老式钵仔糕的做法新式钵仔糕的做法钵仔糕用什么做的 传统钵仔糕的做法步骤图，传统钵仔糕怎么做
\u8001\u5f0f\u94b5\u4ed4\u7cd5\u914d\u65b9\u4f20\u7edf\u94b5\u4ed4\u7cd5\u5236\u4f5c\u600e\u4e48\u505a\u94b5\u4ed4\u7cd5\u7c89\u94b5\u4ed4\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u548c\u914d\u65b9
\u6b65\u9aa4
\u94b5\u4ed4\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u6b65\u9aa411.\u5148\u51c6\u5907\u597d\u871c\u7ea2\u8c46\u3002
\u94b5\u4ed4\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u6b65\u9aa422.\u5c0650\u514b\u7c98\u7c73\u7c89\u300150\u514b\u6728\u85af\u7c89\u5012\u5165\u7897\u91cc\u3002
\u94b5\u4ed4\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u6b65\u9aa433.\u52a0\u5165100\u514b\u6c34\u3002
\u94b5\u4ed4\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u6b65\u9aa444.\u6405\u62cc\u5747\u5300\u3002
\u94b5\u4ed4\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u6b65\u9aa455.\u9505\u91cc\u52a0\u516560\u514b\u7ea2\u7cd6\u3001100\u6c34\u3002
\u94b5\u4ed4\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u6b65\u9aa466.\u5c0f\u706b\u52a0\u70ed\u81f3\u7ea2\u7cd6\u5b8c\u5168\u6eb6\u5316\u3002
\u94b5\u4ed4\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u6b65\u9aa477.\u5c06\u716e\u6cb8\u7684\u7cd6\u6c34\u8d81\u70ed\u5012\u5165\u6b65\u9aa44\u7684\u7c89\u6d46\u91cc\uff0c\u8fb9\u5012\u8fb9\u4e0d\u65ad\u6405\u62cc\u3002
\u94b5\u4ed4\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u6b65\u9aa488.\u94b5\u4ed4\u7cd5\u7c89\u6d46\u505a\u597d\u5566\uff01
\u94b5\u4ed4\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u6b65\u9aa499.\u5c06\u7c89\u6d46\u5012\u5165\u6a21\u5177\u91cc\uff0c\u516b\u3001\u4e5d\u5206\u6ee1\u5373\u53ef\uff0c\u653e\u5165\u9002\u91cf\u871c\u7ea2\u8c46\u3002
\u94b5\u4ed4\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u6b65\u9aa41010.\u5927\u706b\u84b820\u5206\u949f\u5de6\u53f3\u3002
\u94b5\u4ed4\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u6b65\u9aa41111.\u8fd9\u4e2a\u6bd4\u4f8b\u84b8\u51fa\u6765\u7684\u94b5\u4ed4\u7cd5\u53e3\u611f\u975e\u5e38q\u5f39\u3002
\u94b5\u4ed4\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u6b65\u9aa41212.\u8f6f\u97e7\u9002\u4e2d\u3002
\u94b5\u4ed4\u7cd5\u7684\u505a\u6cd5\u6b65\u9aa41313.\u975e\u5e38\u53ef\u53e3\u3002
做法一
红豆钵仔糕
食材准备
粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
钵仔糕
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。[1]
做法二
西米钵仔糕
食材准备
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步骤
西米水晶钵仔糕(13张)
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）[1]
做法三
食材准备
粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。
制作步骤
1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
钵仔糕
2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊
3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。
4、体仔扫油，将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）[1]
做法四
蜜豆钵仔糕
主料：钵仔糕粉
辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆
1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2. 糖加另一半清水煮成糖浆.
3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可.[2]
做法五
玉米钵仔糕
主料
澄粉40克
红糖50克
玉米适量
水250毫升
调料
1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。
玉米钵仔糕
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦[3]
配方和工艺
编辑
水晶钵仔糕制作简单易行，凡识字者详细阅读本资料，完全理解后即可制作成型，现将其配方与操作工艺介绍如下：
一、原料：
1、钵仔糕粉（在食品添加剂商店有售）；
2、水果浓浆（也可用浓缩果汁）；
3、白砂糖；
4、洁净饮用水；
5、绿豆或红豆等辅料。
二、制作工具：
1、液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉）；
2、铁锅；
3、蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可）；
4、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）；
5、专用钵仔碗（可代购）；
6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。
三、配方：
以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150 克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。
四、操作工艺：
1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。
2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。
3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。
绛旓細2銆佸仛娉曚竴锛氭妸鍘熸枡鎸夋瘮渚嬮厤鏂圭О濂斤紝鍏堝彇閰嶆柟涓笁鍒嗕箣涓鐨勬按鐑у紑鎼呮媽婧跺寲鐧界爞绯栵紝寰呭噳鍚庝笌浣欎笅鐨勪笁鍒嗕箣浜岀殑姘存贩鍖鍚庯紝鍊掑叆瑁呮湁閽典粩绯绮夌殑瀹瑰櫒涓紝杈瑰掕竟鎼呮媽锛岀洿鑷冲畬鍏ㄦ悈鎷屽潎鍖涓烘锛岀劧鍚庡姞鍏ユ瀬灏戦噺鐨勬按鏋滄祿娴嗘垨娴撶缉鏋滄眮鎼呭寑鍗虫垚绮夋祮寰呯敤銆傚鍒朵綔缁胯眴鎴栫孩璞嗙硶鍙笉鍔犳灉鍛炽傚湪鍒朵綔閽典粩绯曠矇娴嗗墠锛...
