花样水饺的做法及图片大全图解 花样水饺的做法?
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花样饺子的做法
*第一种:这种多用于蒸饺和水饺。
左手四指并拢,弯曲,托饺子皮,右手拿勺子在饺子皮中央放入适当量的饺子馅儿。
先把中间捏合,如图。
在捏合处右侧,左手拇指和右手食指并用推出一个褶子。
右手食指和拇指顺势将褶子压下,褶子方向朝向中间。
用同样的方法,左右各打3个褶子,褶子的方向全部朝向中间,成品如图。(当然你也可以随意多打几个褶子,方法相同。)
*第二种:这种多用于蒸饺如虾饺。
饺子皮放馅儿。在4点左右的位置捏第一个小褶子。
左手拇指由里向右推出一个褶子,右手食指拇指一起顺势压实。
褶子沿着前半部分饺子皮的弧度,一个压一个的打。
成品如图。
*第三种:这种多用于烙制菜盒。
饺子皮放馅儿。
饺子皮对折,捏合,边缘用力捏些,使边缘变薄变宽。
折起右下角,在新折出的尖角处用力。
用同样的方法,把新折出的尖角折起。
依次折起。
成品如图。
*第四种:这种多用于烙制菜盒以及饺子包完收尾抹盆子。
饺子皮放馅儿,再取一片饺子皮盖在上面,捏合。
折起一个小角。
参考第三种包法,依次折起。
成品如图。
*第五种:这种多用于烙制菜盒以及饺子包完收尾抹盆子。
饺子皮放馅儿,再取一片饺子皮盖在上面,捏合。
斜着捏出一个小角。
再向前一点位置再捏出一个小角
全部捏完,成品如图。
*第六种:多用于水饺和柳叶包子,其实家乡那里叫这种包法的饺子为——“老鼠”。
右手在饺子皮右侧3点位置捏出一个小褶子。
在刚捏的第一个小褶子上方,左手拇指在里,食指在外捏出一个褶子,左手顺势捏合。褶子的位置和第一个基本重合。
在第一个小褶子的下方,用同样的方法捏出一个小褶子,捏合。
此时半成品如图。
右手捏住3个褶子重合的尖部,向左推。左手食指和拇指放饺子外的两侧,向右推出左右两个褶子。右手先上后下逐个捏合。只是捏褶子的尖部,使新的褶子尖部和原有的褶子尖部捏合。
依次捏好。
收口。成品如图。
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