法式小面包的做法步骤是什么？ 法式小面包怎么做
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3\u3001\u52a0\u51651/4\u8336\u5319\u98df\u76d0\u5728\u725b\u5976\u91cc\uff0c\u6405\u62cc\u5747\u5300\uff0c\u653e\u5728\u4e00\u8fb9\u9759\u7f6e10\u5206\u949f\u3002
4\u3001\u9ad8\u7c89\u653e\u5728\u548c\u9762\u76c6\u91cc\uff0c\u5206\u6b21\u5012\u5165\u725b\u5976\u98df\u76d0\u9175\u6bcd\u6c34\u3002
5\u3001\u7528\u7b77\u5b50\u5c06\u9175\u6bcd\u6c34\u4e0e\u9ad8\u7c89\u6405\u62cc\u5747\u5300\uff0c\u6210\u5e26\u6709\u5c11\u91cf\u5e72\u7c89\u7684\u9762\u7d6e\u3002
6\u3001\u7528\u624b\u628a\u9762\u7d6e\u63c9\u5408\u5728\u4e00\u8d77\uff0c\u5f62\u6210\u5149\u6ed1\u9762\u56e2\uff0c\u76d6\u6e7f\u5e03\u653e\u6e29\u6696\u5904\u53d1\u9175\u3002
7\u3001\u9762\u56e2\u53d1\u9175\u81f32\u500d\u5927\u3002
8\u3001\u7528\u624b\u63ed\u5f00\u9762\u56e2\u8868\u76ae\uff0c\u91cc\u9762\u7ec4\u7ec7\u5448\u73b0\u8702\u7a9d\u72b6\u3002
9\u3001\u7528\u624b\u5c06\u53d1\u9175\u597d\u7684\u9762\u56e2\u6495\u6210\u4e00\u5757\u4e00\u5757\u7684\u9762\u7599\u7629\u3002
\u3010\u4e3b\u9762\u56e2\u7684\u548c\u5236\u65b9\u6cd5\u3011
1\u3001\u725b\u5976\u653e\u5728\u9002\u5b9c\u5fae\u6ce2\u7528\u7684\u5c0f\u7897\u91cc\uff0c\u653e\u5165\u5fae\u6ce2\u7089\u9ad8\u706b\u52a0\u70ed10\u79d2\u81f3\u725b\u5976\u5fae\u6e29\u3002
2\u3001\u53d6\u51fa\u5c0f\u7897\uff0c\u52a0\u51651/8\u8336\u5319\u9175\u6bcd\u5728\u725b\u5976\u91cc\u3002
3\u3001\u52a0\u516530\u514b\u767d\u7cd6\u5728\u725b\u5976\u91cc\uff0c\u6405\u62cc\u5747\u5300\uff0c\u653e\u5728\u4e00\u8fb9\u9759\u7f6e10\u5206\u949f\u3002
4\u3001\u9ad8\u7c89\u653e\u5728\u548c\u9762\u76c6\u91cc\uff0c\u653e\u5165\u6495\u597d\u7684\u4e2d\u79cd\u9762\u7599\u7629\u3002
5\u3001\u5f80\u5e72\u7c89\u91cc\u5206\u6b21\u52a0\u5165\u725b\u5976\u767d\u7cd6\u9175\u6bcd\u6c34\u3002
6\u3001\u7528\u7b77\u5b50\u5c06\u725b\u5976\u767d\u7cd6\u9175\u6bcd\u6c34\u4e0e\u5e72\u9ad8\u7c89\u6405\u62cc\u5747\u5300\uff0c\u6210\u5e26\u6709\u5c11\u91cf\u5e72\u7c89\u7684\u9762\u7d6e\u3002
7\u3001\u7528\u624b\u5c06\u9762\u7d6e\u4e0e\u4e2d\u79cd\u9762\u7599\u7629\u63c9\u5408\u5728\u4e00\u8d77\u3002