绛旓細涓绘枡锛氭湪钖矇100g锛岀孩璞50g 杈呮枡锛氶粍绯50鍏 1銆佸濂藉浘涓潗鏂欍2銆侀攨鍐呭姞200ml姘达紝鏀惧叆鍐扮硸鐗囷紝鎴戠殑鍐扮硸鐗囷紝鏈100鍏嬶紝鐢ㄤ笉瀹岀殑銆3銆佺硸鐓寲锛屾垚绯栨按銆4銆100鍏嬬殑鏈ㄨ柉绮夐噷鍔犲叆100ml鐨勭硸姘达紝鎼呮媽鍧囧寑銆5銆佹悈鎷屽ソ鐨勭硦锛岃繃绛涖6銆佺閲屾斁鍏ョ孩璞嗭紙绾㈣眴鏄斁绯栧凡缁忕叜濂界殑锛7銆佸啀鍊掑叆锛岃皟濂界殑闈㈢硦锛屾湁...
绛旓細閽典粩绯曠殑鍒朵綔鏂规硶鏄潪甯哥畝鍗曠殑锛屽彧闇瑕佹垜浠噯澶囧悎閫傜殑閰嶆枡涓璧锋帉鎻′竴浜涙妧宸э紝灏辫兘澶熷湪瀹堕噷杞绘澗鐨勫埗浣溿傞渶瑕佹彁鍓嶅噯澶囧ソ鐨勬潗鏂欏寘鎷細绮樼背绮 80鍏嬨佹湪钖矇 20鍏嬨佺孩绯 80鍏嬨佹按 300鍏嬨佺孩璞 50鍏嬨1銆佺矘绫崇矇鍜屾湪钖矇鎼呮媽鍦ㄤ竴璧峰悗鍊掑叆澶х閲屻2銆佸湪寰纰楅噷鍔犲叆100g鐨勬按銆傜敤鍒垁鎼呮媽銆3銆佹妸绫崇矇娴嗘悈鎷屽埌...
绛旓細閽典粩绯曞埗浣滄柟娉涓庨厤鏂瑰涓嬶細鏉愭枡鍑嗗锛氱帀绫虫穩绮70鍏嬶紝绯背绮30鍏嬶紝姘300鍏嬶紝绯栭傞噺锛屾灨鏉炲瓙閫傞噺锛岃憽钀勫共閫傞噺锛屽ぇ鏋ｉ傞噺锛屼竴涓攨锛岃嫢骞蹭釜妯″叿绛夈1銆佸皢鏋告潪瀛愩佽憽钀勫共鍜屽ぇ鏋ｆ礂鍑銆2銆佸皢70鍏嬬帀绫虫穩绮夛紝30鍏嬬朝绫崇矇鍊掑叆閿呬腑骞跺姞鍏100鍏嬫按璋冨寑銆3銆侀攨涓斁鍏ラ傞噺绯栵紝鍔犲叆200鍏嬫按鐑у紑鍏崇伀銆4銆佸皢妯″叿涓...
绛旓細閽典粩绯曠殑鍋氭硶濡備笅锛氭墍闇椋熸潗锛氱矘绫崇矇160g銆侀粍绯70g銆侀鐢ㄦ补灏戣銆佹按385ml銆佽湝璞50g 1銆1600鍏嬮挼浠旂矇閰70鍏嬮粍绯栥385姣崌娓╂按锛屽厛鐢ㄦ俯姘存妸绯栬瀺鍖栵紝鐒跺悗鍐嶆妸绯栨按鍊掑叆閽典粩绮夐噷锛屾悈鎷屾垚椤烘粦鏃犻绮掋2銆佺敤涓涓皬纰楀埛涓婂皯璁哥殑娌硅繖鏍疯捀濂界殑鏃跺欏鏄撹劚妯★紝鐒跺悗鏀惧叆铚滆眴锛屾渶鍚庡皢璋冩媽濂界殑绫虫祮鏀惧叆灏忕閲岋紝鍗...
