凉拌鸡爪是一道凉拌菜，凉拌鸡爪的做法有哪些？
引言：凉拌的菜有很多，里面从蔬菜到肉类都种类应有尽有。偏向于素的凉拌菜来说，其实肉类的凉菜更能获得小编的喜爱。其中就包括一道凉拌鸡爪，当然了，它如果变成虎皮凉拌的鸡爪应该也会很好吃的吧。今天就让我们一起来说一说，凉拌鸡爪都可以怎么做呢？
一、准备工作。
首先当然是要准备的有鸡爪，虽然凉拌鸡爪是一道凉菜，但是鸡爪不能直接就进行凉拌，要先煮熟之后再进行下一道操作。当然了光有鸡爪肯定是不行的，还需要给它调一个好的味道。咱们这边呢需要准备的有醋还有料酒，还是可以有一些的卤味调料，比如说八角茴香，可以根据自己的口味进行操作。
二、需要的食材。
还是要小葱蒜，香菜生姜啊，干辣椒等这些都可以让鸡爪的味道变得更加丰富，而且好吃。小葱这些呀，就可以按照自己的习惯给它切成三段或者是末状。首先把鸡爪冷水下锅焯一下水，因为冷水下鸡爪能更容易憋出鸡爪当中的血水，这样吃起来的话不会那么腥。然后再放入姜片和料酒，一起去腥水烧开了之后撇掉上面的浮沫，盖上盖子，把鸡爪烧熟，大火烧10分钟就可以了。等鸡爪烧熟之后捞出晾凉，剪去脚趾，再剪断热锅烧油
三、制作方法。
先放入蒜末，姜末，辣椒，花椒等，炒香后倒入鸡爪翻炒片刻，然后关火。最后呢，再放入少许的盐味极鲜花椒油，麻油等，如果你喜欢吃香菜呢，可以放一些香菜，不太喜欢就可以不放了，把它们翻炒入味，撒上少许的盐、白糖黑胡椒粉翻炒均匀即可装盘。上面呢是正经常会吃到的凉拌鸡爪，下面呢是虎皮凉拌鸡爪怎么做？它们最主要的一道不同的程序就是刚开始的煮完之后要给它在锅里放油煎至两面金黄，然后再放入水中进行浸泡，浸泡之后后面的环节基本相同了，有兴趣的小伙伴们可以进行试一试啦。
制作方法非常的简单。准备好新鲜的食材，然后将煮熟的鸡爪晾凉切好，加入盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，陈醋，白糖，然后再加入适量的辣椒油，起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，再将热油泼到鸡爪上，搅拌均匀就可以去了。
凉拌鸡爪的制作方式，就是首先把鸡爪清洗干净以后放入锅中煮熟，之后再晾干捞出，然后起锅烧油，在锅中倒入一些辣椒油，柠檬汁，再把鸡爪放入锅中翻炒三分钟，捞出以后再滴一些柠檬汁，然后把鸡爪晾干，这样一道凉拌鸡爪就做好了。
做法特别简单，首先就是要将鸡爪洗干净之后用水焯熟，然后把鸡爪里面的骨头全部都剔除掉，最后放回到一个干净的容器当中，然后加入醋，香油，鸡精，盐，味精，料酒，蚝油，然后再加入一些香菜葱花，之后再加入一些剁椒，然后再加入一些糖抓拌均匀就可以了。
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