8\u3001\u63c9\u6210\u8868\u76ae\u5149\u6ed1\u7684\u9762\u56e2\u3002
9\u3001\u6495\u4e00\u5c0f\u5757\u9762\u56e2\uff0c\u7528\u624b\u5c06\u9762\u56e2\u53ef\u4ee5\u6491\u5f00\uff0c\u4f46\u4e0d\u6613\u6491\u5f97\u592a\u8584\u4f1a\u6709\u5f88\u591a\u88c2\u6d1e\u3002
\u3010\u9ec4\u6cb9\u9762\u56e2\u7684\u63c9\u5236\u65b9\u6cd5\u3011\uff1a
1\u3001\u9ec4\u6cb930\u514b\u653e\u5728\u5ba4\u6e29\u8f6f\u5316\u3002
2\u3001\u63c9\u597d\u7684\u9762\u56e2\u91cc\u5012\u516515\u514b\u9ec4\u6cb9\u3002
3\u3001\u7528\u624b\u5c06\u9ec4\u6cb9\u4e0e\u9762\u56e2\u63c9\u5408\u5728\u4e00\u8d77\u3002
4\u3001\u63c9\u5230\u4e8c\u8005\u5b8c\u5168\u878d\u5408\u9762\u56e2\u4e0d\u7c98\u624b\u65f6\uff0c\u52a0\u5165\u5269\u4e0b\u7684\u4e00\u534a\u9ec4\u6cb9\u3002
5\u3001\u7ee7\u7eed\u7528\u624b\u5c06\u9ec4\u6cb9\u4e0e\u9762\u56e2\u63c9\u5408\u5728\u4e00\u8d77\u3002
6\u3001\u968f\u7740\u9ec4\u6cb9\u91cf\u7684\u589e\u52a0\uff0c\u9762\u56e2\u9047\u5927\u91cf\u9ec4\u6cb9\uff0c\u9762\u56e2\u7b4b\u6027\u4f1a\u53d1\u751f\u6cb9\u7cca\u5316\uff0c\u9762\u56e2\u5f00\u59cb\u53d8\u5f97\u7c98\u624b\u65f6\u505c\u6b62\u63c9\u5236\u5de5\u4f5c\uff0c\u628a\u9762\u56e2\u653e\u5728\u4e00\u8fb9\u996710\u5206\u949f\u5de6\u53f3\u3002
\u3010\u6269\u5c55\u9762\u56e2\u7684\u63c9\u5236\u65b9\u6cd5\u3011\uff1a
1\u3001\u7b49\u9762\u56e2\u996710\u5206\u949f\u540e\uff0c\u7528\u624b\u62ff\u8d77\u9762\u56e2\u7528\u529b\u6454\u8fdb\u76c6\u91cc\uff0c\u5982\u6b64\u53cd\u590d\u591a\u6b21\u628a\u9762\u56e2\u7684\u7b4b\u6027\u6454\u51fa\uff0c\u611f\u89c9\u9762\u56e2\u4e0d\u6613\u7c98\u624b\u65f6\u3002
2\u3001\u628a\u9762\u56e2\u653e\u5728\u6848\u677f\u4e0a\u3002
3\u3001\u7528\u624b\u6293\u4f4f\u9762\u56e2\u7684\u4e0a\u7aef\u4f4d\u7f6e\uff0c\u5411\u4e0a\u63d0\u8d77\u8fb9\u7aef\u5904\u5f80\u9762\u56e2\u4e2d\u592e\u4f4d\u7f6e\u6309\u538b\u63c9\u5236\u3002
4\u3001\u5c06\u9762\u56e2\u7531\u4e0a\u4e0b\u7aef\u7a84\u63c9\u5236\u6210\u5de6\u53f3\u7aef\u7a84\u7684\u9762\u56e2\u3002
