最简单的炖羊肉 清炖羊肉最简单的做法
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7\u3001\u52a0\u76d0\uff0c\u51fa\u9505\u3002
主料：羊肉2斤、大蒜6头、葱白4段、姜5片、花椒适量、蘑菇适量。
辅料：老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、鸡汁适量、香叶适量。
步骤：
1、羊肉洗净，凉水下锅。
2、捞出洗净备用。
3、把羊肥肉和板油下锅，耗出羊油来。
4、放入老抽上色，翻炒，放入生抽提鲜。
5、倒入开水，加入盐适量，糖半勺，大火烧开，小火慢炖（也可用压力锅炖上40分钟，用压力锅水最好少点）。
6、鲜香的羊肉出锅了。
【菜品】：炖羊肉
【烹饪食材】：羊肉一斤，食用油一勺，葱姜段适量，八角三个，桂皮两段儿，香叶四片，料酒四勺，生抽两勺，食用盐一勺。
【烹饪步骤】：
1、将所有用到的食材提前准备好羊肉，用清水多清洗几遍，最好浸泡在水中，泡十分钟左右，泡好的羊肉取出，沥干水分，用厨房纸擦拭一遍，切成大小均匀的薄片，放在盘子中备用。
2、准备家中的不粘锅锅中放入适量的食用油，大火将油烧热。
3、油热将刚刚切好的羊肉放入锅中，大火翻炒均匀，将羊肉炒至变色后加入刚刚准备的调料，八角干辣椒和香叶桂皮，大火翻炒均匀，会炒出一些羊油。
4、炒大概两分钟左右加入三勺料酒，因为我比较不喜欢膻的味道，所以我放了很多料酒，如果你喜欢吃膻一点儿的羊肉，可以放入一勺料酒，即可加入一勺老抽，两勺白糖，大火翻炒均匀，炒一分钟左右加入一勺食用盐。
5、准备一个家中的石锅，将刚刚翻炒好的羊肉倒入石锅中，放入一碗清水清水和羊肉，平等即可。
6、盖上锅盖，转小火，慢炖炖，大概一小时左右，打开锅盖即可使用。
7、将羊肉盛出后，可以放上一些葱花香菜末，味道更加鲜美。
【烹饪小贴士】：
1、挑选羊肉时，切记要挑选常温状态下的羊肉，而且要挑选比较新鲜的羊肉，可以根据羊肉的味道来判断羊肉是否新鲜，如果闻起来很山，这样的羊肉说明是新鲜的，羊肉如果带有略。微的酸味儿，这样的羊肉不要挑选，说明放置很长时间已经变质。
2、羊肉出锅后，可以适当地增加一些孜然粉，味道更加鲜美营养。
3、剩余的羊肉可以保存在密封的保鲜盒子中，放在冰箱中，切记要用密封保鲜盒，否则会将整个冰箱传播到很多膻味儿。
羊肉先用清水洗两遍，把血水洗干净，将羊排骨放入瓷锅内，放入适量的清水，先用大火烧开，把水倒掉，羊肉用清水清洗干净。
再将羊肉放入瓷锅内，加入清水，放入切好的姜，葱段，和花椒。大火煮开！然后关小火慢炖！根据自己的口味，喜欢吃煮的比较烂的肉，就煮3小时，如果喜欢吃比较劲道点的羊肉就把时间缩短1-半个小时
将胡萝卜和青萝卜切成厚片状，或者是，切成滚刀都可以。（如果切成片状，就晚点下锅，如果是滚刀状，就早点下锅煮，这样可以入味儿，煮透）待羊肉煮够一个半小时或两个小时再将萝卜下锅
萝卜下锅后，煮一段时间，放入适量盐，将香菜切好备用！（待肉出锅后，将香菜撒在碗里即可）
清炖羊肉
配料:红辣椒 生姜片 蒜 盐 花椒 葱
将羊肉切块,冲去血水,放入锅中加水,炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,再将配料一起放入锅中炖,过程中需要用勺子轻轻将汤表面的浮沫舀出来,勺子在表面平着舀就行,否则会连汤一带舀出。
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