陕西小吃 陕西特色小吃介绍
\u9655\u897f\u5341\u5927\u540d\u5c0f\u5403\u90fd\u6709\u4ec0\u4e48\uff1f\u9655\u897f\u5341\u5927\u540d\u5c0f\u5403\uff1a\u8089\u5939\u998d\u3001\u9655\u897f\u51c9\u76ae\u3001\u725b\u7f8a\u8089\u6ce1\u998d\u3001\u846b\u82a6\u5934\u3001\u88e4\u888b\u9762\u3001\u6cb9\u7cd5\u3001\u81ca\u5b50\u9762\u3001\u6d46\u6c34\u9c7c\u9c7c\u3001\u9505\u76d4\u3001\u8089\u4e38\u80e1\u8fa3\u6c64\u3002
1\u3001\u8089\u5939\u998d
\u8089\u5939\u998d\u4e3b\u8981\u5728\u4e8e\u70d9\u7684\u998d\u998d\uff0c\u998d\u662f\u5c06\u4e0a\u597d\u7684\u9762\u7c89\u63c9\u6210\u997c\u5f62\u72b6\uff0c\u653e\u5728\u94c1\u6321\u677f\u91cc\u70e4\uff0c\u70e4\u6210\u578b\u4e4b\u540e\u5c31\u4fa7\u653e\u5728\u7089\u819b\u91cc\u70e4\uff0c\u8fc7\u4e00\u4f1a\u7ffb\u4e00\u4e0b\uff0c\u76f4\u81f3\u91d1\u9ec4\u3002\u5c06\u70e4\u597d\u7684\u997c\u4e00\u5206\u4e3a\u4e8c\u5207\u5f00\uff0c\u7ed9\u91cc\u9762\u5939\u4e0a\u5364\u597d\u7684\u8089\u704c\u70b9\u6c64\u6c41\uff0c\u522b\u63d0\u6709\u591a\u9999\u4e86\u3002
2\u3001\u9655\u897f\u51c9\u76ae
\u51c9\u76ae\u662f\u9655\u897f\u7279\u8272\u5c0f\u5403\u4e4b\u4e00\uff0c\u662f\u7528\u5c0f\u9ea6\u9762\u7c89\u84b8\u5236\u800c\u6210\u7684\uff0c\u56e0\u4e3a\u5728\u5236\u4f5c\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u7279\u6b8a\u7684\u624b\u6cd5\u4e0d\u540c\uff0c\u5206\u4e3a\u9ebb\u9171\u51c9\u76ae\u3001\u79e6\u9547\u7c73\u76ae\u3001\u6c49\u4e2d\u9762\u76ae\u3001\u5c90\u5c71\u64c0\u9762\u76ae\u3001\u9762\u7b4b\u51c9\u76ae\u51e0\u79cd\u3002\u51c9\u76ae\u662f\u51c9\u62cc\u4e3a\u4e3b\u7684\uff0c\u4e00\u822c\u5c31\u7740\u70e7\u997c\u6216\u8005\u8089\u5939\u998d\u5403\uff0c\u518d\u6765\u4e00\u74f6\u51b0\u5c01\uff0c\u662f\u9655\u897f\u4eba\u7684\u6807\u914d\u3002
3\u3001\u725b\u3001\u7f8a\u8089\u6ce1\u998d
\u725b\u7f8a\u8089\u6ce1\u998d\u5728\u4e8e\u70d9\u7684\u997c\u548c\u71ac\u5236\u7684\u6c64\u3002\u6c64\u9700\u8981\u628a\u63e1\u597d\u706b\u5019\uff0c\u5473\u9053\u7279\u522b\u9c9c\u7f8e\u3002\u53a8\u5e08\u5728\u505a\u7684\u65f6\u5019\u5148\u5207\u6d17\u5e72\u51c0\u7f8a\u8089\uff0c\u5728\u716e\u8089\u7684\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u52a0\u5165\u8471\u3001\u59dc\u3001\u82b1\u6912\u3001\u516b\u89d2\u3001\u8334\u9999\u3001\u6842\u76ae\u7b49\u8c03\u6599\u5c06\u8089\u716e\u70c2\u3002
\u998d\u662f\u767d\u9762\u70e4\u5236\u7684\uff0c\u5403\u7684\u65f6\u5019\u9700\u8981\u5148\u628a\u998d\u63b0\u6210\u8c46\u5b50\u5927\u5c0f\u653e\u5165\u7897\u5185\uff0c\u53a8\u5e08\u5c06\u8089\u53ca\u6c64\u6d47\u5728\u4e0a\u9762\uff0c\u914d\u4e0a\u9999\u83dc\u3001\u7c89\u4e1d\u3001\u5c31\u7740\u51e0\u53e3\u7cd6\u849c\uff0c\u90a3\u5473\u9053\u7b80\u76f4\u7f8e\u6781\u4e86\u3002
4\u3001\u846b\u82a6\u5934
\u846b\u82a6\u5934\u662f\u897f\u5b89\u4f20\u7edf\u7279\u8272\u5c0f\u5403\uff0c\u59cb\u4e8e\u5317\u5b8b\u65f6\u4ee3\u96c6\u5e02\u4e0a\u7684\u201c\u714e\u767d\u80a0\u201d\u3002\u56e0\u4e3a\u662f\u7528\u732a\u5927\u80a0\u548c\u732a\u809a\u505a\u7684\uff0c\u800c\u732a\u5927\u80a0\u7684\u6cb9\u8102\u6bd4\uff0c\u5403\u7684\u65f6\u5019\u987e\u5ba2\u9700\u8981\u5148\u628a\u998d\u63b0\u6210\u5c0f\u5757\uff0c\u53a8\u5e08\u628a\u71ac\u5236\u7684\u6c64\u6599\u53ca\u732a\u80a0\u7b49\u6d47\u5728\u4e0a\u9762\uff0c\u5403\u65f6\u914d\u4e0a\u7cd6\u849c\u6216\u8005\u8fa3\u9171\uff0c\u5473\u9053\u5ae9\u6ed1\u3001\u80a5\u800c\u4e0d\u817b\u3002
5\u3001\u88e4\u888b\u9762
\u88e4\u5e26\u9762\u662f\u9655\u897f\u516b\u5927\u602a\u4e4b\u4e00\uff0c\u5176\u79f0\u201c\u9762\u6761\u957f\u7684\u50cf\u88e4\u888b\u201d\u8bf4\u7684\u5c31\u662f\u88e4\u5e26\u9762\u3002\u88e4\u5e26\u9762\u7684\u5f62\u72b6\u5c31\u8ddf\u88e4\u888b\u4e00\u6837\uff0c\u65e2\u5bbd\u53c8\u957f\u3002\u5403\u7684\u65f6\u5019\u4e00\u822c\u662f\u51e0\u6839\u9762\u635e\u5728\u5e26\u6c64\u7684\u5927\u76c6\u91cc\uff0c\u5728\u914d\u4e00\u7897\u914d\u597d\u7684\u6c41\uff0c\u8638\u7740\u5403\u3002
6\u3001\u6cb9\u7cd5
