龙凤配的做法
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\u9f99\u51e4\u5448\u7965\u86c7\u9e21\u6c64\u7684\u505a\u6cd5
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3\u3001\u52a0\u5165\u6c34\u3001\u9002\u91cf\u751f\u59dc\u3001\u76d0\u7b49\u4f50\u6599\uff0c\u628a\u7802\u9505\u653e\u5230\u706b\u4e0a\u7172\u81f3\u719f\uff08\u5982\u4f7f\u7528\u9ad8\u538b\u9505\uff0c\u5219\u4ec5\u970015\u5206\u949f\uff09\uff0c\u6700\u540e\u52a0\u5165\u67b8\u675e\u3001\u9e21\u7cbe\u3002
4\u3001\u51fa\u9505\uff0c\u6492\u4e0a\u8471\u82b1\u3002
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\u9f99\u51e4\u6c64\u7684\u505a\u6cd5\uff1a
1\u3001\u51c6\u5907\u96cf\u9e21\u4e00\u53ea\uff0c\u53bb\u6389\u5934\u3001\u722a\u3001\u5185\u810f\uff0c\u6e05\u6d17\u5e72\u51c0\uff1b
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3\u3001\u9e21\u8089\u712f\u6c34\uff1b
4\u3001\u6c99\u9505\u4e2d\u653e\u6c34\uff0c\u5f00\u9505\u540e\u653e\u5165\u9e21\u8089\u3001\u9999\u83c7\u3001\u5927\u67a3\u716e\u719f\uff1b
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7\u3001\u6210\u54c1\u3002
\u6e29\u99a8\u63d0\u793a\uff1a
1\u3001\u6ce1\u53d1\u9999\u83c7\u7684\u6c34\u4e0d\u8981\u4e22\u5f03\uff0c\u5f88\u591a\u8425\u517b\u7269\u8d28\u90fd\u6eb6\u5728\u6c34\u4e2d\uff1b
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\u5403\u51fa\u5065\u5eb7\uff1a
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3\u3001\u9999\u83c7\u6027\u5473\u7518\u3001\u5e73\u3001\u51c9\uff1b\u4eba\u809d\u3001\u80c3\u7ecf\uff1b\u6709\u8865\u809d\u80be\u3001\u5065\u813e\u80c3\u3001\u76ca\u6c14\u8840\u3001\u76ca\u667a\u5b89\u795e\u3001\u7f8e\u5bb9\u989c\u4e4b\u529f\u6548\u3002\u8fd8\u53ef\u5316\u75f0\u7406\u6c14\uff0c\u76ca\u80c3\u548c\u4e2d\uff0c\u89e3\u6bd2\uff0c\u6297\u80bf\u7624\uff0c\u6258\u75d8\u75b9\uff1b\u4e3b\u6cbb\u98df\u6b32\u4e0d\u632f\u3001\u8eab\u4f53\u865a\u5f31\u3001\u5c0f\u4fbf\u5931\u7981\u3001\u5927\u4fbf\u79d8\u7ed3\u3001\u5f62\u4f53\u80a5\u80d6\u3001\u80bf\u7624\u75ae\u75a1\u7b49\u75c5\u75c7\u3002
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\u7f8e\u98df\u7981\u5fcc\uff1a