5\u3001\u91cd\u590d3\uff5e4\u6b65\u53cd\u590d\u63c9\u9762\u56e2\uff0c\u540c\u65f6\u7a7f\u63d2\u7b2c1\u6b65\u6454\u9762\u56e2\uff0c\u628a\u9762\u56e2\u6574\u5408\u6210\u5149\u6ed1\u5145\u6ee1\u5f39\u6027\uff0c\u653e\u5728\u4e00\u8fb9\u677e\u5f1b20\u5206\u949f\u3002
7\u3001\u6495\u4e00\u5c0f\u5757\u9762\u56e2\uff0c\u7528\u624b\u5c06\u9762\u56e2\u53ef\u4ee5\u6491\u5f00\u5f62\u6210\u8584\u819c\uff0c\u4f46\u8584\u819c\u5bb9\u6613\u7834\u88c2\uff0c\u6d1e\u53e3\u5448\u4e0d\u89c4\u5219\u5f62\u72b6\u5c31\u597d\u4e86\u3002
\u3010\u9762\u5305\u576f\u5b50\u7684\u5236\u4f5c\u8fc7\u7a0b\u3011\uff1a
1\u3001\u677e\u5f1b\u597d\u7684\u9762\u56e2\u5206\u5272\u621030\u514b1\u4e2a\u7684\u5242\u5b50\u3002
2\u3001\u53d6\u4e00\u4e2a\u5242\u5b50\u653e\u5728\u6848\u677f\u4e0a\u3002
3\u3001\u624b\u638c\u5fc3\u5411\u4e0b\u6263\u4f4f\u5242\u5b50\uff0c\u628a\u624b\u5728\u6848\u677f\u4e0a\u505a\u4f4d\u79fb\u79fb\u52a8\u3002
4\u3001\u5242\u5b50\u5728\u624b\u638c\u7684\u5e26\u52a8\u4e0b\uff0c\u6eda\u6210\u4e00\u4e2a\u5c0f\u7403\u72b6\u3002
5\u3001\u7528\u624b\u5c06\u5c0f\u7403\u6309\u6241\uff0c\u7528\u64c0\u9762\u6756\u64c0\u6210\u692d\u5706\u5f62\u7684\u9762\u7247\u3002
6\u3001\u7528\u624b\u5c06\u9762\u7247\u7684\u8fb9\u7f18\u4f4d\u7f6e\u6309\u538b\u6241\u3002
7\u3001\u624b\u634f\u7740\u9762\u7247\u7684\u4e0a\u7aef\u4f4d\u7f6e\uff0c\u5411\u4e0a\u63d0\u8d77\u5411\u91cc\u987a\u7740\u9762\u7247\u7684\u957f\u5ea6\u5377\u66f2\u3002
8\u3001\u5377\u6210\u5706\u67f1\u5f62\u72b6\u7684\u9762\u56e2\uff0c\u628a\u9762\u7247\u7684\u4e0b\u7aef\u4f4d\u7f6e\u8fb9\u7f18\u634f\u7d27\u3002
9\u3001\u7528\u5200\u5c06\u5706\u67f1\u5f62\u9762\u56e2\u4ece\u4e2d\u95f4\u4e00\u5206\u4e3a\u4e8c\uff0c\u5bf9\u534a\u5206\u5272\u5f00\u3002
\u3010\u9762\u5305\u7684\u70d8\u70e4\u8fc7\u7a0b\u3011\uff1a
1\u3001\u91cd\u590d\u4ee5\u4e0a\u6b65\u9aa4\uff0c\u628a\u6574\u4e2a\u9762\u56e2\u5206\u6210\u5c0f\u7403\u64c0\u6210\u9762\u7247\u5377\u66f2\u5206\u5272\u6210\u9762\u5305\u576f\u5b50\uff0c\u6392\u653e\u5728\u94fa\u6709\u9521\u7eb8\u7684\u70e4\u76d8\u91cc\u3002
2\u3001\u7528\u5237\u5b50\u8638\u53d6\u9002\u91cf\u7684\u86cb\u9ec4\u6db2\u3002
3\u3001\u5728\u6bcf\u4e00\u4e2a\u9762\u5305\u576f\u5b50\u8868\u9762\u5747\u5300\u7684\u5237\u4e00\u5c42\u86cb\u9ec4\u6db2\u3002
