香肠的配料 怎样配制香肠调料？
\u505a\u9999\u80a0\u9700\u8981\u4ec0\u4e48\u914d\u6599?\u505a\u9999\u80a0\u9700\u8981\u8089\u3001\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u767d\u7cd6\u3001\u9171\u6cb9\u3001\u767d\u9152\u3001\u5341\u4e09\u9999\u3001\u80a0\u8863\u3002\u4ee5\u4e0b\u662f\u505a\u9999\u80a0\u7684\u6b65\u9aa4\u3002
\u51c6\u5907\u6750\u6599\uff1a5\u65a4\u8089\uff0c\uff08\u76d023\u514b\uff0c\u5473\u7cbe30\u514b\uff0c\u767d\u7cd675\u514b\uff0c\u9171\u6cb9175\u514b\uff0c\u767d\u915275\u514b\uff0c\u5341\u4e09\u999923\u514b\uff09\u3001\u80a0\u8863
\u6b65\u9aa41\u3001\u51c6\u5907\u597d\u6750\u6599
\u6b65\u9aa42\u3001\u5012\u5165\u914d\u6599\u540e\u628a\u8089\u6293\u5747\u5300\uff0c\u814c\u52361\u5c0f\u65f6\u540e\u5c31\u53ef\u4ee5\u5f00\u59cb\u704c\u9999\u80a0\u4e86\u3002
\u6b65\u9aa43\u3001\u80a0\u8863\u5728\u704c\u8089\u4e4b\u524d\u5148\u7528\u6c34\u901a\u4e00\u4e0b\uff0c\u8fd9\u6837\u704c\u7684\u65f6\u5019\u6ca1\u6709\u6c14\u6ce1\uff0c\u80a0\u8863\u4e00\u5934\u7cfb\u7599\u7629\u3002
\u6b65\u9aa44\u3001\u53e6\u5916\u4e00\u5934\u5957\u5728\u77ff\u6cc9\u6c34\u74f6\u505a\u7684\u6f0f\u6597\u4e0a\u3002
\u6b65\u9aa45\u3001\u7528\u624b\u63e1\u7d27\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u5f00\u59cb\u704c\u80a0\u4e86\uff0c\u7528\u7b77\u5b50\u5f80\u4e0b\u987a\uff0c\u5f88\u5bb9\u6613\u5c31\u704c\u8fdb\u53bb\u4e86\u3002
\u6b65\u9aa46\u3001\u7528\u624b\u987a\u4e00\u4e0b\uff0c\u8fd9\u6837\u66f4\u5feb\u901f\u4e00\u4e9b\u3002
\u6b65\u9aa47\u3001\u6700\u540e\u5c01\u53e3\uff0c\u5c01\u7ed3\u5b9e\u3002
\u6b65\u9aa48\u3001\u622a\u51e0\u6bb5\uff0c\u7ed5\u4e00\u4e0b\uff0c\u6253\u7ed3\uff0c\u5206\u6210\u51e0\u4e2a\u5c0f\u7b49\u4efd\u3002
\u6b65\u9aa49\u3001\u6700\u540e\u4e00\u6b65\uff0c\u7528\u9488\u5728\u6bcf\u6839\u9999\u80a0\u4e0a\u624e\u51e0\u4e2a\u5c0f\u5b54\u6563\u6c14\uff0c\u8fd9\u6837\u7684\u4f5c\u7528\u662f\uff0c\u80a0\u5e72\u4e86\u540e\uff0c\u5207\u7684\u65f6\u5019\u8089\u4e0d\u4f1a\u6563\uff0c\u56e0\u4e3a\u624b\u5de5\u704c\u662f\u4f1a\u6709\u6c14\u4f53\u8fdb\u53bb\u7684\u3002
\u6b65\u9aa410\u3001\u6210\u54c1\uff0c\u53d1\u7ea2\u7684\u662f\u7626\u8089\u591a\u7684\uff0c\u53d1\u767d\u7684\u662f\u80a5\u8089\u591a\u7684\u3002
主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。
辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。
广州卫生肠香肠配料标准
主料：瘦猪肉100千克
辅料：白糖9.4千克，精盐2.5千克，50度白酒1.8千克，一级生抽5千克，硝150-200克
广东烧香肠配料标准
主料：猪肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克），
辅料：食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克。
川味香肠的配料标准
主料：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）
辅料：2500克，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香料粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，胡椒粉3克，味精、白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1个。
香肠配料比例猪血:猪小肠=4:1 主料:猪血适量、猪小肠适量 调料:猪香脂油适量、盐适量、葱姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、老汤适量、油适量适量
肠衣用冷水泡发，猪肉洗净，晾干水分，猪肉改刀切成片或丁，放入盆中，加盐、白糖、高度白酒、红花椒粉、青花椒粉、辣椒粉拌匀，腌制20分钟，把泡好的肠衣装到机器上，肉放到机器里把香肠灌好，灌好后用针扎孔，放气捏紧，全部捆成小节，用90度热水烫一下，挂起风干15-20天即可。
香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠配料是一种带有多种纯天然香辛料的调味料，还具有部分功能性配料的功能。
去网上查询一下你就知道了
绛旓細涓绘枡锛氳偁琛ｉ傞噺锛岀尓鐦﹁倝6鏂わ紝鑲ヨ倝4鏂ゃ傝緟鏂欙細鏂欓厭250鍏嬶紝钁卞鍚50鍏嬶紝鑺辨绮5鍏嬶紝鐩50鍏嬶紝鍛崇簿50鍏锛岄鏂橝锛堝鍥撅級50鍏嬶紝椋熺敤钁¤悇绯30鍏嬶紙浣滅敤鏄娇鑲夊憟鐜版灒绾㈣壊锛屼笖鏈夋贰娣＄殑棣欐皵锛屽彲浠ｆ浛浠ュ墠鐨勭浣跨敤锛夈傝幈宸為骞查鑲犻厤鏂欐爣鍑 涓绘枡锛氱尓鐦﹁倝90鍗冨厠 鑲ヨ倝10鍗冨厠 杈呮枡锛氬ぇ鏂200鍏 锛屼竵棣欓潰100鍏嬶紝 鐮...