\u6cb9\u7cd5\u662f\u7528\u70eb\u9762\u5236\u6210\u7684\u4e00\u79cd\u751c\u54c1\u3002\u5c06\u88f9\u7740\u9ed1\u7cd6\u6216\u8005\u82b1\u751f\u7b49\u7684\u9985\u6599\u5305\u5728\u5927\u5c0f\u5408\u9002\u7684\u9762\u56e2\u91cc\uff0c\u7528\u624b\u634f\u6210\u5706\u7403\u72b6\uff0c\u653e\u5728\u6cb9\u9505\u91cc\u70b8\u5236\u6210\u91d1\u9ec4\u8272\uff0c\u54ac\u4e0a\u4e00\u53e3\uff0c\u6d41\u51fa\u7cd6\u6c34\u51fa\u6765\uff0c\u53c8\u70eb\u5634\u53c8\u597d\u5403\u3002
7\u3001\u81ca\u5b50\u9762
\u81ca\u5b50\u9762\u662f\u5b9d\u9e21\u4e00\u4ee3\u7684\u7279\u8272\u5c0f\u5403\uff0c\u9762\u8584\u3001\u52b2\u9053\u3001\u5165\u53e3\u5149\u6ed1\u3001\u6c64\u6c41\u9178\u8fa3\u7279\u70b9\u6df1\u53d7\u5916\u6765\u6e38\u5ba2\u7684\u559c\u7231\u3002\u81ca\u5b50\u9762\u7684\u9762\u6761\u7ec6\u957f\u3001\u8584\u539a\u5747\u5300\uff0c\u81ca\u5b50\u6cb9\u800c\u4e0d\u817b\u3001\u9178\u723d\u523a\u6fc0\u3002\u559c\u6b22\u5403\u9762\u98df\u6216\u8005\u5403\u9178\u723d\u98df\u7269\u7684\u4eba\u4e00\u5b9a\u8981\u5c1d\u5c1d\u7684\u3002
8\u3001\u6d46\u6c34\u9c7c\u9c7c
\u6d46\u6c34\u9c7c\u9c7c\u662f\u8857\u8fb9\u7684\u4e00\u79cd\u5c0f\u5403\uff0c\u4e00\u822c\u4e5f\u4f1a\u88ab\u4e0a\u73ed\u65cf\u4f5c\u4e3a\u5c0f\u5348\u996d\u3002\u7528\u6dc0\u7c89\u6216\u8005\u9762\u7c89\u71ac\u5236\u6210\u4e00\u5b9a\u7684\u7a0b\u5ea6\uff0c\u7528\u7279\u5236\u7684\u6f0f\u52fa\u505a\u51fa\u5c0f\u9c7c\u7684\u5f62\u72b6\uff0c\u653e\u5728\u51c9\u6c34\u91cc\u3002\u5403\u7684\u65f6\u5019\u7ed9\u4e58\u597d\u7684\u9c7c\u9c7c\u6d47\u4e0a\u63d0\u524d\u505a\u597d\u7684\u6d46\u6c34\uff0c\u6216\u8005\u81ea\u5df1\u8c03\u4e00\u70b9\u97ed\u83dc\u81ca\u5b50\u3001\u76d0\u9171\u918b\u8fa3\u6912\u6cb9\u3002
9\u3001\u9505\u76d4
\u9505\u76d4\u662f\u9655\u897f\u516b\u5927\u602a\u4e4b\u4e00\u3002\u4eba\u79f0\u201c\u7741\u773c\u9505\u76d4\u50cf\u9505\u76d6\u201d\uff0c\u5373\u8c61\u5934\u76d4\u72b6\uff0c\u987e\u540d\u601d\u4e49\u53c8\u53eb\u9505\u76d4\u3002\u9505\u76d4\u5236\u4f5c\u5de5\u827a\u7cbe\u7ec6\uff0c\u7d20\u4ee5\u201c\u5e72\u3001\u9165\u3001\u767d\u3001\u9999\u201d\u8457\u79f0\u3002\u5e72\u786c\u8010\u56bc\uff0c\u5185\u9165\u5916\u8106\uff0c\u767d\u800c\u6cdb\u5149\uff0c\u9999\u9187\u5473\u7f8e\u3002
10\u3001\u8089\u4e38\u80e1\u8fa3\u6c64
\u8089\u4e38\u7cca\u8fa3\u6c64\u6700\u5f00\u59cb\u662f\u56de\u6c11\u8857\u6e05\u771f\u5c0f\u5403\uff0c\u540e\u6765\u5728\u897f\u5b89\u5927\u8857\u5c0f\u5df7\u90fd\u80fd\u770b\u5230\u8089\u4e38\u80e1\u8fa3\u6c64\u7684\u5e97\u9762\u3002\u80e1\u8fa3\u6c64\u5206\u4e3a\u8089\u4e38\u3001\u6dc0\u7c89\u52fe\u82a1\u7684\u542b\u6709\u5404\u79cd\u526f\u98df\u7684\u6c64\u6599\u548c\u70e7\u997c\u3002\u70e7\u997c\u6bd4\u8089\u5939\u998d\u7684\u70e7\u997c\u8584\u3001\u786c\u3002\u662f\u73b0\u5728\u5df2\u7ecf\u662f\u5927\u591a\u6570\u897f\u5b89\u4eba\u7684\u65e9\u9910\u4e86\u3002
\u9655\u897f\u7279\u8272\u5c0f\u5403\u6709\u814a\u6c41\u8089\u5939\u998d\u3001\u7f8a\u8089\u6ce1\u998d\u3001\u81ca\u5b50\u9762\u3001\u5343\u5c42\u6cb9\u9165\u997c\u3001\u79e6\u9547\u7c73\u76ae\u7b49\u3002
\u7b80\u4ecb\uff1a
1\u3001\u814a\u6c41\u8089\u5939\u998d\uff0c\u6e90\u4e8e\u53e4\u57ce\u897f\u5b89\u8457\u540d\u5c0f\u5403\uff0c\u6709\u4e2d\u5f0f\u6c49\u5821\u7f8e\u8a89\u3002\u5b9e\u9645\u5b83\u662f\u4e24\u79cd\u98df\u7269\u7684\u7edd\u5999\u7ec4\u5408\uff1a\u814a\u6c41\u8089\uff0c\u767d\u5409\u998d\u3002\u8089\u5939\u998d\u5408\u814a\u6c41\u8089\u3001\u767d\u5409\u998d\u4e3a\u4e00\u4f53\uff0c\u4e92\u4e3a\u70d8\u6258\uff0c\u5c06\u5404\u81ea\u6ecb\u5473\u53d1\u6325\u5230\u6781\u81f4\u3002\u998d\u9999\u8089\u9165\uff0c\u56de\u5473\u65e0\u7a77\u3002\u814a\u6c41\u8089\u5386\u53f2\u60a0\u4e45\uff0c\u95fb\u540d\u4e2d\u56fd\uff0c\u914d\u4e0a\u767d\u5409\u998d\uff0c\u6709\u7740\u4e2d\u5f0f\u6c49\u5821\u7684\u7f8e\u8a89\uff0c\u626c\u540d\u4e2d\u5916\uff0c\u6df1\u53d7\u4eba\u4eec\u559c\u7231\u3002
