酒店餐厅如何提高服务质量?
眼镜布
在下雨及冬天雾气较大时,客人进店,送上一个眼镜布。避免热气雾了客人的.眼镜,让客人眼睛眼镜。橡皮筋
有客人披着头发,送上橡皮筋说:“您好,为了您进餐方便,送您一根橡皮筋。”天气太热,客人披着头发吃饭不方便。
包丹手机袋
客人的手机放在桌子上,服务员应主动拿上手机袋说:“您好,我帮您把手机罩上吧,避免沾上油。”避免客人的手机进水进油。小孩老人送蒸蛋
有小孩、老人入座应从小吃房取出蒸蛋送给小孩、老人。坐垫
有老人、小孩、孕妇来时,主动到指定地方取垫子给客人垫上。我们的凳子太硬,老人做的时间太长受不了。
恩碧架
在客人定了腰片,腰花,将腰花,腰片放在勺子上,将勺子放在恩碧架上。这样更方便客人,也节约服务员给客人涮腰片的时间。围裙
有小孩来时,将围裙挂在客人的脖子上,以免油渍滴在客人身上。打沫子
锅里的汤开了以后,先打三鲜后打麻辣,左手拿碗,右手拿打沫子,在上面轻抹几下便可以这样打沫后,给人更卫生,干净。干辣子碟
将辣子面,盐,味精按正确的比例,调出来后用碟装好用辣子碟可以去羊血的腥味。
豆花碟
凡是有客人点了豆花,每桌以2份送上调制号的豆花碟。这是四川人吃豆花的一种方式,这样更有味道。主动送生日礼物
凡是有客人过生日,根据不同的年龄,性别送生日礼物,一般送果盘礼物,长寿面。让客人在过生日时感受到一份意外惊喜。美甲
客人来了,给每桌的其中一位可以美甲,有专业人提供美甲服务,由于等座时间长,消遣时间,让客人等座有东西娱乐。儿童乐园
有小朋友服务员可引导让家长带小朋友到游乐园,但切忌不要说:“没事,我帮您带”
主要方便家长用餐,小孩打扰父母谈事。送泡菜
凡是有孕妇到座,提前送一份泡菜,主要针对孕妇喜欢吃酸菜,体现人性化的服务
发毛巾(一桌4次)
当客人到座2分钟之内送上热毛巾,因为客人从外面到店,需用热毛巾擦手擦脸。
醋碟
当客人吃熟虾,板虾时,配用蒜泥+醋,使用醋碟味道更鲜美,有杀菌的作用。
剥虾壳
征得客人同意,节约用餐时间,提供方便,避免手弄脏。
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