鸭蛋怎么煮最好吃？ 鸭蛋怎么煮好吃
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主料：咸鸭蛋200克,豆腐(北)500克
辅料：虾米10克 调料：白砂糖5克,猪油（炼制）35克 特色： 制作简便，原汁原味。
做法： 1.将豆腐用清水泡后取出切成小方块，虾米洗净，用热水泡软剁碎；
2.把咸鸭蛋打入碗内，蛋黄蛋清分开，蛋白用筷子搅散，加少许白糖拌匀，然后倒入豆腐中，轻轻拌和，将蛋黄划开成小粒，分散在豆腐上，撒上碎虾米，加熟猪油，然后放入蒸锅中，蒸约六七分钟就好了。
二：豆腐拌咸鸭蛋：
主料：咸鸭蛋180克,豆腐(北)300克
辅料：香菜5克 调料：白砂糖5克,香油5克,味精3克 特色： 味道清香，鲜美适口。
做法： 1.咸鸭蛋洗净，放锅中加水煮熟，捞出晾凉剥去蛋壳，将蛋白和蛋黄分开；豆腐放入沸水锅中烫过，捞出沥水后放一盘内打碎。
2.蛋白切成碎末，放豆腐盘内，放入白糖、味精拌匀；蛋黄碾成粉末，均匀地撒在豆腐上。
3.香菜洗净去根，切成碎末，撒在豆腐上，淋上香油，拌匀就好了。
四：咸鸭蛋炒南瓜：
主料：南瓜300克
辅料：咸鸭蛋150克 调料：盐4克,料酒15克,鸡精2克,植物油25克,大葱5克,姜3克,香油2克 特色： 色泽金黄，咸鲜甘甜，口感绵软。
做法： 1. 将南瓜洗净，去皮，去瓤，切成小片；
2. 咸鸭蛋去皮切成小丁；
3. 葱切成葱花，姜切成小片；
4. 坐锅点火放油，油热后煸炒葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精盐、鸡精翻炒均匀；
5. 待南瓜熟透淋入麻油，即可出锅。
在鸭蛋表面裹一层黄泥（净土黄泥）再沾上净盐(纯NaCl) 在坛子里放一段时间（要想多进盐的话时间放长点）
这样淹的咸蛋比较香！我们老家都是这样做的！
白水煮的鸭蛋吃起来有点腥味，但是在煮之前，你可以在水中放入调味料，比如盐巴，花椒，茴香，酱等调味料。在鸭蛋煮的半熟的过程中，把蛋壳敲破，继续放入水里煮。这样调料就会进入鸭蛋中，吃起来不仅没有腥味，而且口感也很好。
鸭蛋只有用来腌成咸鸭蛋才好吃，平时只有煮鸭蛋蔬菜粥了
直接放水里煮，放些盐，不要听我的，我生活有些小白
鸭蛋表面裹一层黄泥（净土黄泥）再沾上净盐(纯NaCl) 在坛子里放一段时间（要想多进盐的话时间放长点）
这样淹的咸蛋比较香！我们老家都是这样做的！
鸭蛋个人觉得比较腥，用卤的可以盖掉腥味而且好吃
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