衡东土菜的照片与菜的介绍。 用一段话形容：【秀美衡东土菜香】
\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\u7684\u7279\u8272\u4ea7\u4e1a \u6210\u5c31\u8861\u4e1c\u571f\u83dc2004\u5e74\u524d\u7684\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\u5982\u679c\u8bf4\u662f\u517b\u5728\u6df1\u95fa\u4eba\u672a\u8bc6\u7684\u8bdd\uff0c\u90a32004\u5e74\u540e\u7684\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\u4fbf\u662f\u9694\u7740\u7a97\u6237\u5439\u5587\u53ed\u2014\u2014\u540d\u58f0\u5728\u5916\u30022004\u5e74\u30012006\u5e74\uff0c\u8861\u4e1c\u53bf\u5206\u522b\u4e3e\u529e\u4e86\u4e24\u5c4a\u571f\u83dc\u6587\u5316\u8282\uff0c\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\u4ece\u6b64\u58f0\u540d\u9e4a\u8d77\uff0c\u8eab\u4ef7\u500d\u589e\u3002\u7b2c\u4e00\u5c4a\u201c\u571f\u83dc\u6587\u5316\u8282\u201d\u5171\u8bc4\u9009\u51fa20\u9053\u4ee3\u8868\u8861\u4e1c\u5730\u65b9\u98ce\u5473\u7684\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\u300120\u540d\u571f\u83dc\u540d\u53a8\u300110\u4e2a\u571f\u83dc\u540d\u5e97\u300110\u540d\u571f\u83dc\u5927\u5e08\u548c1\u540d\u201c\u571f\u83dc\u738b\u201d\uff0c\u8861\u4e1c\u53bf\u88ab\u7701\u70f9\u996a\u534f\u4f1a\u6388\u4e88\u5168\u7701\u60df\u4e00\u201c\u571f\u83dc\u540d\u53bf\u201d\u79f0\u53f7\u30022006\u5e74\uff0c\u8861\u4e1c\u7ed3\u5408\u5efa\u53bf40\u5468\u5e74\uff0c\u6210\u529f\u4e3e\u529e\u7b2c\u4e8c\u5c4a\u571f\u83dc\u6587\u5316\u8282\uff0c\u5171\u8bc4\u51fa10\u4f4d\u571f\u83dc\u5927\u5e08\u300110\u4f4d\u571f\u83dc\u540d\u5e08\u300113\u5bb6\u4e09\u661f\u7ea7\u571f\u83dc\u5e97\u30017\u5bb6\u4e8c\u661f\u7ea7\u571f\u83dc\u5e97\u300123\u5bb6\u571f\u83dc\u7279\u8272\u5e97\uff0c\u7f16\u96c680\u9053\u571f\u83dc\u540d\u83dc\u5165\u8c31\uff0c12\u6708\uff0c\u8861\u4e1c\u5411\u56fd\u5bb6\u5de5\u5546\u603b\u5c40\u7533\u62a5\u201c\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\u201d\u96c6\u4f53\u5546\u6807\u3002\u56e0\u4e24\u5c4a\u571f\u83dc\u6587\u5316\u8282\u7684\u4e3e\u529e\uff0c\u65b0\u5858\u5473\u7f8e\u601d\u3001\u51ac\u521d\u3001\u666f\u7136\u3001\u798f\u6e58\u6e90\u3001\u9189\u597d\u3001\u80e1\u5b50\u7b49\u9152\u5bb6\u751f\u610f\u4ece\u6b64\u5ba2\u6e90\u5927\u589e\uff0c\u6bcf\u5929\u4ece\u9ad8\u901f\u516c\u8def\u56e0\u8def\u8fc7\u6216\u7279\u610f\u8d76\u6765\u5403\u996d\u7684\u8f66\u8f86\u4e0d\u4e0b\u