正宗馅饼和面方法和水的比例
正宗馅饼面粉与水的比例为1：0.8，和面方法如下：
材料/工具：面粉、水、筷子、食用油、馅料、擀面杖。
1、将500克面粉放在盆中，分三次加入400毫升冷水，边加水边用筷子将面粉搅拌均匀，等到水全部加好之后，就不要用筷子搅拌了，可以用手从上至下将面粉抓匀，使其形成稀软的面团。
2、把和好的馅饼面，表面刷上一层食用油，再用保鲜膜盖好，然后放在一旁放置两个小时以上。
3、醒好的馅饼面，虽然看起来还是特别的稀软，但却有了柔韧性，用手抓起一块面团，它可以形成一条线，却不会断掉，这也就说明馅饼面和的很成功。
4、可以把面板上抹上一层食用油，并取一个面剂，再把手上抹点食用油，将面剂放在手上按扁，在面剂中心打入馅料。
5、用手将面剂上下对折，在左右对折捏严剂口，形成圆形饼坯。
6、然后用擀面杖擀成薄饼状入锅烙制即可。
7、在面案上先铺上一层干面粉，然后取一个面剂，放在干面粉上滚一下，让面剂裹满面粉，随即再用沾些面粉。
8、把面剂放在带有面粉的手中，把面剂按扁后打入馅料，也是上下对折之后，在左右捏严剂口形成圆形饼坯，在用擀面杖轻轻擀成薄饼入锅烙制即可，一道正宗馅饼就完成了。
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