刮了的土豆洗了凉了半天变黑了能不能吃 切好了的土豆放冰箱里一天变黑了还能吃吗
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酶促褐变是食物削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。
其次，酶促褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。
所以刮了的土豆洗了凉了半天变黑了还能吃。
吃是可以吃，但口感就没刚削的好。
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