51e0\u767e\u8f86\u3002\u201c\u77f3\u6e7e\u8106\u809a\u201d\u3001\u201c\u6768\u6865\u9eb8\u5b50\u8089\u201d\u3001\u201c\u571f\u532a\u732a\u809d\u201d\u3001\u201c\u6768\u6893\u576a\u841d\u535c\u76ae\u201d\u3001\u201c\u971e\u6d41\u54b8\u9e2d\u86cb\u201d\u3001\u201c\u77f3\u6ee9\u771f\u5858\u9c7c\u201d\u7b49\u4e00\u6279\u8861\u4e1c\u72ec\u6709\u83dc\u3001\u7279\u8272\u83dc\u3001\u7279\u8272\u571f\u4ea7\u7ed9\u5f80\u6765\u987e\u5ba2\u7559\u4e0b\u4e86\u6df1\u523b\u5370\u8c61\u3002\u5c0f\u5c0f\u4e61\u91ce\u5c0f\u571f\u83dc\uff0c\u4e5f\u5f00\u59cb\u9891\u767b\u5404\u5927\u96c5\u4e4b\u5802\uff0c\u9080\u8bf7\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\u53c2\u4e0e\u4ea4\u6d41\u3001\u6c9f\u901a\u3001\u5ea7\u8c08\u7684\u8bf7\u67ec\u8fd8\u771f\u662f\u5e94\u63a5\u4e0d\u6687\u3002\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\u4e0a\u957f\u6c99\u3001\u4e0b\u5e7f\u5dde\u3001\u53bb\u4e0a\u6d77\u3001\u5954\u82cf\u5dde\uff0c\u5747\u5f15\u8d77\u4e1a\u5185\u4eba\u58eb\u7684\u9ad8\u5ea6\u5173\u6ce8\u3002\u706b\u7206\u7684\u9910\u996e\u4e1a\uff0c\u4ea6\u5e26\u52a8\u4e86\u8861\u4e1c\u7ecf\u6d4e\u5feb\u901f\u5411\u524d\u53d1\u5c55\u3002\u7784\u51c6\u5e02\u573a\uff0c\u5927\u529b\u5ba3\u4f20\u3001\u63a8\u5e7f\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\uff0c\u4e3e\u529e\u7684\u4e24\u5c4a\u571f\u83dc\u6587\u5316\u8282\uff0c\u6587\u5316\u642d\u53f0\uff0c\u571f\u83dc\u5531\u620f\uff0c\u56db\u65b9\u5546\u8d3e\uff0c\u516b\u65b9\u98df\u5ba2\uff0c\u4e91\u96c6\u8861\u4e1c\uff0c\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\u58f0\u8a89\u8d8a\u4f20\u8d8a\u8fdc\u3002\u5982\u4eca\uff0c\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\u5df2\u5f62\u6210\u4e86\u4ee5\u9910\u996e\u4e1a\u4e3a\u9f99\u5934\uff0c\u4ee5\u517b\u6b96\u79cd\u690d\u4e3a\u56db\u8db3\uff0c\u4ee5\u52a0\u5de5\u8fd0\u8f93\u670d\u52a1\u4e3a\u53cc\u7ffc\u7684\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\u4e00\u6761\u9f99\u4ea7\u4e1a\u3002\u636e\u4e0d\u5b8c\u5168\u7edf\u8ba1\uff0c2008\u5e74\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\u9910\u9986\u63a5\u5f85\u5c31\u9910\u7684\u5916\u5730\u5ba2\u4eba\u5728300\u4e07\u4eba\u6b21\u4ee5\u4e0a\u3002\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\u575a\u6301\u79d1\u5b66\u7684\u54c1\u724c\u6218\u7565\uff0c\u63a8\u