绛旓細2銆佸箍鍛抽鑲 椴滅尓鑲10鏂わ紝鐮傜硸140鍏嬶紝鐩60鍏嬶紝楦＄簿50鍏嬶紝鐧借儭妞10鍏嬶紝楂樼脖閰100姣崌锛岀背閰10姣崌锛屽姹80姣崌銆3銆佸師鍛抽鑲 鐚倝10鏂わ紙鍒囨垚闀挎潯鐘讹級锛岄鐩100鍏嬶紝鐧界硸150-200鍏嬶紝55搴︿互涓婄殑楂樺害鐧介厭200鍏嬶紙鍒嗕袱娆″姞鍏ワ級锛屽ぇ钁卞潡锛堥吙鍒舵椂鍙栧嚭锛夛紝濮滄眮锛堢亴鑲犳椂鍔犲叆锛夈傚皢鍘熸枡鐢ㄥ姏鎼呮媽銆佹憯鎵擄紝鏈夊埄浜庢洿...
绛旓細棣欒偁閰嶆柟锛氱尓鑲夛紙鑲ョ槮2銆8姣斾緥锛10鏂わ紝鐩100鍏嬶紝绯30鍏嬶紝楂樺害鐧介厭100ml锛屽姹50鍏嬶紝浜旈绮100鍏嬨佽儭妞掔矇100鍏嬶紝楦＄簿閫傞噺銆佽佹娊25鍏嬶紙涓婅壊锛夈傞鑲犵殑鍒朵綔鏂规硶宸ヨ壓娴佺▼锛1銆佸垏濂界殑鐚倝鏀惧湪瀹瑰櫒鍐咃紝鏀惧叆鐩愩佺櫧绯栥佷簲棣欑矇銆佽儭妞掔矇銆侀珮搴︾櫧閰掋佽佹娊銆佸姹侊紙濮滃垏灏忓潡锛岀敤鏂欑悊鏈烘墦纰庯紝鎸ゆ眮锛屾垨鑰呮槸鐢ㄥ垁鍓...
绛旓細涓绘枡锛氱尓鐦﹁倝35鍏枻锛岃偉鑶樿倝15鍏枻銆傝緟鏂欙細椋熺洂1锛25鍏枻锛岀櫧绯2鍏枻eter锛岀櫧閰1锛5鍏枻锛屾棤鑹查叡娌750鍏嬶紝椴滃500鍏嬶紙鍓佺鎸ゆ眮鐢級锛岃儭妞掗潰50鍏嬶紝鍛崇簿100鍏嬶紝浜氱閰搁挔3鍏嬨2銆佸箍宸炲崼鐢熻偁棣欒偁閰嶆枡鏍囧噯 涓绘枡锛氱槮鐚倝100鍗冨厠杈呮枡锛氱櫧绯9.4鍗冨厠锛岀簿鐩2.5鍗冨厠锛50搴︾櫧閰1.8鍗冨厠锛屼竴绾х敓鎶5鍗冨厠锛岀15...
绛旓細棣欒偁 鐦︾尓鑲750鍏锛岃偉鐚倝250鍏嬶紝绯100鍏嬶紝鐩40鍏嬶紝钁¤悇绯20鍏嬶紝鐧介厭l00鍏嬶紝鑲犺。50鍏嬶紝濮滅矇(姹)銆佸懗绮俱佷簲棣欑矇鍚勯傞噺銆傚埗浣滄柟娉 1.灏嗚倝娲楀噣锛屾姽骞茶〃闈㈡按鍒嗭紝鍒囨垚铓曡眴绮掑ぇ灏忕殑鍧椼傝偉鑲夊垏鎴愬悓鏍峰ぇ灏忕殑鍧楋紝涓庣槮鑲夋媽鍖銆2.灏嗙硸銆佺洂銆佺櫧閰掋佸懗绮俱佸绮夈佷簲棣欑矇绛夎皟鍛虫枡鍔犲叆鑲変腑鎷屽拰鍧囧寑銆3.灏嗚偁琛ｇ敤...
