四川正宗生爆肥肠
答：1. 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净；2.另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味；3. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，...
答：1、将处理好的猪肠加入生抽，料酒腌上5分钟！2、将酸辣椒切碎，蒜，姜切成丝（我还加了点自己泡的酸空心菜梗）。3、将锅内放油，烧热，放入配料，翻炒片刻！4、再加入猪肠，少许的盐，（酸菜本身是咸的，应少放盐）翻炒2分钟即可！
答：泡椒爆肥肠 材料：净猪肥肠、泡椒、葱段、蒜片、盐、味精、料酒、香油、花椒油、辣椒油。1. 将猪肥肠切成菱形块；泡椒去蒂、籽备用。2. 锅中放入色拉油烧至八成熟，下肥肠块快速爆炒出香味，下泡椒稍炒，加盐、味精、料酒、蒜片、葱段、香油、辣椒油、花椒油炒匀，起锅装盘即成。冬笋煸脆肠 材料...
答：首先，在烹制过程中一定要事先将肥肠剪成小段，洗净后用温水焯一下，再用冷水冲洗干净，这样能够去除它的腥味，并使其更加爽口。其次，在烹制时，一定要用大火翻炒，使肥肠表面微微焦黄，这样可以增加它的香味和口感。特别是要注意分层多次翻炒，直至表面金黄酥脆，这样制作出来的生爆肥肠才会真正脆口。...
答：四川自贡名菜“生爆肥肠”正宗做法，肥肠爽口无腥味，太好吃 凡是吃过的人都说味道好，爽口无腥味，非常下饭。具体制作，今天就让我来教教你吧。制作材料 小米辣椒 洋葱 芹菜 大葱 生姜 大蒜 肥肠 剁椒酱 花椒 干辣椒 食用油 食盐 老抽 1、首先要准备适量肥肠，肥肠要仔细对其进行清洗。在清洗的时候，...
答：1. 将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分；2. 肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；3. 青、红椒去蒂切滚刀块；4. 蒜子去蒂；5. 葱切2厘米长的段；6. 姜切片；7. 锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分；8. 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸...
答：Step 1：选择合适的肥肠 好的开始就是成功的一半。选择肥肠时，要挑选肥厚均匀、肠壁厚实的肥肠。新鲜的肥肠表面呈乳白色，有弹性，摸起来不粘手。如果肥肠太薄或太肥，炒后要么太硬，要么太油腻，都不太适合生爆。Step 2：彻底清洗肥肠 肥肠天生自带异味，需要彻底清洗才能去除。先用清水冲洗干净，再...
答：1、将洗干净的肥肠放入冷水中，水要完全淹没肥肠，加入十几粒花椒，2个八角，三四块姜片，两勺生抽，一勺老抽，几滴料酒，适量盐，开大火煮沸，然后调为中火。煮至锅里水剩少许且肥肠完全上色并煮熟以后就可以关火将肥肠捞出切小段备用。2、在炒锅里加适量的油加热，然后放入八角、花椒、一大把干...
答：生爆肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，它的烹饪方式多样，可以根据个人口味进行调整。下面我将介绍几种常见的生爆肥肠的烹饪方式。红烧生爆肥肠：首先将肥肠清洗干净，切成段。然后在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入肥肠翻炒至变色。接着加入适量的老抽、生抽、糖、料酒和水，大火烧开后转小火...
网友评论：
鱼诗18480247108：
生爆肥肠怎么做才脆?(注意:是生爆,四川小饭馆的那种) -
52368督闵
： 1、熟肥肠切小块,小火下锅慢慢煸炒,到肥肠表皮焦黄.2、下青椒一起炒出香味后,再放葱姜蒜、花椒粒和干辣椒一起炒.3、最后可以倒一点生抽上色.
鱼诗18480247108：
川菜生爆回肠怎样做 -
52368督闵
： 干锅肥肠的做法:1. 将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分;2. 肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;3. 青、红椒去蒂切滚刀块;4. 蒜子去蒂;5. 葱切2厘米长的段;6. 姜切片;7. 锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分;8. 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味;9. 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂;10. 再选出八角、桂皮、整干椒;11. 锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散;12. 倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生;13. 淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可.