52a8\u571f\u83dc\u53ca\u76f8\u5173\u4ea7\u4e1a\u7684\u5168\u9762\u534f\u8c03\u53d1\u5c55\u3002\u5728\u5f62\u6210\u81ea\u5df1\u7684\u98ce\u683c\u548c\u62e5\u6709\u4e00\u5b9a\u7684\u89c4\u6a21\u7684\u57fa\u7840\u4e0a\uff0c\u505a\u5927\u3001\u505a\u5f3a\u3001\u505a\u54cd\u571f\u83dc\u54c1\u724c\u3002\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\u9986\u65e2\u904d\u5e03\u5168\u53bf\uff0c\u53c8\u76f8\u5bf9\u96c6\u4e2d\uff0c\u5404\u5177\u7279\u8272\u3002\u57ce\u5173\u3001\u65b0\u5858\u571f\u83dc\u9986\u4e00\u6761\u8857\uff0c\u6863\u6b21\u8f83\u9ad8\uff0c\u83dc\u8c31\u4e30\u5bcc\u3002\u971e\u6d41\u5927\u6e90\u6e21\u7684\u6d3b\u9c7c\u3001\u77f3\u6e7e\u7684\u8106\u809a\u3001\u6768\u6865\u7684\u91ce\u83dc\u3001\u8e0f\u5e84\u7684\u571f\u9e21\uff0c\u6781\u5177\u5730\u65b9\u7279\u8272\u3002\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\u9664\u4e86\u672c\u5730\u83dc\u9986\u5916\uff0c\u8861\u4e1c\u4eba\u5728\u8861\u9633\u3001\u957f\u6c99\u3001\u5e7f\u5dde\u3001\u6df1\u5733\u3001\u73e0\u6d77\u3001\u90d1\u5dde\u3001\u5317\u4eac\u7b49\u5730\u5f00\u529e\u7684\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\u7279\u8272\u5e97\u591a\u8fbe50\u591a\u5bb6\u8fde\u9501\u5e97\u548c\u5206\u5e97\uff0c\u5728\u5916\u5730\u4e5f\u53ef\u4ee5\u5403\u5230\u6b63\u5b97\u7684\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\u3002\u636e\u7edf\u8ba1\u53bf\u5185\u9910\u996e\u4e1a\u76f4\u63a5\u521b\u7a0e\u903e\u5343\u4e07\u5143\u3002\u540c\u65f6\uff0c\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\u4ea7\u4e1a\u94fe\u6761\u5efa\u8bbe\u3001\u519c\u4ea7\u54c1\u57fa\u5730\u5efa\u8bbe\u4e5f\u521d\u5177\u89c4\u6a21\u6768\u6797\u7684\u91ce\u9e21\u57fa\u5730\u3001\u82d7\u5703\u7684\u91ce\u732a\u57fa\u5730\u3001\u4e09\u6a1f\u7684\u9ec4\u6912\u57fa\u5730\u3001\u77f3\u6e7e\u7684\u91ce\u83dc\u57fa\u5730\u4e5f\u5177\u6709\u4e00\u5b9a\u7684\u89c4\u6a21\u3002\u81ea2004\u5e74\u6765\uff0c\u8861\u4e1c\u4e00\u6279\u519c\u4ea7\u54c1\u52a0\u5de5\u4f01\u4e1a\u5927\u91cf\u6d8c\u73b0\uff0c\u5168\u53bf\u62e5\u6709\u89c4\u6a21\u4ee5\u4e0a\u519c\u4ea7\u54c1\u52a0\u5de5\u4f01\u4e1a49\u5bb6\uff0c\u5176\u4e2d\u7701\u3001\u5e02\u7ea7\u9f99\u5934\u4f01\u4e1a13\u5bb6\uff0c\u8861\u91d1\u516c\u53f8\u751f\u4ea7\u7684\u201c\u91d1\u9ec4\u724c\u201d\u54b8\u9e2d\u86cb\u8fd8\u5356\u8fdb\u4e86