银杏爆炒百合做法
以下是银杏爆炒百合的具体做法:首先，将罐装草菇沿着中间部位切开，确保均匀。胡萝卜需要去皮并清洗干净，切成菱形形状，这样烹调时能更好地吸收其他食材的香气。
接下来，准备木耳和银耳，将它们放入热水中浸泡约20分钟，这样能使其更加柔软，然后去掉老根，切成小朵备用。香葱切成小段，姜切成菱形片，蒜剁成细粒，为菜肴增添浓郁的香味。
在锅中倒入适量油，当油温达到七成热时，将蒜粒和姜片放入锅中爆香。随后加入胡萝卜、木耳、银耳、草菇和切好的玉米笋，一起翻炒均匀。接着，调入适量的水淀粉和盐，继续搅拌，让食材充分吸收调料的味道。
最后一步是淋上香油，提升菜肴的色泽和口感。撒上预先切好的香葱段，增添一丝清新，为这道银杏爆炒百合画上完美的句号。
如果选用新鲜银杏，记得在沸水中加入少许盐（大约1/2茶匙，3克），煮15分钟后捞出，用清水冲洗以去其苦涩，然后按照同样的步骤进行炒制。
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