糯米丸子怎么做的啊?
【材料】 南瓜1块,胡萝卜1根,糯米粉120克,粘米粉120克,盐2克,泡打粉8克,凉水适量
【制作】
1. 材料大合影:南瓜、胡萝卜、糯米粉、粘米粉、盐、泡打粉;
2. 将适量南瓜去皮去籽,擦成细丝;胡萝卜也擦细丝;
3. 糯米粉和粘米粉1:1的比例和盐、泡打粉同入盆中,先用勺子混合均匀,再将南瓜丝和胡萝卜丝倒入粉类中;
4. 用勺子将材料混合,并将太长的南瓜丝和胡萝卜丝斩短;
5. 加入适量凉水,搅拌成浓稠糊状;
6. 丸子烤盘加热;倒入适量金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油,并用刷子将油均匀地分布在每个小丸子窝里;
7. 无需等油热,用小勺将南瓜胡萝卜糯米浆舀入丸子窝里;
8. 等底部定型后,用筷子将丸子轻轻翻动,空出来的位置里再放入适量南瓜胡萝卜米糊;待新的米浆定型后,再转一下,将空出的位置再放米糊;总共补两次即成饱满的丸子;
9. 将丸子不时地翻动,使其全身变成金黄色,表皮形成薄薄的脆皮即可出;我用的臻米升降火锅,除了火锅盘,还有丸子盘、六圆盘、牛排盘可替换用;火锅可以升降,锅子还能调控时间和大小火力;
10. 蘸着香辣酱或者番茄酱的小丸子外焦里嫩,有浓浓的南瓜和胡萝卜香味,即能当菜又能当饭。
1. 南瓜和胡萝卜加热后会变软,同时释放出其内部的水份,会进一步稀释米糊,所以水量无法给出确切的用量;水量多一些,丸子软一点;水量少一些,丸子稍硬一些,且立体感更强;
2. 想要丸子圆乎乎饱满漂亮的,就要在丸子定型后补一些米糊,并不时地翻动,使表面金黄形成薄薄的脆皮,内部也能充分加热成熟;
3. 糯米要趁热吃才好消化,并且才能享受其独特的口感。
准备糯米提前浸泡,猪肉和虾肉放进料理机,加入生姜丝、大葱末,搅打成泥,用手挤出丸子粘上糯米,在屉布上刷一层油,把肉丸摆好,上锅大火蒸20分钟。
先泡糯米,之后再把糯米和其他蔬菜放入调料混合成糊状,揉成丸状,再煮一下就可以了。
糯米在水中浸泡8小时,沥干水分备用。猪肉剁成馅,肉馅放盆中加胡椒粉,盐,鸡精,葱花,姜粉,五香粉,水,鸡蛋清并一个方向搅拌上劲。加适量干淀粉搅拌,腌制10分钟。将肉馅团成丸子状,并在表面蘸上一层泡好的糯米。将肉馅团成丸子状,并在表面蘸上一层泡好的糯米。锅中烧热水,将糯米丸子隔水蒸制20分钟。出锅后用枸杞点缀。
糯米提前泡发。先把新鲜的五花肉剁成肉馅儿,加入调料,调好味道。然后再泡好的糯米上滚一圈。上锅蒸熟即可。
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