\u4eba\u6c11\u5927\u4f1a\u5802\u30022007\u5e74\uff0c\u5168\u56fd\u9910\u996e\u4e1a\u96f6\u552e\u989d\u540c\u6bd4\u589e\u957f16\uff0e4%\uff0c\u6211\u5e02\u540c\u6bd4\u589e\u957f18\uff0e7%\uff0c\u800c\u6211\u53bf\u540c\u6bd4\u589e\u957f32\uff0e8%\u3002\u636e\u4e0d\u5b8c\u5168\u7edf\u8ba1\uff0c\u5168\u53bf\u571f\u83dc\u9152\u5e97\u67092247\u5bb6\uff0c\u5c31\u4e1a\u4eba\u54582\uff0e5\u4e07\u4eba\uff0c2006\u5e74\u9910\u996e\u4e1a\u9500\u552e\u603b\u989d3\uff0e1\u4ebf\u5143\u3002\u89c4\u6a21\u4ee5\u4e0a\u7684\u571f\u83dc\u52a0\u5de5\u4f01\u4e1a\u670939\u5bb6\uff0c\u5e74\u521b\u4ea7\u503c2\uff0e2\u4ebf\u5143\uff0c\u7279\u8272\u519c\u4e1a\u57fa\u57307\u4e2a\uff0c\u571f\u83dc\u4ea7\u4e1a\u94fe\u4e0a\u7684\u5c31\u4e1a\u4eba\u54588\u4e07\u4eba\uff0c\u5e74\u521b\u4ea7\u503c15\u4ebf\u5143\uff0c\u519c\u6c11\u4ece\u4e2d\u5b9e\u5b9e\u5728\u5728\u5f97\u5230\u4e86\u5b9e\u60e0\u3002\u571f\u83dc\u4ea7\u4e1a\u5df2\u6210\u4e3a\u8be5\u53bf\u6c11\u8425\u7ecf\u6d4e\u4e00\u5927\u7279\u8272\u548c\u4eae\u70b9\u3002 \u4e3a\u505a\u5927\u505a\u5f3a\u571f\u83dc\u4ea7\u4e1a\uff0c2009\u5e74\uff0c\u8861\u4e1c\u53bf\u653f\u5e9c\u7279\u9080\u6e56\u5357\u5927\u5b66\u4e13\u5bb6\u5bf9\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\u57ce\u7684\u5efa\u8bbe\u8fdb\u884c\u53ef\u884c\u6027\u8c03\u7814\uff0c\u5e76\u8ba4\u771f\u542c\u53d6\u4ed6\u4eec\u7684\u610f\u89c1\u3002\u53bf\u91cc\u8fd8\u5c06\u7740\u624b\u5efa\u7acb\u884c\u4e1a\u6807\u51c6\uff0c\u52a0\u5f3a\u57fa\u5730\u5efa\u8bbe\uff0c\u6293\u597d\u884c\u4e1a\u57f9\u8bad\uff0c\u6316\u6398\u571f\u83dc\u6587\u5316\uff0c\u4ee5\u4fbf\u7740\u529b\u6253\u9020\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\u77e5\u540d\u54c1\u724c\uff0c\u5e26\u52a8\u519c\u4e1a\u7ed3\u6784\u8c03\u6574\uff0c\u63d0\u9ad8\u4ece\u4e1a\u4eba\u5458\u7684\u7d20\u8d28\uff0c\u63d0\u5347\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\u6587\u5316\u54c1\u5473\uff0c\u8ba9\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\u95fb\u7740\u66f4\u9999\u3001\u54c1\u7740\u66f4\u7f8e\u3001\u5403\u7740\u66f4\u723d\u3002\u5438\u5357\u5c71\u5bff\u5cb3\u4e4b\u7cbe\u534e\uff0c\u54fa\u5723\u6c34\u6d23\u6cb3\u4e4b\u7075\u6c14\u3002\u767b\u4e34\u5357\u5cb3\uff0c\u54c1\u5473\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\uff0c\u542c\u7985\u4e50\u4e4b\u9088\u9088\uff0c\u95fb\u571f\u83dc\u4e4b\u6251\u9f3b\uff0c\u5f97\u76ee\u5c3d\u79c0\u8272\u4e4b\u6109\u60a6\uff0c\u4eab\u5927\u5feb\u6735\u9890\u4e4b\u9163\u7545\uff0c\u4e0d\u7981\u9ad8\u547c\uff1a\u201c\u5feb\u54c9\uff0c\u5feb\u54c9\uff01\u201d