绛旓細椋熸潗锛200g娣绮夈180g姘达紙娣绮夌硦鐢級銆150g姘达紙鐧界硸姘寸敤锛夈80g鐧界硸銆佺孩璞嗐1銆200g鐨勬穩绮夊姞涓180g鐨勫噳姘存悈鎷屽潎鍖锛屾悈鎴愮粏鑵荤殑绯婏紱閿呬腑鍊掑叆150g鐨勬竻姘达紝鍊掑叆80g鐨勭櫧绯栵紝寮澶х伀鎶婄硸鐓嚦铻嶅寲銆2銆佹妸涔嬪墠鍋氬ソ鐨勬穩绮夌硦鍐嶆鎼呮媽鍧囧寑锛岀劧鍚庤秮鐑皢鐧界硸姘村掑叆娣绮夌硦涓紝涓杈瑰掍竴杈圭敤绛峰瓙鎼呮媽銆3銆佺劧鍚庡噯澶囧嚑...
绛旓細鍘熸枡锛氭湪钖矇銆佹緞绮夈佺粏鐮傜硸銆佹按銆佺孩璞嗐佹鑺便佽憽钀勫共銆傚仛娉曟楠わ細绗1姝ャ佹湪钖矇鍜屾緞绮夋贩鍚堝潎鍖銆傜2姝ャ100鍏嬬殑姘村掑叆绮変腑鎷屽寑锛屽彟澶100鍏嬬殑姘村姞鍏ョ粏鐮傜硸鐑у紑锛岀劧鍚庡掑叆绮夋祮涓悈鎷屽潎鍖鎴愪竴涓崐鐔熺殑娑蹭綋鐘舵併傜3姝ャ閽典粩纰楅噷鍒蜂竴灞傛补锛屽悇鏀惧叆閫傞噺绾㈣眴銆佹鑺便佽憽钀勫共銆傜4姝ャ佸掑叆绮夋祮涓紝杈瑰掕竟...
绛旓細3銆佺墖绯栦互2鏉崐娓呮按鐓憾鍚庯紝涓庣孩璞嗕竴鍚屽姞鍏ョ矇绯婁腑鎷屽寑銆4銆佸皢鍑嗗濂芥按绮夌硦鍊掑叆宸叉壂娌逛箣纰楀唴锛岀寷鐏捀浜屽崄鍒嗛挓鍗虫垚銆備紶缁鑰佸紡閽典粩绯21涓栫邯宸茬粡寰堝皯瑙佷簡锛岃杈圭湅鍒扮殑澶у閮芥槸閫忔槑涓嶉偅涔堝帤瀹炵殑閽典粩绯曘備紶缁熼挼浠旂硶鍚冧笂鍘绘劅瑙夋洿鍔犲湴婊¤冻瀹炲湪銆傚箍宸炶繕鏈夊叾浠栦紶缁閽典粩绯曠殑搴楅潰锛屽綋鐒讹紝閽典粩绯曞苟闈炲箍宸炵嫭鍗栵紝...
绛旓細1銆佷互閽典粩绯绮500鍏嬶紙1鏂わ級涓轰緥锛岀櫧鐮傜硸100-150銆鍏嬶紙2-3涓わ級锛屽鍒剁豢璞嗘垨绾㈣眴绯曢渶250-300鍏嬪乏鍙筹紝姘1100鍏嬶紙2.2鏂わ級鎴1200鍏嬶紙2.4鏂わ級锛屾按鏋滄祿娴10鍏嬶紙鏈夋灉鍛冲嵆鍙級銆2銆佺櫨棣欐灉瀵瑰崐鍒囧紑锛屽彇鍏舵灉鑲夈3銆佽姃鏋滄灉鑲夊鍗婂垏寮锛屽幓鐨幓鏍革紝鍒囩矑澶囩敤銆4銆佽敁瓒婅帗骞插垏鎴愬皬鍧椼5銆佹鑺卞共娓╂按娉″紑...
绛旓細閽典粩绯曚负骞夸笢灏忓悆涔嬩竴锛屽垱鏂颁簬骞夸笢鍙板北鍘匡紝宸茬粡鏈夊嚑鐧惧勾鐨勫巻鍙叉椂闂达紝鐜伴樁娈靛湪鍥藉唴鍚勫煄甯傛棭宸查愭笎鏃跺叴锛屽悆鐨勪汉瓒婃潵瓒婃硶鍩烘湰涓婏紝绉夌潃椤轰粠褰撲唬浜虹殑娑堣垂鑰呰蹇典竴涓鍙ｆ劅澶氬厓鍖栧拰閫犲瀷璁捐鏃惰秺澶氾紝鍗栫殑浜轰篃鎰堟潵鎰堝锛屼紶缁熷紡鐨閽典粩绯曠殑鍋灏氬寲鐨勭瓥鐣ユ參鎱㈠彂灞曡秼鍔匡紝杞彉鎴愪簡鐜板湪鐨勬椂灏氭疆娴佷笓鏈夊悕璇嶁滄按鏅堕挼浠旂硶鈥...
