酱爆肉丁的经典做法？ 正宗酱爆肉丁的做法
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姜切末、黄瓜切丁加少许盐腌渍一下。
1勺半黄酱一勺甜面酱。加少许水稀释。留下备用
。热锅冷油大约五成热。里面有油面零星翻动的时候加入腌渍好的肉丁。下锅后不要动。大约半分钟后晃动锅打散肉丁。最后呈出备用。热锅冷油。多一些油！下大约两大勺糖。将糖炒化后大约起小泡的时候放入姜末。随后倒入酱汁炒匀炒香。气顶勺后。放入黄瓜丁和肉丁炒均出锅。
步骤1
准备食材：鸡胸肉200克、黄瓜100克、胡萝卜100克、葱10克、淀粉2勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面酱2勺、白糖1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、植物油1勺。
酱爆肉丁的做法 如何做酱爆肉丁
步骤2
先将黄瓜及胡萝卜洗净，切成1.5cm左右的小丁。
酱爆肉丁的做法 如何做酱爆肉丁
步骤3
葱切成葱花，装盘备用。
酱爆肉丁的做法 如何做酱爆肉丁
步骤4
把鸡胸肉放在案板上用刀背拍松，切成跟黄瓜差不多的小丁。
酱爆肉丁的做法 如何做酱爆肉丁
步骤5
切好的肉丁中加入胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和植物油搅拌均匀，腌制十分钟左右。
酱爆肉丁的做法 如何做酱爆肉丁
步骤6
锅中倒入适量油加热，放入肉丁，快速滑散至变色，捞出备用。
酱爆肉丁的做法 如何做酱爆肉丁
步骤7
锅中加少许油，放入葱花煸香，加入胡萝卜煸炒。
酱爆肉丁的做法 如何做酱爆肉丁
步骤8
再放入7成熟左右的肉丁继续煸炒。
酱爆肉丁的做法 如何做酱爆肉丁
步骤9
接着倒入甜面酱，滑炒至酱汁均匀包裹在肉丁上。
酱爆肉丁的做法 如何做酱爆肉丁
步骤10
下入黄瓜丁翻炒，放少许盐和糖，翻炒均匀即可出锅。
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猪里脊肉200g<br>葱半段<br>黄瓜一根<br>甜面酱半袋（推荐葱伴侣的）<br>料酒2汤匙<br>淀粉（嫩肉粉）1勺<br>食用油少许
步骤/方法
1. 将葱切成葱花，里脊肉洗净切丁，黄瓜洗净切丁。
2. 将肉丁和加淀粉料酒用手抓匀腌制一小会儿（20分钟左右）
3. 锅烧热，放油，油七成热放切好的葱花炝锅。
4. 等葱爆出香味放肉丁翻炒，肉丁变色8分熟时放半袋甜面酱。

5. 翻炒均匀，再炒2-3分钟后放黄瓜丁，翻炒均匀一分钟。

6. 出锅盛盘开吃~
做酱爆肉丁的话，首先需要将里脊肉切成丁，然后用鸡蛋清面粉，还有盐等将里脊肉丁挂上糊放入油锅中，炸至金黄色锅中，再放入少许油，蒜片爆香，放入胡萝卜片和木耳等，再将肉丁放入锅中，加入水淀粉勾芡即可
酱爆肉丁的经典做法是非常容易的，我们把肉洗干净，给它切成肉丁。然后用酱给他炒一下。里面放一些佐料，盐味精，花椒面儿都是可以的。这时候炒熟的肉丁里放上辣椒，那是非常好吃的。
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