家常炖羊肉的正确方法？ 家常炖羊肉的做法
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冬季来临以后，天气开始变得越来越寒冷，我们可以多吃点温热补益的食物，这样能够使我们的身体更强壮，也能够起到很好的御寒作用。
炖羊肉是人们日常餐桌上普遍出现的一类美食，一直以来受到人们的广泛关注
炖羊肉做法和步骤
材料；羊腿肉800克、3块萝卜、葱花5克、姜片5块、香叶5克、料酒一勺、
步骤1.把羊腿肉洗净，放开水绰一下。炖羊肉之前，需要先将羊肉清洗干净，接着再将羊肉放入清水中浸泡一段时间，两个小时左右即可，能够将羊肉里的血水析出，更好的去除膻味，
步骤2.萝卜洗净去皮切块，葱洗净切段。
步骤3.取大沙锅，放羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒、放满水大火煮开，小火闷1.5个钟头。
步骤4.把葱结与萝卜块取出不用。（尤其重要）
步骤5.放下另外的萝卜块，加盐,换入砂锅大火煮开，小火闷到萝卜熟就可以了。放些鸡精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜叶)起，OK了！
小贴士：千万要记住，炖羊肉时第一次放入的萝卜一定要扔掉，那是用来去羊骚味的，很难吃。
可以放粉条。
在冬天，驱寒暖胃功效最大的应该是羊肉汤，羊肉本身就有驱寒的功效，再加上因为是汤的原因，所以它吃起来会手脚暖和。很多朋友在做羊肉汤的时候都会遇到一些问题，比如羊肉汤的膻味太重或者是羊肉汤不够鲜美。炖羊肉汤不需要放入太多调味料，因为羊肉汤容易被调味料的味道给掩盖掉，所以只需要放食盐，味精和料酒三种调味料就可以了。
食材清单
羊肉500克粉条100克萝卜1个姜1块大葱1根
食用油10毫升盐5克生抽5毫升红烧酱油适量
小技巧
注意羊肉一定要炖得久一些，这样才会比较烂，注意炖制的过程中需要加水的一定是热水，如果加凉水会影响到羊肉的口感。
羊肉炖萝卜粉条的做法步骤
1想要做出美味羊肉炖萝卜粉条，首先，材料要新鲜，先要购买来的新鲜羊肉切块放到锅里，加入冷水，煮开把表面的血沫撇去。然后捞出来用温水冲洗干净。
2接下来炒锅中放上油，把切好的姜和葱放到锅中爆香，把羊肉放到锅中炒出羊油。
3再把生抽、酱油放入锅中进行翻炒给羊肉上色。锅中放入适量的热水，用大火煮开，转小火慢慢地炖烂。
4待锅中的羊肉用筷子可以插进去的时候，再把切好的萝卜块放到锅中进行翻炒。
5然后再加入适量的热水，水可以多放一些，把粉条冲洗之后放到羊肉和萝卜的上面。
6把粉条压一下让粉条没入水中，这时用适量盐调味，把锅盖盖用中火慢炖，待到萝卜和粉条炖熟收汁就可以了。
7收汁，开大火烧开，过上几分钟就可以了。炖羊肉炖萝卜粉条盛出来放到盘子中，就可以美美的享受了。
羊肉可以炖粉条的。
冬瓜羊肉炖粉条的用料
粉条一把 冬瓜适量
羊肉适量 盐、生抽、老抽、糖适量
葱蒜姜适量 豆瓣酱、甜面酱适量
干辣椒、花椒、桂皮、八角适量 葱花、香菜适量
冬瓜羊肉炖粉条的做法
步骤1
羊肉和冬瓜切片 、粉条开水浸泡。葱姜蒜切末 ，葱花香菜切碎。
步骤2
油烧热，加入葱姜蒜、辣椒 、桂皮、八角 爆香 ，炒羊肉。
步骤3
加入糖、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、调味调色。炒一会 。
步骤4
加入冬瓜翻炒片刻 。
步骤5
加入水，水烧开后 ，加入粉条焖一会哦 。最后放香菜 、葱花 。
步骤6
摆盘 ，剩余的香菜葱花点缀。
家常炖羊肉的做法
食材用料
羊肉1250克、盐18克、八角6个、香叶6片、桂皮4小片、
花椒15克、葱1棵、姜1块、酱油2汤勺、当归4克。
做法步骤
（ 1 ） 羊肋间肉，切成麻将块大小的块状，或者3~5厘米的块状均可。凉水浸泡半小时，可以加料酒去膻味，期间换2~3次水，捞出控水；
（ 2 ） 葱切段，另切一点葱丝或者葱花，姜切两块，一块大的切片，小的一块切丝，小碟中的佐料不需要加工；
（ 3 ） 锅中加入比平时炒菜多的油，热后下料碟中佐料，炒香；
（ 4 ） 然后加入少许姜丝、葱丝，很快就能炒出葱香；
（ 5 ） 接着放入2大勺2酱油（老抽上色好，根据自己喜好添加用量。）、10克白糖，炒至糖融化；
（ 6 ） 下入控过水的羊肉；
（ 7 ） 翻炒上色均匀；
（ 8 ） 转入高压锅，加热水，没过羊肉，煮开，将浮沫撇净；
（ 9 ） 放入剩余的姜片、葱段，18克盐（具体份量根据自己的口感，也以尝尝汤汁来确定用量。），1小撮当归(没有可以不加，炖出来也好吃)，然后盖锅，大火，上气后30分钟即熟。平时20分钟就可以停火，因为这次带筋膜，所以多炖了10分钟；
（ 10 ） 热气腾腾的炖羊肉出锅了，当归的苦味已经散尽，肉烂而不塞牙，营养、好吃；
（ 11 ） 也可以加胡萝卜一起炖，做法是：羊肉在高压锅里炖20分钟后，将切成2厘米左右块状的胡萝卜加入，接着炖10分钟就可以。
小贴士
羊肉当归汤，主要用于补益，有补气养血，温中暖肾作用；
白萝卜炖羊肉，具有补中健胃，益肾壮阳等作用；
胡萝卜炖羊肉，具有补虚弱、益气血等功效。
注：白萝卜不能与当归以及很多药材同用，会抵消药效。胡萝卜与白萝卜尽量不在一起吃，吃了也没有什么不良，只是营养成份相互抵消。
你好，很高兴为您解答！家常炖羊肉的正确做法是羊肉买回来切成小块凉水下锅水没过羊肉开火！里边可以放少许大料花椒葱片姜片料酒去腥！重点是锅开之后一定要把浮沫打干净！不然也会影响口味！捞出冲凉！起锅烧油下葱段姜片花椒大料少许炒香下羊肉继续炒制！喜欢吃辣的可以放一点豆瓣酱！喜欢喝汤的不用放！加热水莫过羊肉炖制25分钟左右调盐 味精 鸡精调味加入萝卜炖制5分钟即可！加香菜小葱出锅！香喷喷的萝卜蹲羊肉就做好了！开锅小火炖最后放盐汤好喝肉质嫩！
希望我的回答能够帮到你！还有什么做菜上的问题可以关注我我会为您一一解答！
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