\u3010\u201c\u5230\u8861\u4e1c\u54c1\u571f\u83dc\u201d\uff0c\u5df2\u5728\u4e09\u6e58\u56db\u6c34\u6210\u4e3a\u4e00\u79cd\u65f6\u5c1a\uff0c\u4e00\u79cd\u6e34\u671b\uff0c\u4e00\u79cd\u5411\u5f80\u3002\u8861\u4e1c\u4f5c\u4e3a\u6e56\u5357\u7701\u60df\u4e00\u6302\u724c\u7684\u201c\u571f\u83dc\u540d\u53bf\u201d\uff0c\u7f8e\u8a89\u4e09\u6e58\u56db\u6c34\uff0c\u9999\u98d8\u5927\u6c5f\u5357\u5317\u3002\u5728\u4f60\u56f0\u5026\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u5728\u4f60\u4f11\u95f2\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u5728\u4f60\u8f66\u8239\u98a0\u7c38\u52b3\u7d2f\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u9080\u4eb2\u670b\u597d\u53cb\uff0c\u7ea6\u77e5\u5df1\u540c\u4ec1\uff0c\u505c\u4e0b\u6765\uff0c\u5230\u8861\u4e1c\u6765\uff0c\u5403\u4e0a\u4e00\u9910\u8861\u4e1c\u571f\u83dc\uff0c\u5b9a\u4f1a\u8ba9\u4f60\u56de\u5473\u65e0\u7a77\uff0c\u7559\u4e0b\u5b8c\u7f8e\u8bb0\u5fc6\u3002\u3011
1怀素佛塔“怀素佛塔”，又称“七层楼”，在衡东的喜宴中称“头碗”，是湘腰席八大碗中的第一道菜。这道菜集炖、煮、溜、蒸、炒等多种烹饪方法于一体，制作这道菜的功夫在初加工上，要炖猪脚、烫蛋皮、剁碎肉，做成橄榄丸、蛋包丸、滑肉。是体现席宴档次，展示厨师手艺高低的品牌。
2.夹缝生香（新塘削骨肉）
“新塘削骨肉”是近年兴盛起来的创新衡东土菜。它用猪龙骨、新鲜青椒为主、副料，与茶油、精盐、米烧酒炒制而成。
这道菜本是衡东县新塘镇摆摊炒菜的彭师傅自己的下酒菜，偶尔与好友一道品尝，因其绵香可口受到一致夸赞，他便试着上桌销售，果然大受顾客欢迎。经过多年钻研，终于研发出这道新菜。俗话说：陈年的酒，骨缝的肉，都是最妙最香。因此这道菜又称“夹缝生香”。
3.悦客金凤（菜油烧鸡公）
相传清朝末年，衡山吴集化龙桥有个叫阳新贵的男孩，自小对吃红毛叫鸡公特别偏好，常食不厌，其体格即日见疯长，不到十岁，便能力举千斤，一跃三丈。后来循入军旅，屡立战功，官至福建水师提督，他的很多故事还流传在湖广地区。
这道菜选料考究选重二斤半以上的肥硕公鸡一只，配干黄贡椒、干野山椒、鲜葱、鲜姜，用纯正衡东茶油、米烧酒，即宰即炒，吸取原甜原味，使之鲜香可口，清香鲜辣，口感极佳，余味无穷。而且具有强身健体作用，是一道名优特色菜。
4.金凤酸香（卜辣椒炒鸡）
金凤酸香的由来，据说与衡东县的一个探花有关。相传家住石湾平里的谭鑫振，幼时好学，常废寝忘食，以至到达食不甘味、精神不济的地步。谭母为了补其营养又能生津开味，便将青辣椒用老罐卜青椒，使酸中带辣，又有特殊香味，诱人口舌，加老母鸡炒制，让儿子口味大开，神清气爽，日攻诗书，夜练书法。后来连中两元，殿试上对答如流，钦点探花，终成清代著名书法家。现在平里到白莲东烟、杨桥一带，都有“吃了卜辣椒炒鸡肉中状元”的说法。
这道菜味道就出在制作卜椒上。采用的是先炒后焖的烹饪方法。鸡肉细嫩，卜辣椒香浓诱人，是衡东一道传统的特色佳肴。
5.大浦血鸭
这道菜以鲜香名扬湘南。它是选取三斤左右肥壮菜鸭一只，杀鸭留血，佐以寸椒、青椒、仔姜、蒜头、精盐，用茶油炒焖而成。
请顺治年间，王夫之举兵抗清，兵败隐遁，与衡阳之北的大浦狮堂一邓姓渔民结为好友，常以鲜鱼、带血鸭相聚，把酒临风，好不快意。“带血鸭”也被时人称为“夫子鸭”。历经300多年传承，这道菜长盛不湮。
6.嬉龙戏凤（鳝鱼炒蛋）
鳝鱼炒蛋这道菜，鲜嫩可口，色香味型俱佳，且局温补性能，是石湾一带的古典特色菜。
