糯米丸子怎么做的啊？
【材料】 南瓜1块，胡萝卜1根，糯米粉120克，粘米粉120克，盐2克，泡打粉8克，凉水适量
【制作】
1. 材料大合影：南瓜、胡萝卜、糯米粉、粘米粉、盐、泡打粉；
2. 将适量南瓜去皮去籽，擦成细丝；胡萝卜也擦细丝；
3. 糯米粉和粘米粉1：1的比例和盐、泡打粉同入盆中，先用勺子混合均匀，再将南瓜丝和胡萝卜丝倒入粉类中；
4. 用勺子将材料混合，并将太长的南瓜丝和胡萝卜丝斩短；
5. 加入适量凉水，搅拌成浓稠糊状；
6. 丸子烤盘加热；倒入适量金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，并用刷子将油均匀地分布在每个小丸子窝里；
7. 无需等油热，用小勺将南瓜胡萝卜糯米浆舀入丸子窝里；
8. 等底部定型后，用筷子将丸子轻轻翻动，空出来的位置里再放入适量南瓜胡萝卜米糊；待新的米浆定型后，再转一下，将空出的位置再放米糊；总共补两次即成饱满的丸子；
9. 将丸子不时地翻动，使其全身变成金黄色，表皮形成薄薄的脆皮即可出；我用的臻米升降火锅，除了火锅盘，还有丸子盘、六圆盘、牛排盘可替换用；火锅可以升降，锅子还能调控时间和大小火力；
10. 蘸着香辣酱或者番茄酱的小丸子外焦里嫩，有浓浓的南瓜和胡萝卜香味，即能当菜又能当饭。
1. 南瓜和胡萝卜加热后会变软，同时释放出其内部的水份，会进一步稀释米糊，所以水量无法给出确切的用量；水量多一些，丸子软一点；水量少一些，丸子稍硬一些，且立体感更强；
2. 想要丸子圆乎乎饱满漂亮的，就要在丸子定型后补一些米糊，并不时地翻动，使表面金黄形成薄薄的脆皮，内部也能充分加热成熟；
3. 糯米要趁热吃才好消化，并且才能享受其独特的口感。
准备糯米提前浸泡，猪肉和虾肉放进料理机，加入生姜丝、大葱末，搅打成泥，用手挤出丸子粘上糯米，在屉布上刷一层油，把肉丸摆好，上锅大火蒸20分钟。
先泡糯米，之后再把糯米和其他蔬菜放入调料混合成糊状，揉成丸状，再煮一下就可以了。
糯米在水中浸泡8小时，沥干水分备用。猪肉剁成馅，肉馅放盆中加胡椒粉，盐，鸡精，葱花，姜粉，五香粉，水，鸡蛋清并一个方向搅拌上劲。加适量干淀粉搅拌，腌制10分钟。将肉馅团成丸子状，并在表面蘸上一层泡好的糯米。将肉馅团成丸子状，并在表面蘸上一层泡好的糯米。锅中烧热水，将糯米丸子隔水蒸制20分钟。出锅后用枸杞点缀。
糯米提前泡发。先把新鲜的五花肉剁成肉馅儿，加入调料，调好味道。然后再泡好的糯米上滚一圈。上锅蒸熟即可。
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