为什么干锅烤鱼等菜上桌时下面还一直烧着火？而不是完全做熟了再上？ 怎么做干锅烤鱼
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于是小编就想到给大家推荐6道百吃不腻的家常菜，颜值好味道棒做法还简单，保证老公孩子都爱吃。
【剁椒纸包鱼】
剁椒纸包鱼，比普通烤鱼更甜更鲜更嫩滑，最重要鱼肉也超有味，而不只是表皮好吃，比清蒸鱼更香，带焦脆。一大份，下饭下酒很合适。
食材：1条草鱼，葱，姜，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，蒜蓉，小泡椒，芹菜，2大勺剁椒，猪油，白糖，香菜末，熟芝麻，1大勺老干妈，1大勺豆豉
详细步骤：
1、鱼提前去除内脏，刮去鱼鳞，然后在鱼身两侧划上几刀。用料酒，生姜，葱，白胡椒，盐生抽，蚝油，抹匀腌制15分钟。
2.泡姜切碎末，小米椒切碎，芹菜也切成丁，炒锅倒油烧热，油量比平时炒菜稍微多一些。油热后放入泡椒，姜蒜末，炒出香味。再加入1大勺老干妈、1大勺剁椒、1大勺豆豉，炒出红油。
3.闻到香味以后继续加入香芹丁翻炒均匀。调入1大勺米酒，2大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖。
4.准备一张烘培油纸，把鱼摊平放在中央，撒上孜然粉、辣椒粉。如果油纸太窄不好包裹的话可以让鱼身躺平。再把炒好的汤料倒在鱼身上，把烘焙纸折起来，把鱼裹好，两头拧紧。平底锅刷一层薄油。放上裹好的鱼。刷油是避免锅子干烧损坏涂层。开中小火，听到汤汁沸腾的声音后继续烧10-15分钟，等鱼肉完全烧熟，就可以打开油纸了。撒上香菜末和熟芝麻。
【藕酿花生丸子】
藕酿花生丸子，晶莹剔透，味道鲜美，轻轻咬上一口，在口中慢慢咀嚼，那种莲藕糯糯的口感还伴随着花生米的香滋味，特别很好吃.
食材：2节莲藕，1把花生米，3勺淀粉，盐，食用油，香油，酱油，蒜末，水淀粉，葱花
详细步骤：
1.先抓一把生花生米，放进碗里，加水泡十分钟.2.莲藕两节，先去皮，搓成细丝.撒盐，抓匀，腌5分钟.
3.泡好的花生米装进保鲜袋里，用擀面杖敲碎.接着把腌出水的莲藕丝挤干水分，挤的越干越好，放进碗里，把敲碎的花生米也倒入碗里.加三勺淀粉.
4.戴上一次性手套，抓匀.再捏成丸子.全部做好以后，放进蒸锅里蒸20分钟.
5.利用蒸的空档，调个料汁，锅里放少许油，加入蒜末，小火炒香.加酱油，少许水.烧开，倒入水淀粉.烧到汤汁变得浓稠就可以了.就1-2分钟.
6.20分钟到了，取出丸子.把刚刚调好的料汁，淋在丸子上就可以了.撒点葱花点缀一下，就做好了.（如果是喜欢吃辣的也方便，加点辣椒酱。）
【日本豆腐蒸虾仁】
日本豆腐质地嫩滑,加上虾仁的鲜香口感,简直就是完美的搭配!有颜值有口感还有营养.