鱼诗18480247108：
怎样做火爆肥肠更好 -
52368督闵
： 火爆肥肠.肥肠是一种很平民化的食物,几乎家家户户都用它做过菜.火爆肥肠是四川比较有代表性的一道菜,此菜全程大火,并且都是下重料的,所以叫火爆肥肠.火爆肥肠属于川菜菜谱,主要原料是肥肠;工艺是炒,制作简单火爆肥肠的原料:肥肠火爆肥肠的配料:白酒、生粉火爆肥肠的调料:干辣椒、花椒、八角、桂皮、冰糖、酱油、盐1、肥肠用盐,生粉,醋,反过来,里面的油清干干净净,再里里外外洗干净.2、烧开水,加酒,干辣椒,花椒,八角,桂皮,冰糖,酱油煮开,把肥肠放入,大火煮二十分锺.3、煮好的肥肠捞出来切段.4、准备姜,蒜,花椒,干辣椒煎断.5、油烧开,把姜和蒜爆香.
鱼诗18480247108：
生爆肥肠怎么做好吃? 给个祖传的做法. -
52368督闵
： 必要材料:50克清油,5个蒜瓣,5片生姜,5根鱼腥草,500克肥肠,5克料酒,白醋250克 辅助材料:辣椒(不喜辣者和不缺维生素者可不用),葱(不胖者可不用),八角、杜仲(这二者熬水也可以不用),花椒(胃懒者可不用) 做法口诀:醋洗去腥臭,姜蒜锅中油,鱼腥止青烟,肥肠釜中游.料酒来洗澡,喜好各自由,釜上下生火,5秒定去留.打包票香脆,本人一周基本上吃两次,又不明白者,现加为好友,慢慢细聊.备注:不满意随时在我QQ上留恶毒直言,决不回口!252109550
鱼诗18480247108：
今天我去自贡一家馆子吃的火爆肥肠不得了的好吃,又鲜香又嫩气又有点咬较,还想吃,不知怎么做? -
52368督闵
： 火爆肥肠 主料猪大肠500克 洋葱半个 尖椒2个 辅料蒜4瓣 姜1块 卤水1块 鸡粉半勺 白糖半勺 八角4个 香叶3片 花椒1把 郫县豆瓣酱1勺 干辣椒8个 水适量 植物油适量 葱1棵 黄酒2勺 火爆肥肠的做法 1.将生肥肠清洗干净,锅里葱段、姜片、及少许...
鱼诗18480247108：
生爆肥肠怎么炒才脆 -
52368督闵
： 1、把肠全部翻个身,里面就变外面了 ,再怎么样也不怕洗不干净了 . 2、完了用盐和醋再搓洗.反反复复用水冲洗. 3、完全干净了,就可以准备高压锅压了:加(香叶、茴香、桂皮、橘子皮).15分钟 4、把高压过后的大肠,倒出来反反复复洗,然后切段. 5、洗好了下锅炒,加干米炒,小火炒香. 6、把米筛掉,再洗. 7、沥干水分就可以了. 8、下锅油煎,加酒,生姜,茴香 9、倒入所有的配料:辣椒、大蒜叶、芹菜、黄瓜 10、起锅
鱼诗18480247108：
火爆肥肠怎么做才脆 -
52368督闵
： 1.先把肥肠洗干净,2斤肥肠加一大汤勺食用碱粉,放进冰箱发1到2个小时. 2.锅里烧开水已满过肥肠的水量就可以,等水烧开下肥肠煮至肥肠发硬变成半透明就可以,用手试试,看看是不是很脆. 3、把发好的肥肠改刀切片.将水发玉兰片、胡萝卜切成片.油菜切成段.葱切成象眼块.姜、蒜切成末.香菜切成段.冬菇切两半. 4、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水. 5、勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,倒入漏勺控净油. 6、勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,再放入香菜段,颠炒几下出勺即成.
鱼诗18480247108：
肥肠的做法,生炒肥肠怎么做好吃,生炒肥肠的家常做法 -
52368督闵
： 用料 - 新鲜肥肠 800克 尖椒 1个 大头葱 姜 大蒜 香菜 辣椒酱(老干妈也可以) 蚝油 盐把做法保存到手机 - 做法 - 1. 肥肠买回来先用清水冲洗一下,放在盆内,抓一把粗盐,倒入半勺花生油(一定是要花生油),用力的抓洗两三分钟就可以了,...
鱼诗18480247108：
生炒猪肠 怎么炒最好吃啊? -
52368督闵
： 青椒肥肠 原料:青椒六个,肥肠500克,配料有大蒜、姜、高汤,佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精. 准备工作:把肥肠放入水中煮,直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味,等水开后,注意把那肥肠出的...
鱼诗18480247108：
火爆肥肠怎么做? -
52368督闵
： 生肥肠用水煮一下,放些花椒大料和葱姜,去去腥膻味,7成熟刚刚好,然后切成段,条件允许的话,油炸一下效果会很好,然后油爆锅,葱姜.干辣椒.料酒,酱油少许,盐,翻炒几下,加味精少许,装盘前淋点香油有可以了
