韩国泡菜怎么做吃好
泡菜是韩国的标志性美食，家家户户每顿饭都少不了它，酸辣脆爽，很是开胃下饭。
盐腌白菜。选用几棵叶子比较大的白菜，就是北方冬天很常见的大白菜，一般用来炖菜吃的那种。白菜剥去外面一层叶子，对半切开，然后再对切。
把白菜最里面的那层菜心轻轻掀开，均匀的涂抹一层细盐。继续逐层涂抹，叶子部分可以少一些，而菜帮比较厚实，要多涂抹一些。500克大白菜大概用200克左右的盐。
抹好的白菜放入塑料袋中，把口扎紧，腌制12个小时以上。
腌过的白菜会出很多的汤水，用手微微攥干，然后用清水反复冲洗2次，一边冲洗，一边用手攥，去除多余的盐分，放在带孔的蒸板上，控干水分。
泡菜腌料。锅中放入糯米粉，加入两倍的清水，搅拌流动的面糊，然后开中小火，不断的熬煮，直到浓稠后关火盛出，放入盆中。500克白菜需要20克的糯米粉。
榨汁机中放入香梨丁，苹果丁，洋葱碎，蒜瓣，姜块和辣椒，炸成浓汁，倒入盆中。
在盆中加入白糖，白醋，食盐，辣椒粉，虾酱，韭菜段和一瓶雪碧，充分搅拌均匀。
腌制泡菜。做好的腌料再次均匀的涂抹在控干水的白菜上，注意正反两面都要涂上，根部多涂抹一些。
把涂好的泡菜放入容器中，用手微微下压，排出多余的空气，然后密封。注意容器装到8-9分满即可，泡菜需要发酵，体积会膨胀一些。
把容器放入冰箱冷藏7-10天，基本就发酵完成，可以食用了。
提醒大家每次用无水无油的筷子夹，可以保存2-3个月。并且随着发酵的时间越长，泡菜会越香脆好吃。
主料：白菜800克，
辅料：胡萝卜60克，
调料：盐4克，白砂糖5克，虾油10克，辣椒粉20克，白皮大蒜5克，红尖椒15克，大葱5克
做法
1.大白菜洗净，对半切开，再切一半，沥干水分；
2.胡萝卜去皮切丝；
3.葱切段；
4.以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌1个晚上；
5.待白菜出水变软，捞出沥干备用；
6.红辣椒洗净，去蒂切末；
7.大蒜去皮，切末；
8.一起放在碗中加虾油、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀，再装入瓶子密封，然后放进冰箱冷藏，第二天即可开封食用。
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