说起这道菜，还流传着一段凄美的爱情故事：一日风和日暖，南海龙王九太子化作翩翩少年，在石湾闹市偶遇一妙龄少女，一见钟情。几经往来，珠胎暗结。这女子原是棉商李千万的独苗，其父母闻讯大怒，设计抓住龙子，一顿暴打，以致龙子皮脱骨碎，郁郁远遁。而黄鳝又称无磷公子。女子后被强配浪子，终日落泪，其子感母忠贞，即以黄鳝炒蛋加胡椒，为母滋补身体，慰其思龙子心绪。其孝心成为石湾地方子女典范，这道菜也随之传承下来。
7三湘惊雷（石湾脆肚）
“石湾脆肚”原名“生炒肚丝”是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口味菜。这道菜香辣脆爽，余味绵长。
这道菜多年来被列入湘粤一些大酒店菜谱。2008年全国烹饪大赛湖南赛区竞赛中，夺得金牌奖，被列入百道湘菜经典，真正是响脆三湘。
8.朱陵来福（红烧狗肉）
这道菜在衡东县地方盛行久远。它是选取多年的老狗肉，约每碗二斤半，加蒜头、生姜、辣椒，用茶油、米酒、酱油烧制而成。色泽亮丽，浓香扑鼻，是衡东人冬令进补佳肴。还连续获得雁城百道金牌菜，湘菜经典菜称号。
9东方红云（杨桥麸子肉）
杨桥麸子肉，又有雅名“东方红云”。它是用上好猪前胛肉，盐腌，拍上粘糯米粉卜制而成的特色乡土菜。
这道菜色泽鲜红，香浓可口，肥而不腻。在冬至日制作最好，收藏至次年端午节食用。是传承衡东杨桥等地千年以上的经典特色菜。
10帅乡糟鱼（扎鱼）
帅乡糟鱼，原名扎鱼。它是衡东地方从远左美食制法中遗存下来的佳肴。去除内脏，斩去头尾，翅鳍切块，用盐水，红曲米粉，八角粉一齐腌制，搁置一两天后，放入卜水坛里，加入糯米酒糟，粕华十天半个月后，即可取出煎食。其味道同时具备鲜、香、甜、酸，开味生津。
11百年方正（棋子肉）
这道菜是衡东县地方宴席“八大碗”中的第五道菜，俗称“正肉”。因成型为正方形，如棋盘格，又称为“棋子肉”。是席面上最受重视的正菜。
说起这道菜，原住我县三樟乡金湖村的辛亥革命来人彭友盛，,他在清末湘军当副目时，毛泽东在他手下当列兵，半年后毛泽东要离开，他们全班战友凑钱办了酒菜，其中有一碗毛泽东最爱吃的棋子红烧肉。全国解放后，他们恢复了联系，彭老受到了人民政府应有的尊重。彭老常说毛泽东爱吃棋子肉补脑，这棋子肉确实是为中国革命作出了特殊贡献的一道好菜。
12.绿染田园（青椒煨鸭蛋）
煨鸭蛋，在我们衡东这地方传承久远。这个菜具特殊清香，并有温补功效，尤予小孩体虚有益。用新鲜鸭蛋6个，放入热草木灰或热糠灰中煨热，然后剥壳加入青椒、蒜头，用茶油烧炒。
这道菜原本是山野乡里人用自家产的鸭蛋煨制后，治小孩子体虚的偏方。民国时期，老衡山县城太平洋饭店的厨师把它搬入酒店，四十年来，深受顾客欢迎，
成为天南地北消费群体口中的美味。
13 荷蚌相煎（河蚌煎荷包蛋）
话说清末，我县金花鹤桥村陈家大屋的陈嘉言老先生，29水中进士，钦点翰林，历任江南道御史，福建漳州知府；辛亥革命后任民国首届议员，京师参议员院长，国史馆篡修。晚年告老还乡，过着田园牧歌式生活。相传陈翰林嗜食小荤菜，尤其喜欢命家人下水塘摸蚌壳，与荷包蛋同煮，即鲜香又嫩脆，常吃的喜笑颜开，这道菜也因之为珍珠、潭泊、白莲等地遗老乡绅说效仿，成为不可多得的时鲜美味。
制作这道菜，尤其注重选料新鲜即食。其色泽搭配协调，具备衡东土菜“鲜、辣、美、便”的全部特点，原汁原味，营养丰富。
14.紫气东来（紫苏田螺）
在衡东县这块土地上，久远之前就有吃田螺放紫苏的习惯。说是端午节期间，吃紫苏田螺可以驱风散寒解毒，小孩子过夏天不会长疮毒。田螺脆嫩，紫苏香味独特，又有驱寒发汗药用效果，是衡东农家一道通常至爱的美味。
15鲤跃龙门（水煮真塘鱼）
衡东县真塘、石滩几个乡，渔业发展迅速，真塘鱼也就风生水起。这道菜鱼肉鲜嫩，原汁原味，香辣诱人。是既可下酒又好咽饭的可口菜。此菜以真塘、石滩地方出产的鲜鱼最具特色。
16.蜜意柔情（冬瓜焖去骨鸡）
冬瓜焖去骨鸡，这道菜取料简单，然而搭配奇特。它是选择当年仔鸡，去骨切砣，冬瓜留皮切砣，先炒慢焖，精致而成。这是一道菜形色兼备的食疗营养菜，酥绵可口，从清代状元彭浚传承至今，已有两百年的历史。
17发了又发（芋丝牛肉）
芋头丝子烧牛肉丝，这道菜原料便捷，当配调奇特。有人喜爱这道菜的鲜脆，又有人担心吃这道菜旧病复发。牛肉，芋头都是发的，这不是发了又发吗？这道菜味道鲜脆，价廉味美。
18.皓首童心（银丝豆腐汤）
银丝豆腐汤是用草市鲜豆腐，细切成发丝，入上等高汤慢火调制而成。银白鲜嫩，营养丰富，为老少滋补汤菜首选。有诗赞道：丝如细发白如银，不负名师十载功，健体养颜寻妙法，童心皓首一羹中。
19新花烂漫（茉莉花汤）
茉莉花肉末汤，是近年手搜集发展起来的创新菜，它选取新鲜茉莉花，去蕊去蒂，洗净，与新鲜肉末调制成汤菜，营养滋补，鲜嫩美艳，香色俱佳。因茉莉花在当地只是5-6月菜开放，它是一道季节性极强的时尚菜。
20残阳金辉（豆渣蛋饼）
豆渣蛋饼是用制取豆浆剩下的黄豆残渣，掺入鸡蛋、生粉、精盐，用茶油慢煎而成。味道鲜美，营养价值极高。它制作简单，价格低廉，是一道值得在家庭厨房中大力推荐的创新营养菜。
超级喜欢衡东菜，因为我是衡东人。
你说的是衡阳市的衡东ma ?
绛旓細1鎬绱犱經濉旓細琛′笢鍠滃涓殑澶寸鑿滐紝铻嶅悎鐐栥佺叜銆佹簻銆佽捀銆佺倰绛夊绉嶇児楗柟娉曘傚埗浣滃叧閿湪浜庡垵鍔犲伐锛屽寘鎷倴鐚剼銆佺儷铔嬬毊銆佸墎纰庤倝锛屽埗鎴愭﹦姒勪父銆佽泲鍖呬父銆佹粦鑲夌瓑銆傛鑿滀负灞曠ず鍘ㄥ笀鎵嬭壓鐨勫搧鐗岋紝浣撶幇甯妗ｆ銆2澶圭紳鐢熼锛堟柊濉樺墛楠ㄨ倝锛夛細杩戝勾鍏寸洓鐨勫垱鏂琛′笢鍦熻彍锛屼互鐚緳楠ㄣ佹柊椴滈潚妞掍负涓绘枡锛屼笌鑼舵补銆佺簿鐩愩佺背...
