为什么我做的姜糖片都炒黑了还炒不出霜呢0？ 美食养生
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1、冰糖和姜片比例不对 将切好的姜皮倒入锅中加入冰糖翻炒，冰糖和姜片的比例大概1：2为好，如放入的糖不够，则不足以挂上糖霜，喜欢吃甜的可多放些糖。
2、炒的时间不够 持续翻炒让姜片吸收糖分至半透明状，注意火候不要把姜片炒糊了，不然颜色会发红而且苦，注意观察，当姜片变成晶莹剔透的程度转小火，继续加快翻炒，此时明显感觉锅铲有股阻力，锅边开始泛点点返沙的糖粉，随着糖粉增多，赶紧离火。
3、晾干 姜片的糖霜需要等水分蒸干后，柚子皮表面才会结出足够多的糖霜，如果水分比较多的话，是无法结成糖霜的。
火太大了姜糖片都炒黑了，那是炒糊了是炒不出糖霜了。也不能吃了因为炒糊的糖会变苦有糊味。
我也出现这种问题，是炒过了。我开始出了一点糖沙，想再看起来像她们炒的那样，就过了。其实一出现白霜就要关火，晾凉
炒黑了是因为火大把糖炒糊了。
烹饪步骤：
1.生姜洗干净，最好挑选嫩姜，这样不辣，吃起来口感也好。可以保留生姜皮，然后生姜切成薄片
2.锅中放入少许清水，然后倒入白砂糖，待糖全部融化后放入生姜片
3.中火慢慢熬，直到糖水越来越黏稠
4.糖水快差不多熬干时，把生姜片倒入不粘锅中。记住，一定是不粘锅，不然糖很容易就焦掉
5.小火，不停的翻炒，直至生姜起糖沙，这时可以再多炒一会儿，姜片会更有嚼劲。有的说要加糖粉，这里我没加，觉得一定好吃
6.最后出锅，放凉。用保鲜袋装好密封，可以放置几天
烹饪小贴士：
如果有不粘锅，可以不用糖粉，以免太甜 2.最好选用嫩姜
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