蒸卷饼怎么做又薄又软
蒸卷饼做的又薄又软方法如下：面粉用高筋面粉或者中筋面粉都可以，如果用中筋面粉，揉面时可加一小勺盐以增加面团的筋度；
面粉的吸水率不同，水量也不相同，一般来讲，水量是面粉量的55-60%为宜，面粉加水搅拌絮状；
揉成团没有干粉状，蒙保鲜膜饧30分钟；
饧好的面团揉不揉都成，搓成长条，切成大小均匀的剂子；
把面球按扁，擀成饺子皮大小，饼的中心和边缘厚度一致，每片之间抹油，摞在一起；
将盛着薄饼的蒸屉入蒸箱中，100度，15分钟即可。
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