绛旓細1.鍖椾含棣欒偁(鐢) 鍘婚鍘荤毊鐢熺尓鑲50鍏枻 鑲夎敾闈15鍏 鐮備粊闈31鍏 閰辨补5.5鍏枻 鐧介厭750鍏 鐧界硸2鍏枻 缁嗙洂1.5鍏枻 纭濋吀閽5鍏 2.鍖椾含棣欒偁(涔) 鍘婚鍘荤毊鐚倝50鍏枻 鑲夎敾闈40鍏 鐮備粊闈40鍏 鑺辨闈40鍏 閰辨补1.5鍏枻缁嗙洂1.5鍏枻 鐧界硸1鍏枻 椴滃200鍏 纭濋吀閽5鍏 3.澶╂触棣欒偁 鍘婚鍘荤毊鐢熺尓鑲...
绛旓細閬垮厤闃冲厜鐩村皠锛岃鍏惰嚜鐒堕骞诧紝鐢ㄦ澗鏌忔灊鐑熺啅锛岀劧鍚庤捀椋熸垨鑰呯叜椋燂紝鎴栬呭垏鐗囩倰鑿滃潎鍙傝挏棣欏瓬鐒棣欒偁鍑嗗鏉愭枡锛岀槮鑲夐鍎夸竴纰楋紝钂滃嚑鐡ｏ紝榛戣儭妞掔矇閫傞噺锛屽瓬鐒剁矇2灏忓寵宸﹀彸锛岀洂閫傞噺銆傝挏鍒囨垚纰庢湯,鐒跺悗锛屽拰鍏朵粬鎵鏈夌殑鏉愭枡涓璧凤紝鏀惧叆涓涓ぇ纰楅噷锛屽瓬鐒剁矇鍙互绋嶅井澶氭斁涓浜涖傛妸鎵鏈夌殑鏉愭枡鎼呭拰鍖,鐒跺悗锛...
绛旓細涓銆佸師鏂欙細鐚墠鑵胯倝锛堢亴棣欒偁鐢ㄧ殑鑲夋渶濂芥槸鐚墠鑵匡紝杩欓儴浠界殑鑲夋瘮杈冨锛岃偉鐦︿篃鍚堥傦級銆佺洂銆佽姳妞掓湯锛堝皢鑺辨绮掔倰鐔熺⒕纰庯級銆佺櫧绯栥佷簲棣欑矇銆佺櫧閰掋佹枡閰掞紝鍥涘窛鐨勬湅鍙嬪枩娆㈣荆鐨勶紝鍙互鍔犲叆骞茬孩杈ｆ鏈備簩銆侀厤鏂规瘮渚嬶細棣欒偁璋冨懗鏂欑殑姣斾緥鏄10鏂よ倝鏀3.5涓ょ洂銆1涓ょ櫧閰掋2涓ゆ枡閰掋佸崐鏂ょ硸銆20鍏嬭姳妞掋佸叾浠栭鏂欐牴鎹...
绛旓細姝ラ1銆佸噯澶囧ソ鏉愭枡 姝ラ2銆佸掑叆閰嶆枡鍚庢妸鑲夋姄鍧囧寑锛岃厡鍒1灏忔椂鍚庡氨鍙互寮濮嬬亴棣欒偁浜嗐傛楠3銆佽偁琛ｅ湪鐏岃倝涔嬪墠鍏堢敤姘撮氫竴涓嬶紝杩欐牱鐏岀殑鏃跺欐病鏈夋皵娉★紝鑲犺。涓澶寸郴鐤欑槱銆傛楠4銆佸彟澶栦竴澶村鍦ㄧ熆娉夋按鐡跺仛鐨勬紡鏂椾笂銆傛楠5銆佺敤鎵嬫彙绱э紝灏卞彲浠ュ紑濮嬬亴鑲犱簡锛岀敤绛峰瓙寰涓嬮『锛屽緢瀹规槗灏辩亴杩涘幓浜嗐傛楠6銆佺敤鎵嬮『涓涓...
绛旓細浜旈棣欒偁閰嶆柟涓锛氱尓鑲夛紙鑲ョ槮2銆8姣斾緥锛10鏂わ紝鐩100鍏嬶紝绯30鍏嬶紝楂樺害鐧介厭100ml锛屽姹50鍏嬶紝浜旈绮100鍏嬨佽儭妞掔矇100鍏嬶紝楦＄簿閫傞噺銆佽佹娊25鍏嬨傛柟娉曚簩閰嶆枡锛氱尓鍓嶈吙鑲10鏂ゃ佺洂100鍏嬨佽佹娊30鍏嬨佸懗杈剧編100鍏嬨佺硸100鍏嬨佷簲棣欑矇30鍏嬨佽姳妞掗潰20鍏嬨侀珮搴︾櫧閰100鍏嬨佺櫧鑳℃20鍏嬨佸懗绮50鍏嬨侀浮绮10鍏嬨佺洂娓...