4\u3001\u70e4\u7bb1180\u5ea6\u63d0\u524d\u9884\u70ed3\u5206\u949f\uff0c\u70e4\u76d8\u653e\u5165\u70e4\u7bb1\u4e2d\u5c42\uff0c\u4e0a\u4e0b\u706b180\u5ea6\u70d8\u70e420\u5206\u949f\u3002
14. \u70e4\u5236\u8868\u76ae\u5448\u91d1\u9ec4\u8272\u5373\u53ef
法式小面包
【中种面团原材料】：高粉200克、牛奶110克、酵母1/4茶匙、食盐1/4茶匙。
【主面团原材料】：高粉100克、白糖30克、酵母1/8茶匙、牛奶90克、黄油30克。
【中种面团的发酵方法】：
1.牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。
2.取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶里。
3.加入1/4茶匙食盐在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。
4.高粉放在和面盆里，分次倒入牛奶食盐酵母水。
5.用筷子将酵母水与高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮。
6.用手把面絮揉合在一起，形成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵。
7.面团发酵至2倍大。
8.用手揭开面团表皮，里面组织呈现蜂窝状。
9.用手将发酵好的面团撕成一块一块的面疙瘩。
【主面团的和制方法】：
1.牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。
2.取出小碗，加入1/8茶匙酵母在牛奶里。
3.加入30克白糖在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。
4.高粉放在和面盆里，放入撕好的中种面疙瘩。
5.往干粉里分次加入牛奶白糖酵母水。
6.用筷子将牛奶白糖酵母水与干高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮。
7.用手将面絮与中种面疙瘩揉合在一起。
8.揉成表皮光滑的面团。
9.撕一小块面团，用手将面团可以撑开，但不易撑得太薄会有很多裂洞。
【黄油面团的揉制方法】：
1.黄油30克放在室温软化。
2.揉好的面团里倒入15克黄油。
3.用手将黄油与面团揉合在一起。
4.揉到二者完全融合面团不粘手时，加入剩下的一半黄油。
5.继续用手将黄油与面团揉合在一起。
6.随着黄油量的增加，面团遇大量黄油，面团筋性会发生油糊化，面团开始变得粘手时停止揉制工作，把面团放在一边饧10分钟左右。
【扩展面团的揉制方法】：
1.等面团饧10分钟后，用手拿起面团用力摔进盆里，如此反复多次把面团的筋性摔出，感觉面团不易粘手时。
2.把面团放在案板上。
3.用手抓住面团的上端位置，向上提起边端处往面团中央位置按压揉制。
4.将面团由上下端窄揉制成左右端窄的面团。
5.重复3～4步反复揉面团，同时穿插第1步摔面团，把面团整合成光滑充满弹性，放在一边松弛20分钟。
6.撕一小块面团，用手将面团可以撑开形成薄膜，但薄膜容易破裂，洞口呈不规则形状就好了。
【面包坯子的制作过程】：
1.松弛好的面团分割成30克1个的剂子。
2.取一个剂子放在案板上。
3.手掌心向下扣住剂子，把手在案板上做位移移动。
4.剂子在手掌的带动下，滚成一个小球状。
5.用手将小球按扁，用擀面杖擀成椭圆形的面片。
6.用手将面片的边缘位置按压扁。
7.手捏着面片的上端位置，向上提起向里顺着面片的长度卷曲。
8.卷成圆柱形状的面团，把面片的下端位置边缘捏紧。
9.用刀将圆柱形面团从中间一分为二，对半分割开。
【面包的烘烤过程】：
1.重复以上步骤，把整个面团分成小球擀成面片卷曲分割成面包坯子，排放在铺有锡纸的烤盘里。
2.用刷子蘸取适量的蛋黄液。
3.在每一个面包坯子表面均匀的刷一层蛋黄液。
4.烤箱180度提前预热3分钟，烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟。
5.烤制表皮呈金黄色即可。
法式小面包
【中种面团原材料】：高粉200克、牛奶110克、酵母1/4茶匙、食盐1/4茶匙。
【主面团原材料】：高粉100克、白糖30克、酵母1/8茶匙、牛奶90克、黄油30克。
【中种面团的发酵方法】：
