如何自制家常版的酱拌腐竹？
酱拌腐竹是一道简单美味的家常菜，主要原料是腐竹（豆腐皮），辅以各种调味料。下面是一份详细的自制酱拌腐竹的食谱：【食材准备】
腐竹：200克
黄瓜：1根
胡萝卜：半根
蒜末：适量
香菜：适量（可选）
花生米：适量（可选，需提前炒熟或者买现成的熟花生米）
【调味料】
生抽：2大勺
老抽：1小勺（主要用于上色）
香醋：1大勺
芝麻油：1小勺
糖：1小勺
盐：适量
辣椒油或辣椒酱：适量（根据个人口味调整）
芝麻：适量
【制作步骤】
腐竹提前用温水泡发，泡至软化，一般需要30分钟左右，泡发后捞出沥干水分，切成条状备用。
黄瓜和胡萝卜洗净，去皮后分别切成细丝，香菜洗净切碎备用。
在一个大碗中，加入生抽、老抽、香醋、芝麻油、糖、盐和辣椒油（或辣椒酱），搅拌均匀，制成调味汁。
将泡好的腐竹条、黄瓜丝、胡萝卜丝和蒜末放入调味汁中，拌匀让每一片腐竹都裹上调味汁。
如果喜欢口感丰富，可以加入炒熟的花生米和香菜碎，再次拌匀。
最后撒上一些芝麻，增加香味。
【小贴士】
泡发腐竹时，可以用手轻轻按压，帮助其更快吸收水分。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，比如增加酸味或辣味。
如果喜欢吃脆一些的蔬菜，可以将黄瓜和胡萝卜用冰水浸泡一会儿，使其更加爽脆。
酱拌腐竹可以提前准备，放入冰箱冷藏，让味道更加入味，食用前取出即可。
这样一道简单的酱拌腐竹就完成了，既适合作为下饭菜，也可以作为凉菜直接食用。它的口感丰富，既有腐竹的韧性，又有蔬菜的爽脆，再加上香浓的调味汁，非常开胃。无论是日常家庭餐桌，还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
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