绛旓細琛′笢鍦熻彍鐨鈥滅編鈥濅笉浠呬綋鐜板湪鑿滃搧鐨勫紡鏍蜂笂锛岃繕浣撶幇鍦ㄥ畠鐨勪赴瀵屽惈閲忎笂锛岀洓鑿滅殑鍣ㄥ叿涓嶅緢鑺卞紡锛屽鐢ㄥ啘瀹剁洓鑿滅殑澶ц厱锛岄亾閬撹彍閮藉緢缁撳疄锛岃姳寮忎笉澶氾紝鍗村緢瀹炴儬銆傝 涓滄皯闂翠娇鐢ㄧ殑婀樿叞甯叓澶х锛屽ご纰椾織绉扳滀竷灞傛ゼ鈥濓紝鐢变竷灞備笉鍚岄鐗╂嫾鎴愶紝婊℃弧鐨勪竴澶х锛岀粰浜虹殑鎰熻灏辨槸鍘氬疄銆佸帤閬擄紝灏卞儚琛′笢浜恒傗滀究鈥濊嚜鐒舵槸鏂逛究...
绛旓細琛′笢鍦熻彍鏄箹鍗楃渷琛￠槼甯傝 涓滃幙鐨勭壒鑹茬編椋熴傝 涓滃湡鑿滄槸鏈夌嫭鐗瑰湴鏂规у彛鍛崇殑鑿滆偞锛屼互棣欒壊淇变匠銆佺編鍛冲彲鍙ｃ佽惀鍏讳繚鍋ヨ岃獕婊′笁婀樸佽湚澹版箹骞裤傝 涓滃湡鑿琛′笢鍦熻彍鐨勫浘鐗琛′笢鍦熻彍婧愯繙娴侀暱銆傛竻鏈濇椂鏈燂紝涓夋榛勬灏卞洜娓呰剢鍙彛銆佽壊鍛充勘鍏紝琚祼涓衡滆础妞掆濄傛澶栵紝鏉ㄦˉ楹稿瓙鑲夈佹柊濉樺湴鐨瓙銆佽崏甯傝眴鑵愩侀湠娴佸捀铔嬨佺煶婀捐剢...
绛旓細鐩镐紶闄堢堪鏋楀棞椋熷皬鑽よ彍,灏ゅ叾鍠滄鍛藉浜轰笅姘村鎽歌殞澹,涓庤嵎鍖呰泲鍚岀叜,鍗抽矞棣欏張瀚╄剢,甯稿悆鐨勫枩绗戦寮,杩欓亾鑿滀篃鍥犱箣涓虹弽鐝犮佹江娉娿佺櫧鑾茬瓑鍦伴仐鑰佷埂缁呰鏁堜豢,鎴愪负涓嶅彲澶氬緱鐨勬椂椴滅編鍛炽 鍒朵綔杩欓亾鑿,灏ゅ叾娉ㄩ噸閫夋枡鏂伴矞鍗抽銆傚叾鑹叉辰鎼厤鍗忚皟,鍏峰琛′笢鍦熻彍鈥滈矞銆佽荆銆佺編銆佷究鈥濈殑鍏ㄩ儴鐗圭偣,鍘熸眮鍘熷懗,钀ュ吇涓板瘜銆 14.绱皵涓...
绛旓細鍏朵腑鏈鏈夊悕鐨勬槸琛′笢鐚剼绮夛紝瀹冩槸鐢辩尓鑴氥佺背绮夈侀浮铔嬨佽眴鑺姐佽懕鑺辩瓑椋熸潗鍒舵垚鐨勶紝鍛抽亾椴滅編锛岃惀鍏讳赴瀵屻4.琛′笢鍦熻彍锛氳 涓滃幙鐨勫湡鑿滄枃鍖栭潪甯镐赴瀵岋紝鍏朵腑鏈夊悕鐨勫寘鎷孩鐑ц倝銆佹墸鑲夈佺偢楦°佺儰楸笺佺倴缇婅倝绛夈5.琛′笢灏忓悆锛氳 涓滃幙鐨勫皬鍚冩枃鍖栦篃闈炲父涓板瘜锛屽叾涓湁鍚嶇殑鍖呮嫭鑷眴鑵愩佺硸娌圭矐绮戙佺敎閰掋佺硩绮戙佹湀楗肩瓑銆備互涓...