2\u3001\u7f8a\u8089\u6ce1\u998d\uff08Steamed mutton\uff09\uff0c\u4ea6\u79f0\u725b\u7f8a\u8089\u6ce1\u998d\uff0c\u53e4\u79f0"\u7f8a\u7fb9"\uff0c\u662f\u897f\u5317\u6c49\u65cf\u98ce\u5473\u7f8e\u98df\uff0c\u5176\u4e2d\u4ee5\u9655\u897f\u897f\u5b89\u6700\u4eab\u725b\u7f8a\u8089\u6ce1\u998d\u76db\u540d\uff0c\u6c64\u662f\u5229\u7528\u7f8a\u9aa8\u52a0\u4e0a\u591a\u79cd\u9999\u6599\u5927\u706b\u716e\uff0c\u7136\u540e\u64a4\u53bb\u6d6e\u6cab\uff0c\u6295\u5165\u8089\u5757\uff0c\u5148\u5927\u706b\uff0c\u540e\u5c0f\u706b\u70f9\u996a\u800c\u6210\uff0c\u6c64\u5473\u6d53\u9999\u6251\u9f3b\uff0c\u6599\u91cd\u5473\u9187\uff0c\u8089\u70c2\u6c64\u6d53\uff0c\u80a5\u800c\u4e0d\u817b\uff0c\u8425\u517b\u4e30\u5bcc\uff0c\u9999\u6c14\u56db\u6ea2\uff0c\u8bf1\u4eba\u98df\u6b32\uff0c\u98df\u540e\u56de\u5473\u65e0\u7a77\u3002\u7f8a\u8089\u6ce1\u998d\u6696\u80c3\u8010\u9965\uff0c\u56e0\u800c\u5f97\u5230\u4e86\u897f\u5b89\u548c\u897f\u5317\u5730\u533a\u5404\u65cf\u4eba\u6c11\u7684\u559c\u7231\uff0c\u5916\u5bbe\u5230\u9655\u897f\u4e5f\u4e89\u5148\u54c1\u5c1d\uff0c\u4ee5\u9971\u53e3\u798f\u3002\u65b0\u4e2d\u56fd\u6210\u7acb\u4ee5\u6765\uff0c\u7528\u7f8a\u8089\u6ce1\u998d\u62db\u5f85\u56fd\u9645\u53cb\u4eba\uff0c\u6df1\u53d7\u597d\u8bc4\uff0c\u5df2\u6210\u4e3a\u9655\u897f\u540d\u98df\u7684\u201c\u603b\u4ee3\u8868\u201d\uff0c\u4e5f\u662f\u9655\u897f\u6700\u5177\u7279\u8272\u7684\u4e3b\u98df\u3002
3\u3001\u81ca\uff08s\u00e0o\uff0c\u4e0d\u8bfbsh\u00e0o\uff09\u5b50\u9762\u662f\u897f\u5317\u5730\u533a\u6c49\u65cf\u4f20\u7edf\u9762\u98df\uff0c\u4ee5\u9655\u897f\u5173\u4e2d\u5e73\u539f\u53ca\u7518\u8083\u9647\u4e1c\u7b49\u5730\u6700\u6d41\u884c\uff0c\u4e5f\u662f\u897f\u5e9c\uff08\u4eca\u9655\u897f\u7701\u5b9d\u9e21\u5e02\uff09\u540d\u5c0f\u5403\u3002\u81ca\u5b50\u9762\uff0c\u9762\u6761\u7ec6\u957f\uff0c\u539a\u8584\u5747\u5300\uff0c\u81ca\u5b50\u9c9c\u9999\uff0c\u7ea2\u6cb9\u6d6e\u9762\uff0c\u6c64\u5473\u9178\u8fa3\uff0c\u7b4b\u97e7\u723d\u53e3\uff0c\u8001\u5e7c\u7686\u5b9c\u3002\u9655\u897f\u7701\u81ca\u5b50\u9762\u5386\u53f2\u60a0\u4e45\uff0c\u5c24\u4ee5\u5b9d\u9e21\u5e02\u5c90\u5c71\u53bf\u7684\u5c90\u5c71\u81ca\u5b50\u9762\u6700\u4e3a\u6b63\u5b97\u3002\u5176\u5b9e\u81ca\u5b50\u9762\u8bf4\u901a\u4fd7\u5c31\u662f\u8089\u4e01\u9762\u6216\u8089\u672b\u9762\u3002\u5728\u300a\u6c34\u6d52\u4f20\u300b\u7b2c\u4e09\u56de\uff1a\u201c\u5949\u7740\u7ecf\u7565\u76f8\u516c\u94a7\u65e8\uff0c\u8981\u5341\u65a4\u7cbe\u8089\uff0c\u5207\u505a\u81ca\u5b50\u3002\u201d\u8fd9\u91cc\u7684\u81ca\u5b50\u5c31\u662f\u8089\u672b\uff0c\u8089\u4e01\u7684\u610f\u601d\u3002
4\u3001\u5343\u5c42\u6cb9\u9165\u997c\u662f\u9655\u897f\u6c49\u65cf\u7279\u8272\u5c0f\u5403\u3002\u8272\u6cfd\u91d1\u9ec4\u3001\u5c42\u6b21\u9c9c\u660e\u3001\u8106\u800c\u4e0d\u788e\u3001\u6cb9\u800c\u4e0d\u817b\u3001\u9999\u9165\u9002\u53e3\u3002\u76f8\u4f20\uff0c\u6cb9\u9165\u997c\u662f\u7531\u5510\u4ee3\u7684\u5343\u5c42\u70d9\u997c\uff0c\u7ecf\u5386\u4ee3\u53a8\u5e08\u4e0d\u65ad\u7cbe\u5fc3\u6539\u8fdb\u800c\u6210\u3002\u7ecf\u5236\u9165\u3001\u548c\u9762\u3001\u5236\u997c\u3001\u714e\u70e4\u800c\u6210\u3002
5\u3001\u79e6\u9547\u7c73\u76ae\uff0c\u5206\u4e3a\u7c73\u76ae\u548c\u9762\u76ae\u4e24\u5927\u7c7b\u3002\u7c73\u76ae\u662f\u7528\u5927\u7c73\u78e8\u6d46\u84b8\u6210\uff0c\u9762\u76ae\u662f\u7528\u9ea6\u9762\u6d17\u6d46\u84b8\u6210\u3002\u79e6\u9547\u7684\u7c73\u9762\u76ae\u4e4b\u6240\u4ee5\u6709\u540d\uff0c\u4e3b\u8981\u662f\u8fa3\u6912\u6cb9\u7684\u5236\u4f5c\u5f88\u8bb2\u7a76\uff0c\u8fa3\u6912\u9762\u653e\u5728\u4e0a\u7b49\u7684\u6cb9\u4e2d\uff0c\u52a0\u5165\u82b1\u6912\u3001\u8334\u9999\u7b49\u5927\u6599\uff0c\u5c0f\u706b\u53cd\u590d\u71ac\u5236\uff0c\u8d8a\u71ac\u8d8a\u8fa3\uff0c\u8d8a\u71ac\u8d8a\u9999\uff0c\u8fa3\u6cb9\u4e5f\u8d8a\u71ac\u8d8a\u7ea2\uff0c\u8d8a\u71ac\u8d8a\u4eae\u3002
牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。
传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的。西周时 曾将"牛羊羹"列为国王、诸侯的"礼馔"。据《宋书》记载， 南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的赞美诗句。
2、黄桂稠酒
陕西的风味菜点以其所包含的丰富历史典故和文化情趣为越来越多的游人所了解和喜爱。酒席宴上吃喝是不分家的，于是陕西最有名的饮品黄桂稠酒就开始大行其道了。到如今，从大酒店到街坊小吃铺，到处都在卖热气腾腾的稠酒，以至很多西安的老人和小孩也都能给外地客说出几句有关杨贵妃与稠酒的传说来.
黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长，据说其历史可追溯到周代的"醪醴"。经考证，在蒸馏酒发明以前，我们的老祖宗们一直喝的就是这种米酒，尤其是唐代，"李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。"杜甫此处所说的"斗酒"即是指稠酒，关于这一点近年来出土的唐墓壁画亦可为证：1992年在长安县南里王村出土的韦氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客图，图上有两个女童从两侧端酒上席。有考古专家指出，这画上的酒是从旁边现压现端，一如李白诗"风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝"所描绘的景象。其关键是一个"压"字，即用人力使酒汁与酒糟分离开，这情景，在今日西安一些"老字号"饭店中仍然可以看到。
3、荞面饸饹
西安城墙内的西北方向有一个地方名叫教场门，顾名思义，大概是当年八旗兵、绿营兵操演武功的地方。"门"没有看到过，但在相当长一段时间里，"教场门"三个字出现在西安人的口中，常常是后面还挂着另两个字"饸饹"。
因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。据有人考证说此食物在元代已经有了，根据是元人王桢著的《农书·荞麦》节中有"北方山后，诸郡多种，磨而为面或作汤饼，渭之河漏。""河漏"、" 饸饹"，两者在读音上无论按普通话还是陕西腔都很相近，也许后者是前者的转音吧。
4、灌汤包子
贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，"贾三灌汤包子"是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。
5、陕西凉皮
陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种。
麻酱凉皮 一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
秦镇凉皮 以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。
汉中凉皮 因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。
岐山擀面皮 岐山县制作的最佳。制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。
面筋凉皮 主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。 除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，陕北的绿豆凉皮等等。
6、泡泡油糕
特点：色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。
主要原料：水烫面、黄桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。
简要介绍：泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，制作方法独特精制。其主要特征为色泽乳白、表皮膨松，犹如轻纱制就、蝉翼捏成，可谓巧夺天工，深受人们的青睐。
7、岐山面
陕西的臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。
岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。
在古城西安乃至三秦大地享有盛誉的西安永明岐山面馆是西安市规模最大的一家岐山面馆，永明岐山面继承三千年西岐故里遗风，并运用现代科技进行了工艺创新，使永明岐山面具有"薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝汤，回味长"的15字特色，以极富营养价值的天然植物的五端（根，茎，叶，花，藻）和五色（红，黄，白，绿，黑）再配以数十种名贵调料烹制而成，营养成分平衡，营养价值极高，实属价格低廉的大众营养快餐。
8、葫芦头
葫芦头原于宋代的"煎白肠"，相传至今。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。
春发生泡馍馆新添\'海味葫芦头\'，增加了海参，鱿鱼，鸡丝等原料，味道更加鲜美。 奶汤锅子鱼 始于唐代宫廷食品\'乳酿鱼\'。以黄河鲤鱼为主料，用鸡，鸭，肘子，排骨炖成白色汤汁，配制后盛入铜火锅，上席时以西凤酒烧沸，夹鱼块蘸姜醋汁食用。鱼肉细嫩，汤汁鲜美。
葫芦头是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍，但主要原料不是羊肉，而是猪肠。葫芦头相传源于唐代，名医孙思邈到长安一家专卖猪肠的小店吃饭觉得腥味大，油腻多，得知制法不得当，便传授窍道，并留药葫芦让店主调味，店主为感激孙思邈，特将药葫芦高悬门口?quot;杂糕"也改称"葫芦头"了。
9、肉 加 馍
在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。腊汁肉起源于战国，当时称"寒肉"，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近百年历史，由一姓樊小贩所创。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。食者有"肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散"之赞誉。 近年来，在制作工艺上严格执行操作规程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加浓郁喷香，深受食者欢迎。多次被评为省市名优小吃。1989年又以其风味独特博得赞誉，荣获商业部优质产品"金鼎奖"。用刚出炉的白吉馍夹着吃，则馍香肉酥，回味无穷。
10、饺子宴
