大家在做意大利面时犯的入门错误有哪些?
做意大利面是一门真正的艺术。我已经这样做了几十年了，因为意大利面确实是我最喜欢的食物，但这里有一些可以让你的生活更轻松的小窍门。(当烹饪意大利面。这些建议对工作或人际关系都没有帮助。)
永远瞄准有嚼劲的人。你想要一口美味的意大利面。它应该对舌头牢固。为了做到这一点，你要看一下你正在煮的意大利面，把它煮到最低限度。如果你做的是意大利面、扁面条或通心粉，6分钟是最理想的。较厚的意大利面需要更多的时间。但最好是稍微生一点。记住，当你把面条从水里滤出来时，面条里的余热会继续煮面条。
一定要节约一些煮面条的水。意面水是制作意面酱的最佳选择。它稀释过厚的意大利面酱，帮助它粘在面条上。
煮意大利面时，把意大利面放到水里，用大火不断搅拌，直到水再次沸腾。然后把火调到最小。这能使水保持热，但又能防止水沸腾。不要在面水中放油。这将粘在面食上，同时排水，防止酱汁粘在面食上。
总是使用表面粗糙的意面，或者是“铜切”的意面。超市里的很多干意面有一个非常光滑的外观，因为意面切割器是用新时代的材料做的，不会被粗粒小麦粉磨损。理想情况下，你应该远离它。找一个表面粗糙的意大利面，它会有很多小角落和裂缝，当你给面条调味时，意大利面也会粘在上面。
别忘了放盐和胡椒。当然不要放太多，但要知道简单的盐和胡椒会给意大利面带来很多味道。
不要害怕自己做酱汁。罐装的酱汁就可以了。他们真的是。当你饿了，想要吃东西的时候，没有什么比一罐好的意大利面酱更好的了。但是，如果你有时间和耐心，可以查阅一些好的酱料食谱，学习如何用新鲜的或罐装的西红柿自制酱料。味道上的差异是惊人的。一旦你掌握了番茄酱，你就可以开始做阿尔弗雷多酱和肉酱面酱了。
烹饪新鲜意面时要非常小心，它只需要一小部分时间煮干意面。对干意面来说有嚼劲的东西会把新鲜的意面变成不能吃的糊状。大多数新鲜的意大利面可以在90秒内煮熟。
不要害怕尝试新的面食、面食酱和菜肴。世界上有成千上万种食谱，从超级复杂的定音鼓菜到简单而优雅的黑胡椒。不要害怕搞砸，因为你会搞砸的。去做吧，从错误中学习，下次做得更好。过了一段时间，你应该把它冷下来，人们会求你把你的“特殊食谱”喂给他们。
就是这样。这些是最基本的。出去吃点意大利面吧。
第一，意大意面的煮沸时间不长，这是非常大的错误，因为意面真的很硬；第二，意面煮出来不抄，意面是需要翻炒一下的；第三，炒的时候不放胡椒，胡椒是意面的灵魂。
错误一：将意大利面煮到10分熟，其实7分熟才是最佳口感。
错误二：水开才将意大利面下锅，其实意大利面是要凉水下锅煮的。
冷水下锅，下面不散开不快速打散。水里不放盐和色拉油这样意面会没有底味，意面不要煮太熟八成熟就可以捞出冲凉水。
会将意大利面煮的过于熟烂，因为意大利面要求口感顺滑，所以不应该煮的过于熟烂，要让它根根分明才可以和酱达到最好口感。
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