怎样做牛肉酱 怎么做好牛肉酱
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原料：牛肉 300克，花生 200克， 芝麻50克，豆豉少许 ，花生油适量，甜面酱适量，黄豆酱适量
辅料：辣椒， 花椒，大料，桂皮，香叶。
调料：盐，糖，料酒，蚝油。
【制作过程】
第一步：我们将牛肉洗干净后，切成小碎丁，放在碗内，然后再放入料酒、生抽、、食用油、生姜片以及葱，腌制10分钟左右。
第二步：接着我们将葱、姜、蒜、洗干净后，都切成小碎末状备用，也不用太细。花生，芝麻炒熟碾开备用。
第三步：锅内倒入少许的油，将腌制好的牛肉，去掉葱姜片后下锅翻炒，炒出它多余的水分，等牛肉粒变色后，即可捞出备用。
第四步：锅内再次倒入适量的油，最好多一些，然后把花椒，大料，桂皮，香叶放进去，用中小火去炸它，炸到能闻到香味即可关火，然后用漏勺去除花椒，油留在锅内。
第五步：接着我们把豆豉和葱姜蒜末全部倒入锅内，中火炒它，炒出香味来即可。然后再把切碎的红尖椒倒入锅内，继续中火翻炒，炒出红油来。
第六步：翻炒1分钟左右后，再把牛肉粒倒入锅内一起翻炒，用的中火。大概炒了2-3分钟左右后，我们加入一勺的甜面酱和黄豆酱，继续翻炒均匀。
第七步：大概炒了2-3分钟左右后，我们等快要出锅的时候，我们再加入少许的糖、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀后即可关火，我没有放盐，因为感觉添加的黄豆酱的咸度已经够了。
第八步：关火后，我们再加入一小把花生碎和白芝麻，翻拌均匀即可，花生一定要在做好后加进去，提前加进去就不脆了。
做好的成品可以在上面倒入一些煮熟的香油，这样吃起来更香，如果吃不完的，用干净瓶子装好，保存时间也会稍微久一些，真的特别好吃哦，自己做的牛肉酱，肉粒够大，吃的更爽，真心值得大家一试。
【小贴士】
1、蒜不要剁成蒜泥，最好多点，当然也不能比牛肉多，把牛肉的风头都给盖过了。
2、牛肉，颗粒稍微大一点点。这样吃到牛肉就很惊喜！特别喜欢专挑里面的牛肉吃。
3、牛肉要把水分炒干，炒的稍微久一点，由于豆豉本身就比较咸了，牛肉可以不加盐。
4、要加鸡精的可以加点，有些人喜欢在里面加洋葱，我觉得蔬菜还是要吃新鲜的好，就没加。
5、做好后等晾凉，在放进罐子里密封起来，家里有消毒柜的话，可以事先消毒，减少里面的细菌，防止牛肉酱装进去后腐烂，没有消毒柜也可以，做一锅水，把玻璃罐放进去，水开后，沸腾一会，取出倒扣，等里面的水分蒸发干，在装牛肉酱即可。
6、油稍微多一点，把豆豉埋在油里面不容易坏，我试过可以放一年。
家庭自制牛肉酱的做法窍门
1、牛肉一块，尽量买瘦的，切成薄片。再把薄片切成丝，然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感好。
2、姜切末，锅内倒油，凉油放入花生，花生炒熟，捞出放凉备用。
3、花生拍碎，锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味，放入牛肉煸炒，放入五香粉调味。
4、牛肉炒熟，放入豆瓣酱，再放入老干妈豆豉辣酱。
5、放适量白糖，少量水，小火慢慢熬5分钟左右即可。
6、酱凉之后，放入花生碎、芝麻，搅拌均匀即可装瓶保存。
牛肉切成小丁，准备香料、干香菇、辣椒酱、黄豆酱、洋葱、小米椒等，先把配料依次炸香，再放入牛肉块炸香，倒入各种调料调好味就行。
牛肉绞成肉馅，准备好黄豆酱，再准备一些辣椒，没锅内放油，将牛肉放入锅中，大火翻炒，然后倒入黄豆酱，加上13香大火炖20分钟，出锅前放入少许的辣椒末，那样就是非常美味的牛肉酱
牛肉酱方便面怎么做？把方便面下入开水烫一分钟捞出，锅中炒肉鸡蛋火腿肠，洋葱翻炒后，加入牛肉酱方便面翻炒
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