在西安的特色小吃中,最称的上一绝的莫属"饺子宴"的得名,它主要是由这种千姿百态的饺子组成的宴宾筵席, 故称之为 "西安饺子宴".尤为中外旅客所称道的是，上百种饺子，配以不同的馅，捏成不同的形状，玲珑剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一个雅致的名称和传说，真是让人眼花缭乱，赞不绝口。"西安饺子宴"分为"百花宴"、"牡丹宴"、"龙凤宴"、"宫廷宴"、"八珍宴"等5个高、中、低档次、由180余种色彩造型、香味俱佳的饺子分别组成，可谓"一饺一格、百饺百味"。
除过biangbiang面、凉皮、肉夹馍，都是些老生常谈，我今个说点别的，多认识些西安美食。
长安葫芦鸡：人称长安第一鸡，可追溯到唐朝。金黄的酥皮轻薄酥香，包裹浓郁滚烫的鸡汁，手撕一块蘸上小料，感受异香抵达灵魂的尖叫。
长安六小碗：六碗都是蒸菜，极具地方特色，口感既非上海菜的浓油赤酱，也不像江浙菜那样清淡，肉烂骨酥，吃一口才知道。
老陕梆梆肉：西安传统风味美食，距今已有100多年，选猪肉、内脏熏制而成，配以秘制配方佐料，独有异香，鲜肥味美好下嘴。
酸汤黑乌鲤：陕菜极品，入口咸鲜、微辣、肉嫩光滑，肥而不腻，喝一大口酸汤着实过瘾。
酸汤黑乌鲤
老陕烧三鲜：经典陕菜，用料考究，色泽鲜艳，原汁原味，料足量大，完美再现老陕实在却不失精细的饮食文化。
小车牛肉：距今近500年历史，用特殊工艺涮、煮、烧、焖秘制加工而成，筋软肉烂，夹一片下嘴咸香，饱满浓郁的酱香让食客停不下来。
铁锅炖羊肉：选横山县放养羊肉，大盆羊肉在铁锅中炖至软烂，一碗肉汤翻滚、热气腾腾的羊肉下肚，暖流涌遍全身。
条子肉：一碗怀怀旧，尝尝老味道。一大碗呈上，色泽鲜艳肉香浓郁，配饭吃风味极佳。
这些都是白鹿原西安民俗小吃的经典菜品，当然有biangbiang面、肉夹馍、凉皮永恒不变的经典，作为一个老陕人，吃过几次白鹿原后，成为他的粉丝分享给大家这些美食，对了，这个是全国连锁店，都在商场里，环境好服务好，菜品正宗，不说了试试吧！
【关注V 新：西安二手房推荐】不仅有西安房子事儿、更有热点资讯，还有生活乐趣的神文。
泡馍－－－老刘家泡馍（北广济街内）
小炒－－－－西羊市中段的“天下第一碗”；
杂羔汤－－－－（建设西路旅馆村内）
烤肉－－－－里木烤肉（麻家十子西50米）
肉夹馍－－－－秦豫肉夹馍（柏树林南口）
孜然炒肉夹馍－－－－（洒金桥十子东南角）
腊牛肉夹馍－－－－
北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”，他家的杂肝汤也不错
水盆大肉－－－－老宋家（柏树林十子西南角）
葫芦头－－－－铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角）
蒸碗－－－－（建西街东口向西100米路南）
煎饼－－－－顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西）
酱大骨头－－－骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）
麻辣粉－－－－牵人（粉巷）
火锅－－－－竹园 （和平路）
蒜蘸面－－－－绿蚂蚁对面
牛肉面－－－－马虎面（西七路）
腊汁肉揪面片－－－－建设西路西头路南第一家
羊肉面－－－－建设西路西头路南“陕北老二面庄”
高新的老王面
小雁塔门口的羊肉面
建国路的梆梆面
尚勤路的歧山面
长乐路的牛肉拉面
高新路北段“一诺面庄”的秦香面
麻辣鱼－－－－建国路中段路西“安平麻辣鱼”
麻辣烫－－－－－七星椒（周家围墙）
火锅－－－－－小天鹅（南二环）
牛肉面－－－－一分利（鼓楼）
沙锅－－－－穆萨 （大皮院 ）
烤肉－－－－（桥子口往西400米）
炒海瓜子----胖嫂（东新街夜市，最近检查12点以后出摊）
米线－－－－玄风桥“红油米线”
马厂子的〔大盘鸡〕
兴庆路东隆的楼下〔今日平价酒楼〕的炒菜不错，
西大街桥梓口车站路南小巷里有一家〔卤汁凉粉〕
大雁塔正面的路东有一家〔肉夹馍〕和〔丸子汤〕
长乐西路轻工东半公里〔秦百年〕火锅－－要吃蹄花的
交大北沙坡里有一个，〔九龙海天大酒楼〕（刚开的分店在纬十街西北角），夜
市上有一个〔重庆嫩江鱼〕，小巷里有一家四种麻辣
南二环“川渝人家”的菜也不错。
粉带（2块）。黄甫庄口有一家〔卤汁鸡〕（5角）
西五路西段路南第一个小巷进去有一个〔塘坝鱼大排档〕（20元）
建设路东口路南（三二三医院东邻）〔塘坝鱼〕
东门里南－－渭南时晨包子
南稍门永宁村里有一家〔烤羊肉〕，现割现秤现穿现卖现烤现吃
北郊自强路有一家烤羊排
原东郊三厂旁边有一家“囊坑肉”，也属羊排一种（此店已搬家，待我侦察后
再通 知）
东新街----牛肉丸子烩菜，好吃量也足，只出夜市，隔个几天就要去吃
一回， 味道地道
北郊龙首南路里“东利沙锅 ”
而且最好吃的是最便宜的三鲜沙锅
柳巷口的牛肉妫?罱?丫?愕蕉寺拿?
劳动南路啊，老机场里面有一家跳水鱼，非常好吃的
西北大学北门，西侧的红焖王（红焖羊肉非常棒）
北广济街的泡馍是老米家。
东郊韩森寨经二路北口李老四牛肉夹馍，
南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐很好。
小肥羊的火锅羊肉鲜美（最近听说他们为了保鲜在肉里放了对人体有害的防腐
剂） 可以缓缓再吃
海底捞服务态度一流
南二环添一顺味道不错，价格相对有点高
老成都 喜欢吃辣的朋友可以常去坐坐
东来顺也不错
文豪杂粮食府去一次，感受感受看看就行了，自己吃饭千万不要去
西厢子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，菜也不错，满族人开的，老
板很会做生意，去吃过几次，真的很不错。
最便宜、好吃的海鲜在边家村十子南100米－－－大通渔港
水盆大肉－－－互助路，坐401可到。老宋家（柏树林十子西南角），不知道怎么样，有人去吃过，说不错。
小炒－－－－西羊市中段的“天下第一碗”；
甑糕－－－西安长大的是不是都有用它作早饭的经历啊，不过我小时候很喜欢吃。
糊辣汤－－－常见的有西安的肉丸糊辣汤和来自河南的糊辣汤，不一样的哦。一般吃的时候西安的配托托馍，河南的配葱油饼。
烤肉－－－－我就不说了，我老婆说她对文艺路的一家印象很好
豆腐脑－－－有一段时间，在交大也常吃的
肉夹馍－－－－樊记是老字号了，最近王恒的势头很猛。我家的猫晶晶就是从楼下的王魁肉
夹馍店里跑出来的。
孜然炒肉夹馍－－－老道，记得八十年代的土门夜市吧，那时候一个籽然炒肉夹馍可是很贵的，两块五啊。
金线油塔－－－三原小吃。
biangbiang面－－－在建国路上
