在家里做羊杂汤，怎样可以汤色浓白没有膻味？
将水放入锅中，煮沸。将羊杂焯水，用大火煮1分钟左右，取出控水备用。因为是煮熟的羊杂，所以还是焯水后再进行下一步操作，这样吃起来比较放心；如果是自己煮羊杂，可以跳过焯水这一步。将炒锅加热，冷却油。油热后，放入葱姜片，再放入控干水分的羊杂碎，大火翻炒数次。炒一炒，可以去掉异味，使肉汤更白更鲜。味道好的羊杂汤大多是用羊骨做的。
在家制作相对复杂。只需提前将羊杂汤炒熟，煮出来的汤和外面卖的一样白，而且没有任何异味。炒羊杂约30秒，然后加入一些热水，煮沸，撇去表面多余的泡沫，盖上锅盖，煮10分钟。注意，水最好是热的，如果加入冷水，会影响山羊杂碎的口感和汤的鲜味。我们买的羊杂汤是煮熟的，拿回家后切成块，然后直接煮。这种方式其实是错误的，那么如何制作呢？羊杂汤是乳白色的，没有异味。
今天给大家分享一下正确的配方，多加一种材料，汤汁浓郁，味道鲜美。羊头肉我们把它切成大块再切成细条，羊头有几根小骨头，肉要提前洗干净，再切羊肚菌也长大了，可以切得稍微大一点，羊肚菌，煮一煮单位会缩水，好切板，然后我们把羊肝切成小块，它的厚度根据他被的喜爱，今天没买羊血，羊血也很好吃的啊。
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用的羊肉多还有羊腿骨也很多，等把羊肉吨熟了以后应该就差不多了，如果想更有营养更好更浓的话，就吨一天羊肉不用捞出来了，等羊肉都融合到汤里包，喝起来汤鲜味浓。
首先羊肉切块之后需要焯水一下，然后再放姜、茴香、胡椒粉翻炒一下去膻味，煮汤的时候加一些羊油，就可以使汤浓白。
我认为可以在炖汤的时候加入一些老汤料包，这样就能让汤变白同时去除羊膻味了。
我认为最好的办法就是多放一些香料，同时增加熬煮的时间，这样就能达到你想要的效果了。
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