1.牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。
2.取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶里。
3.加入1/4茶匙食盐在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。
4.高粉放在和面盆里，分次倒入牛奶食盐酵母水。
5.用筷子将酵母水与高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮。
6.用手把面絮揉合在一起，形成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵。
7.面团发酵至2倍大。
8.用手揭开面团表皮，里面组织呈现蜂窝状。
9.用手将发酵好的面团撕成一块一块的面疙瘩。
【主面团的和制方法】：
1.牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。
2.取出小碗，加入1/8茶匙酵母在牛奶里。
3.加入30克白糖在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。
4.高粉放在和面盆里，放入撕好的中种面疙瘩。
5.往干粉里分次加入牛奶白糖酵母水。
6.用筷子将牛奶白糖酵母水与干高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮。
7.用手将面絮与中种面疙瘩揉合在一起。
8.揉成表皮光滑的面团。
9.撕一小块面团，用手将面团可以撑开，但不易撑得太薄会有很多裂洞。
【黄油面团的揉制方法】：
1.黄油30克放在室温软化。
2.揉好的面团里倒入15克黄油。
3.用手将黄油与面团揉合在一起。
4.揉到二者完全融合面团不粘手时，加入剩下的一半黄油。
5.继续用手将黄油与面团揉合在一起。
6.随着黄油量的增加，面团遇大量黄油，面团筋性会发生油糊化，面团开始变得粘手时停止揉制工作，把面团放在一边饧10分钟左右。
【扩展面团的揉制方法】：
1.等面团饧10分钟后，用手拿起面团用力摔进盆里，如此反复多次把面团的筋性摔出，感觉面团不易粘手时。
2.把面团放在案板上。
3.用手抓住面团的上端位置，向上提起边端处往面团中央位置按压揉制。
4.将面团由上下端窄揉制成左右端窄的面团。
5.重复3～4步反复揉面团，同时穿插第1步摔面团，把面团整合成光滑充满弹性，放在一边松弛20分钟。
6.撕一小块面团，用手将面团可以撑开形成薄膜，但薄膜容易破裂，洞口呈不规则形状就好了。
【面包坯子的制作过程】：
1.松弛好的面团分割成30克1个的剂子。
2.取一个剂子放在案板上。
3.手掌心向下扣住剂子，把手在案板上做位移移动。
4.剂子在手掌的带动下，滚成一个小球状。
5.用手将小球按扁，用擀面杖擀成椭圆形的面片。
6.用手将面片的边缘位置按压扁。
7.手捏着面片的上端位置，向上提起向里顺着面片的长度卷曲。
8.卷成圆柱形状的面团，把面片的下端位置边缘捏紧。
9.用刀将圆柱形面团从中间一分为二，对半分割开。
【面包的烘烤过程】：
1.重复以上步骤，把整个面团分成小球擀成面片卷曲分割成面包坯子，排放在铺有锡纸的烤盘里。
2.用刷子蘸取适量的蛋黄液。
3.在每一个面包坯子表面均匀的刷一层蛋黄液。
4.烤箱180度提前预热3分钟，烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟。
5.烤制表皮呈金黄色即可。
如果是家庭里想做，可参照他们回答的来做，但一看就知道他们是外行的，呵呵
法式小面包：1.不用做种面
2.搅3分钟的面团根本连面筋都还没打起来
其实法式小面包起源于2005年，当时广东汕头三辉食品厂，想做一款长保质期的面包，刚开始找了一些师傅来做，但一般师傅只会做几天保质期的面包，后来在05年年底找到一个广州美晨的师傅，做出了长保质期面包的雏形，再经过三辉食品厂把这种面包完善，再由三辉老板想出一个响亮的品名----三辉麦风 法式小面包，之后这种法式小面包就开始卖疯了（麦风），把面包推向量化生产，让面包市场疯狂了好几年，三辉做了一年后，盼盼也做出这种小面包，达利园那时因为没有这种技术，是这三家大品牌中做的最晚的一家。到现在由于原材料成本不断上涨，造成了现在的法式小面包没有刚开始时好吃了
配料；面粉，鸡蛋，糖，酵母，油，改良剂。配料以个人口味添加。
做法；
1。把所有料放进搅拌机内拌均后3分钟停。
2。把面团用压面机压至表面光滑，约4折待醒。
3。20分钟后分块。用压面机压成长方行，在卷成长条，切成块放进烤盘醒发。发至原来的1倍烤。
4。温度[210度--180度]。
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