柳巷面－－－在端履门
腊牛羊肉－－－历史上最有名的是辇止坡的老童家，不过这家我小的时候已经不行了，现
在房子拆迁，很难讲怎么样了。我们一般在麻家什子买，不过我搞不清楚哪一家好。
臊子面
葫芦头－－－－南院门春发生是老字号
蒸碗－－－－有夜市的地方基本都有，我觉得油腻腻的，不知道哪家的好
粉蒸肉－－－洒金桥的
煎饼－－－－顶顶香煎饼屋
酱大骨头－－－骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）
麻辣粉－－－－牵人（粉巷）的生意很火爆，不过个人认为不如德福巷口的一家好
火锅－－－－竹园去了N回，还有去过N+1回的，我就不说了
锅贴－－－西羊市的一家锅贴，好像叫“第一家锅贴
腊汁肉揪面片－－－－建设西路西头路南第一家
羊肉面－－－－建设西路西头路南“陕北老二面庄”
小雁塔门口的羊肉面
麻辣鱼－－－－建国路中段路西“安平麻辣鱼”
麻辣烫－－－－－七星椒（周家围墙）
包子－－－东新街郑家包子
蒸饺－－－鸡市拐的铁家蒸饺，也有灌汤包子，味道还可以
灌汤包子－－－贾三的名气最大，我感觉一般般。
大盘鸡－－－沙湾。
烤鸭－－－西安烤鸭店，是东大街的总 店。
卤汁凉粉－－－西羊市东口。我估计很多人不知道这种东西。把和吃水盆差不多的饼掰成块，上面放上凉粉，加上作料，浇上卤汁。
塘坝鱼－－－建设路口路南（三二三医院东邻）
生氽丸子－－－西一路东口路南
饺子宴－－－高档货色，各色饺子，一样一个，花色及其繁多，是西安特有的。不过我没吃过，谁请我去吧！顺便说一句，德发长的普通水饺很不怎么样，建议去解放路饺子
馆。
过桥米线－－－云南过桥米线，在解放路和咸宁路上有店。不过我喜欢吃五年前在公路交
大校们对面，二环路边上的小摊两块钱一碗的。
米线－－－南二环铁一局立交底下
湘子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，满族人开的，东北风味，我老婆爱吃那里的酸菜。这个店在上海也有分店，离火车站不太远。
葫芦头泡馍－－－粉巷里头有，友谊西路口
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
吃在小寨
北
西╬东
南
西安小吃西安泡馍－－－老刘家泡馍（北广济街内）
小炒－－－－西羊市中段的“天下第一碗”；
杂羔汤－－－－（建设西路旅馆村内）
烤肉－－－－里木烤肉（麻家十子西50米）
肉夹馍－－－－秦豫肉夹馍（柏树林南口）
孜然炒肉夹馍－－－－（洒金桥十子东南角）
腊牛肉夹馍－－－－
北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”，他家的杂肝汤也不错
水盆大肉－－－－老宋家（柏树林十子西南角）
葫芦头－－－－铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角）
蒸碗－－－－（建西街东口向西100米路南）
煎饼－－－－顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西）
酱大骨头－－－骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）
麻辣粉－－－－牵人（粉巷）
火锅－－－－竹园 （和平路）
蒜蘸面－－－－绿蚂蚁对面
牛肉面－－－－马虎面（西七路）
腊汁肉揪面片－－－－建设西路西头路南第一家
羊肉面－－－－建设西路西头路南“陕北老二面庄”
高新的老王面
小雁塔门口的羊肉面
建国路的梆梆面
尚勤路的歧山面
长乐路的牛肉拉面
高新路北段“一诺面庄”的秦香面
麻辣鱼－－－－建国路中段路西“安平麻辣鱼”
麻辣烫－－－－－七星椒（周家围墙）
火锅－－－－－小天鹅（南二环）
牛肉面－－－－一分利（鼓楼）
沙锅－－－－穆萨 （大皮院 ）
烤肉－－－－（桥子口往西400米）
炒海瓜子----胖嫂（东新街夜市，最近检查12点以后出摊）
米线－－－－玄风桥“红油米线”
马厂子的〔大盘鸡〕
兴庆路东隆的楼下〔今日平价酒楼〕的炒菜不错，
西大街桥梓口车站路南小巷里有一家〔卤汁凉粉〕
大雁塔正面的路东有一家〔肉夹馍〕和〔丸子汤〕
长乐西路轻工东半公里〔秦百年〕火锅－－要吃蹄花的
交大北沙坡里有一个，〔九龙海天大酒楼〕（刚开的分店在纬十街西北角），夜
市上有一个〔重庆嫩江鱼〕，小巷里有一家四种麻辣
南二环“川渝人家”的菜也不错。
粉带（2块）。黄甫庄口有一家〔卤汁鸡〕（5角）
西五路西段路南第一个小巷进去有一个〔塘坝鱼大排档〕（20元）
建设路东口路南（三二三医院东邻）〔塘坝鱼〕
东门里南－－渭南时晨包子
南稍门永宁村里有一家〔烤羊肉〕，现割现秤现穿现卖现烤现吃
北郊自强路有一家烤羊排
原东郊三厂旁边有一家“囊坑肉”，也属羊排一种（此店已搬家，待我侦察后
再通 知）
东新街----牛肉丸子烩菜，好吃量也足，只出夜市，隔个几天就要去吃
一回， 味道地道
北郊龙首南路里“东利沙锅 ”
而且最好吃的是最便宜的三鲜沙锅
柳巷口的牛肉妫?罱?丫?愕蕉寺拿?
劳动南路啊，老机场里面有一家跳水鱼，非常好吃的
西北大学北门，西侧的红焖王（红焖羊肉非常棒）
北广济街的泡馍是老米家。
东郊韩森寨经二路北口李老四牛肉夹馍，
南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐很好。
小肥羊的火锅羊肉鲜美（最近听说他们为了保鲜在肉里放了对人体有害的防腐
剂） 可以缓缓再吃
海底捞服务态度一流
南二环添一顺味道不错，价格相对有点高
老成都 喜欢吃辣的朋友可以常去坐坐
东来顺也不错
文豪杂粮食府去一次，感受感受看看就行了，自己吃饭千万不要去
西厢子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，菜也不错，满族人开的，老
板很会做生意，去吃过几次，真的很不错。
最便宜、好吃的海鲜在边家村十子南100米－－－大通渔港
水盆大肉－－－互助路，坐401可到。老宋家（柏树林十子西南角），不知道怎么样，有人去吃过，说不错。
小炒－－－－西羊市中段的“天下第一碗”；
甑糕－－－西安长大的是不是都有用它作早饭的经历啊，不过我小时候很喜欢吃。
糊辣汤－－－常见的有西安的肉丸糊辣汤和来自河南的糊辣汤，不一样的哦。一般吃的时候西安的配托托馍，河南的配葱油饼。
烤肉－－－－我就不说了，我老婆说她对文艺路的一家印象很好
豆腐脑－－－有一段时间，在交大也常吃的