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2\u3001\u9999\u83c7\u542b\u6709\u7ef4\u751f\u7d20D\uff0c\u6cb3\u87f9\u4e5f\u5bcc\u542b\u7ef4\u751f\u7d20D\uff0c\u4e24\u8005\u4e00\u8d77\u98df\u7528\uff0c\u4f1a\u4f7f\u4eba\u4f53\u4e2d\u7684\u7ef4\u751f\u7d20D\u542b\u91cf\u8fc7\u9ad8\uff0c\u9020\u6210\u9499\u8d28\u589e\u52a0\uff0c\u957f\u671f\u98df\u7528\u6613\u5f15\u8d77\u7ed3\u77f3\u75c7\u72b6\uff1b\u9999\u83c7+\u9e4c\u9e51\u8089\u3001\u9e4c\u9e51\u86cb=\u9762\u90e8\u6613\u957f\u9ed1\u6591\u3002
3\u3001\u9e21\u8089\u4e0d\u5b9c\u4e0e\u829d\u9ebb\u3001\u83ca\u82b1\u3001\u82a5\u672b\u3001\u7cef\u7c73\u3001\u674e\u5b50\u3001\u5927\u849c\u3001\u9ca4\u9c7c\u3001\u9cd6\u8089\u3001\u867e\u3001\u5154\u8089\u540c\u98df\uff1b\u670d\u7528\u5de6\u65cb\u591a\u5df4\u65f6\u4e0d\u5b9c\u98df\u7528\uff1b\u670d\u7528\u94c1\u5236\u5242\u65f6\u4e0d\u5b9c\u98df\u7528\u3002
食材准备
大黄鳝500克（取净肉300克），凤头仔鸡1只750克，猪肥瘦肉300克，鸡蛋1个，水淀粉150克，白糖750克，蒜泥15克，姜15克，葱10克，醋30克，酱油40克，香油200O克（耗200克）。
制作步骤
1.将鳝鱼收拾干净后平放在砧板上，背朝下。用刀在鳝身上剞成人字形，抹上湿淀粉。
2.将猪肉剁成茸，加盐、淀粉、姜末、鸡蛋液拌成肉馅。将肉茸酿在鳝鱼上，用双刀轻轻在肉茸上排剁，使肉茸与鳝肉粘连在一起。后将其放入油中炸至黄色，捞起放凉切成段在盘中摆成龙形。
3.在碗中放入酱油、醋、蒜泥、葱结、白糖、猪肉汤、水淀粉调成卤汁。将做好的卤汁淋在“龙”身上。有的地方用鲤鱼代替大黄鳝。
4.将收拾好的鸡放入卤水卤透味，取出，晾干后炸2分钟取出，切成块状，在盘中摆成凤形。用萝卜刻成龙头凤摆上即成。 食材准备
鲤鱼一条...2000克、姜片.....5克、仔母鸡一只..1000克、蜂蜜.....5克、味精.....2克、精盐.....4克、湿淀粉....75克、醋......15克、植物油....1000克、白糖.....30克（约耗150克）、番茄酱....25克、黄酒.....5克、葱末.....5克
制作步骤
1.鲤鱼肉一半制作龙头形，一半剖成龙鳞片。用精盐 2克、黄酒 2克、葱末、姜片各 2.5克腌渍 5分钟后挂糊上浆。
2.母鸡宰杀去毛，去内脏、脚爪洗净，用精盐、黄酒、葱末、姜片腌渍后，在鸡身涂抹蜂蜜晾干。
3.炒锅置旺火上，下芝麻油烧至七成热，将鸡下锅炸至金黄色捞出。另取炒锅置旺火上，放人清水 500克，投入腌制鸡的料，焖至鸡肉酥烂、芡汁浓稠时出锅，改刀装在大圆盘的一边，浇上余芡。
4.水 250克、白糖、番前酱、红醋一起烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上热油 50克浇在鱼上即成。
注意事项
此菜实为一鸡两吃。焖鸡要酥烂，炸鸡要松脆。前者大火烧开，小火慢；后者第一次炸熟定型，第二次上色炸脆。 食材准备
主料：母鸡1000克,鲤鱼2000克
调料：小葱10克,蜂蜜5克,味精2克,盐4克,淀粉(蚕豆)35克,醋15克,植物油150克,白砂糖30克,番茄酱25克,黄酒5克
制作步骤
1. 鲤鱼宰杀治净，片取净肉一半制作龙头形，一半剖成龙鳞片；
2. 将做好的龙头、龙鳞片用精盐、黄酒、葱末、姜片各3 克腌渍5 分钟后挂糊上浆；
3. 母鸡宰杀去毛，去内脏、脚爪洗净；
4. 处理干净的母鸡用精盐、黄酒、葱末、姜片腌渍后，在鸡身涂抹蜂蜜晾干；
5. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将鸡下锅炸至金黄色捞出；
6. 另取炒锅置旺火上，放入清水500毫升，将腌制的鸡与腌料一起投入，焖至鸡肉酥烂、芡汁浓稠时出锅；
7. 出锅后将鸡改刀装在大圆盘的一边，浇上余芡；
8. 原油锅烧至八成热时，将腌制挂好糊的鱼下锅炸至金黄色捞出，待油锅烧到九成热时，再将鱼下锅复炸捞出，放在圆盘的另一边摆好；
9. 炒锅置火上，放清水250毫升、白糖、番茄酱、香醋一起烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上热油浇在鱼上即成。
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