绛旓細鑿滃搧绉嶇被锛琛′笢鍦熻彍鐨鑿滃搧绉嶇被绻佸锛屽寘鎷甯歌彍銆佽崵鑿溿佺礌鑿溿佹堡缇圭瓑銆傝繖浜涜彍鍝佹棦鏈変紶缁熺殑婀栧崡鑿滅郴鐗圭偣锛屽張鏈夎 涓滃湴鍖虹殑鐗硅壊銆備緥濡傦紝琛′笢璞嗚厫鐐栫尓鑲夈佽 涓滆厞鑲夌倰钂滆嫍绛夎彍鍝侀兘鏄 涓滃湡鑿滅殑浠ｈ〃浣滃搧銆傚彛鍛崇壒鐐癸細琛′笢鍦熻彍鐨勫彛鍛充互椴溿侀銆佽荆涓轰富锛屽悓鏃跺張鏈変竴瀹氱殑閰哥敎鍙ｆ劅銆傝繖绉嶅彛鍛崇殑褰㈡垚涓庢箹鍗楀湴鍖虹殑姘斿欍...
绛旓細1銆佹潹妗ラ焊瀛愯倝锛氭槸浼犳壙浜庤 涓滃幙鏉ㄦˉ鍦板尯鐨勪竴閬撳啘瀹剁壒鑹茶彍锛屼篃鏄琛′笢鍦熻彍鐨涓閬撴嫑鐗岃彍銆傚畠鍥犳祿棣欍佽偉鑰屼笉鑵昏屾繁鍙楅瀹㈢殑娆㈣繋銆傚姞涓婂埗浣滀富鍘熸枡涔嬩竴鐨勭孩鏇茬背绮夌殑璋冮厤鑰屾洿鏄惧枩搴嗭紝鏁呮湁涓滄柟绾簯鐨勭編瑾夈2銆佸崈灞傛墸鑲夛細鍒朵綔鏂规硶鏄皢鑲夌叜20鍒嗛挓锛屽啀娌圭偢锛岃嚦鑲夌毊璧风毐锛屽垏鎴愯杽鐗囥傜涓憜鏀炬檼骞茬殑鑺ヨ彍锛岀敤鏉ュ惛娌硅剛...
绛旓細鈥滄柊濉樺墛楠ㄨ倝鈥濇槸杩戝勾鍏寸洓璧锋潵鐨勫垱鏂琛′笢鍦熻彍銆傚畠鐢ㄧ尓榫欓銆佹柊椴滈潚妞掍负涓汇佸壇鏂,涓庤尪娌广佺簿鐩愩佺背鐑ч厭鐐掑埗鑰屾垚銆 杩欓亾鑿滄湰鏄 涓滃幙鏂板闀囨憜鎽婄倰鑿滅殑褰笀鍌呰嚜宸辩殑涓嬮厭鑿,鍋跺皵涓庡ソ鍙嬩竴閬撳搧灏,鍥犲叾缁甸鍙彛鍙楀埌涓鑷村じ璧,浠栦究璇曠潃涓婃閿鍞,鏋滅劧澶у彈椤惧娆㈣繋銆傜粡杩囧骞撮捇鐮,缁堜簬鐮斿彂鍑鸿繖閬撴柊鑿溿備織璇濊:闄堝勾鐨勯厭,...
绛旓細鍦熻彍涔嬮瓊绯诲湪瀹朵埂鐨勭濂囧湡鍦颁笂锛屾暎鍙戝嚭娓╂殩浜哄績鐨勭伒鍏夈傜殑纭紝瀹朵埂琛′笢鍘灞辨竻姘寸锛屼汉鏉板湴鐏碉紝鍘嗗彶涓婂嚭杩囦竴涓厓甯呫佷袱涓姸鍏冦佷竴涓帰鑺便傜浉浼犳竻鏈濆槈搴嗗勾闂达紝琛′笢绫嶇姸鍏冨江娴氬洖涔＄渷浜诧紝鎶婂嚑鏂や笁妯熼粍杈ｆ甯﹁繘瀹环锛岃繖浜涢粍杈ｆ鐨杽鑲夊帤锛岃荆搴︾寷鐑堬紝棰滆壊椴滆壋锛岃鎺哄拰杩涘寤风帀瀹寸殑鑿滆偞涓
绛旓細琛′笢鍦熻彍鏄 闃冲競琛′笢鍘跨殑鍦版柟浣宠偞锛屼互鏈湴鎵浜у湡鐣滀骇鍝佷负涓伙紝閲嗙敤姘戦棿浼犵粺鐨勭児楗柟娉曞埗浣滆屾垚锛屾湁鐭虫咕鑴嗚倸銆佹潹妗ュか瀛愯倝銆佸湴鐨瓙鐐掔槮鑲夈佷粩濮滅倰浠旈浮銆佹偿槌呯倴涓濈摐绛夎彍鍝併傝 涓滃湡鑿滆壊棣欎勘浣崇編鍛冲彲鍙ｏ紝鍏锋湁椴溿佽荆銆佺編銆佹柟渚跨殑鐗圭偣銆傚洓銆佽掗槼鍧涘瓙鑿 琛￠槼鑰掗槼甯傚湴鍖虹殑鐗逛骇锛屽潧瀛愯彍鏄敤鍧涘瓙鑵屽埗鐨勫捀鑿滐紝涓嶅悓...