肉夹馍－－－－樊记是老字号了，最近王恒的势头很猛。我家的猫晶晶就是从楼下的王魁肉
夹馍店里跑出来的。
孜然炒肉夹馍－－－老道，记得八十年代的土门夜市吧，那时候一个籽然炒肉夹馍可是很贵的，两块五啊。
金线油塔－－－三原小吃。
biangbiang面－－－在建国路上
柳巷面－－－在端履门
腊牛羊肉－－－历史上最有名的是辇止坡的老童家，不过这家我小的时候已经不行了，现
在房子拆迁，很难讲怎么样了。我们一般在麻家什子买，不过我搞不清楚哪一家好。
臊子面
葫芦头－－－－南院门春发生是老字号
蒸碗－－－－有夜市的地方基本都有，我觉得油腻腻的，不知道哪家的好
粉蒸肉－－－洒金桥的
煎饼－－－－顶顶香煎饼屋
酱大骨头－－－骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）
麻辣粉－－－－牵人（粉巷）的生意很火爆，不过个人认为不如德福巷口的一家好
火锅－－－－竹园去了N回，还有去过N+1回的，我就不说了
锅贴－－－西羊市的一家锅贴，好像叫“第一家锅贴
腊汁肉揪面片－－－－建设西路西头路南第一家
羊肉面－－－－建设西路西头路南“陕北老二面庄”
小雁塔门口的羊肉面
麻辣鱼－－－－建国路中段路西“安平麻辣鱼”
麻辣烫－－－－－七星椒（周家围墙）
包子－－－东新街郑家包子
蒸饺－－－鸡市拐的铁家蒸饺，也有灌汤包子，味道还可以
灌汤包子－－－贾三的名气最大，我感觉一般般。
大盘鸡－－－沙湾。
烤鸭－－－西安烤鸭店，是东大街的总 店。
卤汁凉粉－－－西羊市东口。我估计很多人不知道这种东西。把和吃水盆差不多的饼掰成块，上面放上凉粉，加上作料，浇上卤汁。
塘坝鱼－－－建设路口路南（三二三医院东邻）
生氽丸子－－－西一路东口路南
饺子宴－－－高档货色，各色饺子，一样一个，花色及其繁多，是西安特有的。不过我没吃过，谁请我去吧！顺便说一句，德发长的普通水饺很不怎么样，建议去解放路饺子
馆。
过桥米线－－－云南过桥米线，在解放路和咸宁路上有店。不过我喜欢吃五年前在公路交
大校们对面，二环路边上的小摊两块钱一碗的。
米线－－－南二环铁一局立交底下
湘子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，满族人开的，东北风味，我老婆爱吃那里的酸菜。这个店在上海也有分店，离火车站不太远。
葫芦头泡馍－－－粉巷里头有，友谊西路口
【关注V 心：西安二手房推荐】不仅有西安房子事儿、更有热点资讯，还有生活乐趣的神文。
陕西小吃经历了千余年的发展。由于政治、经济、文化的有利条件，陕西小吃博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而以其品种繁多、风味各异而著称。是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。
传统的风味小吃，是陕西烹饪文化的重要组成部分，在漫长的历史时期得到了发展和充实，使之更加完善。它以浓郁的乡土韵味，丰富内容，赢得了国内外普遍赞赏和高度评价。 西安城内经营羊肉泡馍的以老孙家羊肉泡馍最有名气，东大街那家就很不错，分量十足；樊记肉夹馍也很好吃；桥梓口回民街的吃食地道，泡馍、汤包、杂碎汤等等，不贵而且好吃；贾三灌汤包子就是在包子里包进用皮和调料熬成的高汤冻（肉冻），此小吃不可不尝；烤肉串二毛钱一串，物美价廉；凉皮又称“皮子”，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，味酸、辣，凉爽可口，是关中西府的重要名吃；锅盔始创于唐代，用铁锅烙制。
如下：
1、肉夹馍。肉夹馍是陕西省的传统特色小吃之一，早在2016年还入选了陕西省第五批非物质文化遗产名录。所谓肉夹馍，其实是馍里夹上肉，是腊汁肉和白吉馍两种食材合为一体而制成的美食。
2、羊肉泡馍。羊肉泡馍是陕西的特色名吃，早在西周时期为上等礼馔，是进贡到皇宫里的食品。
3、陕西凉皮。在陕西的所有小吃中，凉皮算是最受欢迎的品种之一了，不管是男女老少，不管是春夏秋冬，都无法阻挡陕西人对凉皮的垂涎。
4、臊子面。一碗合格的岐山臊子面是具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点的，面条吃在嘴里要柔韧爽滑，臊子要鲜香味美，而且还不腻口。
5、葫芦头。葫芦头是陕西西安城内很有名的小吃。葫芦头是用猪大肠和猪肚作为主要原料，配上鸡肉、海参、鱿鱼等海鲜经过多重工序精心制作而成。
6、荞面__。__是一种古老的面食，一碗不起眼的荞面__需要经过和面、醒面、切团、压面等多道工序制作而成。
绛旓細1. 缇婅倝娉￠ 缇婅倝娉￠鏄闄曡タ鐨鍚嶅皬鍚锛屼笌鍥涘窛鐨勫ぇ鐔婄尗涓鏍凤紝鎴愪负闄曡タ鐨勬爣蹇楁у瓨鍦ㄣ傝繖閬撹彍浠ュ叾鐙壒鐨勯瓍鍔涘惛寮曠潃椋熷锛屼粬浠皢缁嗙鐨勭儥楗肩敤鎵嬫幇寮锛岀劧鍚庢祰涓婂帹甯堢粡杩囬暱鏃堕棿鐑归オ鐨勭緤鑲夋堡锛岃繖灏辨槸闄曡タ浜烘瘡澶╀緷璧栫殑缇婅倝娉￠銆2. 鍑夌毊 鍑夌毊鏄檿瑗跨殑鍙︿竴绉嶇壒鑹插皬鍚冿紝娣卞彈鍏ㄥ浗浜烘皯鐨勫枩鐖便傚畠鏄敱灏忛害闈㈢矇钂稿埗...
绛旓細鑲夊す棣嶏細鑲夊す棣嶆槸闄曡タ鏈鍏蜂唬琛ㄦх殑灏忓悆涔嬩竴锛岃瑾変负鈥滀腑鍗庢眽鍫♀濄傚畠鏄敱鐑ゅ埗鐨勯潰楗煎拰鐐栫叜鐨勮倝鐗囩粍鎴愶紝闈㈤ゼ閰ヨ剢锛岃倝鐗囬矞瀚╋紝鍛抽亾椴滅編銆傜緤鑲夋场棣嶏細缇婅倝娉￠鏄檿瑗跨殑浼犵粺鍚嶅悆锛屼互缇婇鐔埗鐨勬祿姹わ紝鎼厤涓婃墜宸ユ媺鍒剁殑缁嗛潰鏉★紝鍐嶅姞涓婄緤鑲夌墖銆佽懕鑺便侀鑿滅瓑閰嶆枡锛屽彛鎰熶赴瀵岋紝钀ュ吇涓板瘜銆傚噳鐨細鍑夌毊鏄檿瑗跨殑鐗硅壊...
绛旓細榛勮眴鑺斤紝榛勭摐涓濈瓑椋熸潗灏卞彲浠ラ鐢ㄤ簡鍑夌矇棰滆壊闆櫧锛屽彛鎰熸粦瀚┿闄曡タ灏忓悆閮芥湁鍝簺鍦版柟锛屽湪鐜板疄鐢熸椿涓紝鎴戜滑閮界煡閬撻檿瑗夸汉涓婚鏄悆闈㈤鐨勶紝浠栦滑鐨勯ギ椋熶篃浼氬洜涓哄湴鍩熺殑涓嶅悓锛屽拰鍏朵粬鍦板尯鐨勪汉鏈夋墍涓嶅悓锛屼笅闈㈠氨涓哄ぇ瀹跺垎浜檿瑗垮皬鍚冮兘鏈夊摢浜涘湴鏂 闄曡タ灏忓悆閮芥湁鍝簺鍦版柟1 澶х毊闄 澶х毊闄㈡槸瑗垮畨鍥炲潑鍐呯殑涓鏉¤閬撱
绛旓細3銆佽噴瀛愰潰 鑷婂瓙闈㈡槸瑗垮寳鍦板尯姹夋棌浼犵粺闈㈤锛屼互闄曡タ鍏充腑骞冲師鍙婄敇鑲冮檱涓滅瓑鍦版渶娴佽銆備篃鏄タ搴滐紙浠闄曡タ鐪瀹濋浮甯傦級鍚嶅皬鍚銆傞檿瑗跨渷鑷婂瓙闈㈠巻鍙叉偁涔咃紝灏や互瀹濋浮甯傚矏灞卞幙鐨勫矏灞辫噴瀛愰潰鏈涓烘瀹椼傚矏灞辫噴瀛愰潰浠ヨ杽銆佺瓔銆佸厜銆佺厧銆佺█銆佹豹銆侀吀銆佽荆銆侀鑰岃憲鍚嶃4銆佽淳涓夌亴姹ゅ寘 璐句笁鏄タ瀹夊煄鐨勫悕浜恒傛潵鍒拌タ瀹夛紝鏃犺濡備綍...