食材：2根日本豆腐，半斤虾，葱花，蒸鱼豉油，水淀粉
详细步骤：
先将明虾清洗干净，去掉虾头，肠线取出，虾壳剥掉，去虾尾，剩虾仁，清洗干净，沥干水份，装盘。将剥好的虾仁装盘，摆好，备用。日本豆腐对半切开，分成两段后，将日本豆腐从包装底部慢慢推出，豆腐切成1-2厘米的厚度。把切好的日本豆腐放入盘子，摆放整齐。每片日本豆腐表面上摆放一只虾仁。锅里烧水，水烧开后，将日本豆腐和虾仁一起放入锅里清蒸，清蒸2-3分钟即可端出。将蒸好的日本豆腐虾仁端出，底部多余的汤汁倒入碗中。热锅倒油，油烧热后，倒入葱白段下去煸炒出香味。倒入碗中的汤汁，不够汤汁可加点清水下去一起煮开。倒入少许的蒸鱼豉油下去。再倒入薄薄的水淀粉下去翻炒，就可以起锅了，直接将汤汁淋在日本豆腐虾仁上面，撒点香葱，即可。（少许地瓜粉兑水）
【烤肉串】
吃着烤串，一边喝着啤酒，特别过瘾。全家人都特别喜欢吃。
食材：1斤半猪肉，洋葱，蒜，生抽，孜然，花椒粉
详细步骤：
1.先把瘦肉清洗干净，然后切成小块，装进碗里。然后进行腌制，往里加入洋葱片，蒜片，生抽，孜然，花椒粉，搅拌均匀，腌制1个小时，让它充分入味。
2.猪肉腌制好以后，用签子串起来。依次全部串好。
3.串好后，把肉串放在烤网上，烤网底下放个盆，然后再肉串上刷一层油，防止烤制的过程中肉变干，然后再上面撒上一层孜然粉。
4.肉串都弄好后，烤箱底下放个底盘，再把烤箱预热200度，把烤网放在中上层，用上下火，烤10分钟，时间到后取出。把肉串翻个面，然后再撒上一层孜然粉。喜欢吃辣的话，可以撒上辣椒粉。
5.撒好后，放回烤箱，再烤上10分钟。美味的烤肉串就做好了.
【蛋饺】
蛋饺是一道地道的家常名菜，饭桌上金元宝。是用鸡蛋液做皮，包上肉馅做的饺子，吃起来又香又嫩。
食材：5个鸡蛋，肉馅300克，盐，葱末
详细步骤：
1.先切一小块肥肉备用，然后把剩下的肉剁成肉末，再放点盐和葱末和一个鸡蛋，搅拌均匀备用.
2.把5个鸡蛋打散.小火充分加热铁勺，用那块之前留下来的肥肉，在勺内擦一遍，此工序能进一步保证蛋皮不会粘勺。
3.倒一汤匙蛋液在勺内，轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，并很快形成蛋皮.如果蛋液倒多了积在底部，只需还是液态时倒回装蛋液的碗里即可。等蛋皮已大半成形时（边缘凝固，底部还有点湿）
4.夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多。以吃蛋皮为主，搞得跟肉圆子似的就腻了。
5.用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上。用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。
6.再用筷子轻轻拨动已完成的蛋饺并推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟，移在盛蛋饺的容器里。
7.用同样的办法再用猪油擦遍勺，做完所有的蛋饺。做蛋饺的关键在于蛋皮，注意火候的把握，需要耐心和技巧。做好以后，水开以后，上锅蒸15分钟就可以开吃了。
【干锅焖鸡】
干锅鸡肉的做法，非常简单、家常，比红烧鸡肉还好吃。鸡肉中的蛋白质含量比较高，利于人体的消化和吸收。所以日常中，可以多吃一些鸡肉，帮助身体增强体质.
食材：5个鸡腿，5朵香菇，1个土豆，青红椒各一颗，生姜，大蒜头，香菜，盐，胡椒粉，料酒，桂皮，八角，花椒，一勺豆瓣酱，半勺耗油，一勺生抽，一勺豆豉
详细步骤：
鸡腿洗干净，切成块状后，放到盆里泡一下，去掉血水.然后沥干水分，放一点盐，胡椒粉，生抽，料酒腌制15分钟。利用腌制鸡腿肉的时间，把配菜也都切好，香菇切成两半，大小随意，土豆去皮切片，青红椒，生姜，大蒜头，香菜都弄好备用.锅里放油，先把土豆片煎一下，煎到六分熟就可以啦，盛起来备用。锅里放油烧热，把腌好的鸡腿肉倒入锅里.翻炒变色.加入香料，桂皮，八角，花椒炒香.再加入葱姜蒜一起翻炒.炒到8分熟.再加入一勺豆瓣酱，半勺耗油，一勺生抽，一勺豆豉翻炒入味.然后把香菇放进去炒一下，接着把土豆也放进去一起继续炒.此时，给加点高汤，或者开水就加了一点点.最后把青红椒放下去，炒熟一下.辣椒差不多也熟了，加勺鸡精，炒下可以起锅了.中间放点香菜，装饰下.这道干锅焖鸡就做好了.
今天小编就分享到这里，大家觉得这几道菜怎么样？
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