自己在家炒的田螺总是吸不出来，究竟差在哪里？
烹饪田螺的时候，适合搭配一些味重的食材，辣椒、大蒜、生姜、豆瓣酱等等，这样可以很好压制田螺本身带有的异味，而且还能丰富田螺的口感，所以我每次在家炒田螺的时候便会搭配各种各样的食材，而我们可以发现一个问题，便是很多人炒的田螺总是不容易吸出来，需要用牙签吃，比较麻烦，而夜市买的炒田螺却是轻轻一吸就出来，这是为什么呢？其实是因为大家没有掌握好其中的方法，从而会出现这个问题，而这次我要分享给大家的是炒田螺的技巧妙招，让你吃田螺轻轻一吸就出来，特别的简单方便。
备用食材：田螺400克，生姜1块，大蒜5瓣，青椒2个，红椒2个，生抽1勺，豆瓣酱1勺；
制作过程：第一步，田螺准备适量，将其放入在清水中，滴入几滴食用油养一养，让其快速吐干净泥沙后，将其仔细搓洗干净，然后用钳子将田螺的尾部去掉，再次冲洗下；
第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，放入田螺焯下水，差不多2分钟的时间，即可将田螺从锅中捞出来，控一控其中的水分，大蒜准备适量剥皮；
第三步，将大蒜切成片，青椒和红椒分别去掉根蒂处理干净后切成圈，生姜一块将其切成姜末用，炒锅置于火上将其烧热后，放入少许的食用油；
第四步，凉油放入豆瓣酱炒出其中的红油，然后将蒜瓣和姜末放入煸炒一会，放入事先焯好水的田螺，翻炒均匀后，加上一大勺料酒和少许的生抽；
第五步，混炒均匀，加上没过田螺的水，加上锅盖大火焖煮一会，待汤汁变少后，大火收汁，同时加上点食盐调味，翻炒均匀后，放入辣椒混炒好即可出锅。
首先田螺一定要购买新鲜活的，其次用夹子把田螺的屁股夹开，这样在煮的过程中既可以更多的吸收调料的味道，吃的时候也能更容易吸出来。
外边买田螺也需要用牙签剔出来。如果自己在家炒田螺觉得不到位的话，可能是油温控制的不够好吧，或者是在炒之前，一些处理步骤没有做到位。
田螺吸不出来，可能是因为我们没有将田螺底部切开，这样就不能让我们田螺很好的吸出来，我们在清洗田螺的时候可以用剪刀将其尾部剪破，这样才能更好吸出田螺
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