绛旓細2銆佺攽绯曪紙z猫ng g膩o锛夛紝闄曡タ浜轰竴鑸О鍏朵负j矛ng g膩o锛屾槸瑗垮畨銆佸叧涓湴鍖恒佹檵鍗楀湴鍖虹殑浼犵粺椋庡懗灏忓悆銆傜敤绯背銆佺孩鏋ｆ垨铚滄灒钂稿埗鑰屾垚锛涙湁鐨勪細鍔犵孩璞嗐佽憽钀勫共绛夌疆閾佺攽涓婅捀鍒惰屾垚銆3銆佽厞姹佽倝鏄闄曡タ锛堣タ瀹夛級椹板悕鐨勫湴鏂圭壒鑹插皬鍚冿紝鏃╁湪鎴樺浗鏃舵湡锛屼究浠ュ瘨鑲夌О涔嬶紝鍞愪唬璋撲箣鑵婅倝銆傝厞姹佽倝鑹茬孩銆佹櫠鑾瑰厜浜紝椋熶箣鑲...
绛旓細浣嶄簬涓浗瑗垮寳閮ㄧ殑瑗垮畨,鏄竴涓巻鍙叉偁涔呬笖鏂囧寲涓板瘜鐨勫煄甯傘傝タ瀹夌殑鍙よ抗鍜岀編椋熶护浜哄徆涓鸿姝,鑰屼笖杩欓噷杩樻湁璁稿鐗硅壊鐗逛骇,濡傝タ瀹夊噳鐨佽倝澶归銆佽タ瀹夌閰掋佽吹濡冩灒銆佽タ瀹夋熆楗肩瓑,鐙叿涓鏍笺 1銆佽タ瀹夊噳鐨: 杩欐槸涓閬撻潪甯稿彈娆㈣繋鐨闄曡タ灏忓悆,鐢遍潰绮夊埗鎴,鍙ｆ劅鐖芥粦銆佸懗閬撻吀杈ｃ傝タ瀹夊噳鐨互鍏惰壊娉戒寒涓姐佸彛鎰熼矞缇庛佸埗浣滅簿缁嗚岃憲绉般 2銆...
绛旓細1銆佸噳鐨傚噳鐨張绉伴檿瑗垮噳鐨紝鏄闄曡タ鐪姹夋棌鐗硅壊灏忓悆涔嬩竴銆傚噳鐨垎涓虹背闈㈢毊鍜岄潰鐨袱澶х被锛岀背闈㈢毊瀹炰负绫崇毊銆傜幇鏈夎タ搴滃疂楦℃搥闈㈢毊銆佹眽涓背鐨佺Е闀囩背鐨瓑娴佹淳銆傚噳鐨巻鍙蹭箙杩滐紝浼犺婧愪簬绉﹀鐨囨椂鏈燂紝璺濅粖宸叉湁涓ゅ崈澶氬勾鍘嗗彶銆2銆佺墰缇婅倝娉￠銆傜墰缇婅倝娉￠鏄檿瑗胯タ瀹夋渶瀵岀洓鍚嶇殑灏忓悆锛岃倝鐑傛堡娴擄紝鑲ヨ屼笉鑵伙紝钀ュ吇涓板瘜锛岄姘...
绛旓細4銆1缇婅倝娉￠ 缇婅倝娉￠涔嬩簬闄曡タ灏卞鍚屽ぇ鐔婄尗涔嬩簬鍥涘窛锛屽彲浠ヨ鏄煄甯傛爣蹇楁х殑瀛樺湪锛屼篃瓒充互鍙缇婅倝娉￠鐨勯瓍鍔涢瀹滑鑷繁鍔ㄦ墜鎺扮殑缁嗙鐨勭儥楗兼祰涓婂帹甯堢敤鏃堕棿鍘荤児楗殑缇婅倝姹わ紝杩欏氨鏄檿瑗夸汉浠瘡澶╄禆浠ョ敓瀛樼殑缇婅倝娉￠鐑欓ゼ鍚搁ケ浜嗐5銆闄曡タ灏忓悆鏈1鐢戠硶鐢戠硶鏄タ瀹夛紝鍏充腑鍦板尯锛屾檵鍗楀湴鍖虹殑浼犵粺椋庡懗灏忓悆鐢ㄧ朝绫筹紝绾㈡灒鎴...
绛旓細1銆佽倝澶归鏄腑鍥借憲鍚嶇殑浼犵粺灏忓悆涔嬩竴锛岃瑾変负鈥滀腑鍥界殑姹夊牎鈥濄傝繖閬撶編椋熻捣婧愪簬闄曡タ瑗垮畨锛屽凡鍦ㄥ叏鍥借寖鍥村唴骞垮彈娆㈣繋銆傝倝澶归鐗圭偣鏄閰ラ噷瀚╋紝棣欐皵鎵戦蓟銆2銆佺墰缇婅倝娉￠锛氱墰缇婅倝娉￠鏄檿瑗跨殑浼犵粺鍚嶈彍锛屼篃鏄タ瀹夌壒鑹茬編椋熺殑浠ｈ〃涔嬩竴銆傝繖閬撹彍鐢辩墰鑲夈佺緤鑲夈侀潰楗煎拰棣欐枡绛夋潗鏂欑粍鎴愶紝姹ゆ眮娴撻儊锛屽懗閬撶嫭鐗广傚搧灏濈墰缇婅倝...
绛旓細闄曡タ锛屼綅浜庝腑鍥界殑瑗垮寳閮紝鏄竴涓巻鍙叉偁涔呫佹枃鍖栧簳钑翠赴鍘氱殑鐪佷唤銆傝繖閲岀殑缇庨绉嶇被绻佸锛屽彛鍛崇嫭鐗癸紝娣卞彈浜轰滑鐨勫枩鐖便備笅闈负澶у浠嬬粛闄曡タ鐨勫崄澶鍚嶅皬鍚銆1. 鑲夊す棣嶏細鑲夊す棣嶆槸闄曡タ鐪瑗垮畨甯傜殑涓绉嶇壒鑹插皬鍚冿紝浠ュ叾鐙壒鐨勫彛鎰熷拰涓板瘜鐨勮惀鍏昏岄椈鍚嶃傚畠鏄敱鐐栫叜杩囩殑鑲夊潡鍜岄鐗囩粍鎴愶紝鑲夎川椴滃锛岄鐨叆鑴嗭紝鍛抽亾椴滅編銆...
