爆炒猪大肠怎么炒好吃又嫩
爆炒猪大肠好吃又嫩的炒法如下：
主料：猪大肠。
辅料：食盐，米醋，生姜，洋葱，青椒，大蒜，小葱，香菜，生抽，白酒，食用油等。
1、准备适量的猪大肠，将猪大肠放在盆中，加入一勺食盐，和适量的米醋，再加入没过猪大肠的清水，抓拌一下，将猪大肠浸泡10分钟左右。
2、接下来准备点香料，准备一块生姜切成姜丝，半个洋葱切成洋葱块，青椒清洗干净切成块，半头大蒜切成片，一颗小葱切成葱段，一把香菜切成香菜段备用。
3、将浸泡好的大肠用流水清洗干净，然后再加入适量的盐再次抓拌均匀，多清洗几遍，将大肠彻底清洗干净，将清洗干净的大肠放在案板上切成小段装在盘中备用。
4、起锅烧火，锅中倒入适量的食用油，油热以后将大肠翻炒均匀，将大肠炒至变卷，立马将大肠盛在盘中备用。
5、锅中重新倒入适量的食用油，油热以后下入姜蒜，泡椒炒出香味，然后在加入适量的洋葱翻炒均匀，再将大肠放进来继续翻炒均匀，加入一勺食盐，一勺生抽，少许的白酒，开大火翻炒均匀，然后放入香菜段和葱段，翻炒均匀，全程不要超过1分钟，否则会影响猪大肠的口感，一道美味的生爆大肠就做好了。
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