怎样判别T骨牛排的好坏
第3个牛排的颜色非合成的牛排的色泽鲜亮，颜色是鲜红统一的，不会出现多个颜色，牛肉白色的脂肪的纹路交错相间，简称是雪花纹路，如果一块牛排有好几个颜色的话，比如说有深色有浅色，仔细一看的话还有断层，完全没有一点白。标准一一块好的牛排，它得能站起来这就是我在店里卖的牛排标准，也是硬指标那怎么才能站起来呢它得足够厚我一直在科普厚切牛排，何为厚切它的厚度必须得超过25CM那为什么追求厚切因为只有足够厚切的。
熟的，外表看起来金黄，没有糊焦煎的好的牛排不会出水，吃起来口感应该有点筋道当然香味也占很大一部份如果是铁板牛排，吃的时候，当打开铁板盖时，特别是当牛排配汁浇上以后，有一种很特别的香味这种香味是牛排。
因此，我们完全可以从价格外观和口感这三个方面来分辨真假牛排一看价格 分辨真假牛排的第一招就是看价格，100克一块的正宗牛排价格在50元左右，如果低于50元肯定买不到正宗的好牛排，必为假牛排无疑二看配料表。
一看价格 分辨真假牛排的第一招就是看价格，100克一块的正宗牛排价格在50元左右，如果低于50元肯定买不到正宗的好牛排，必为假牛排无疑二看配料表 有些成品牛排的包装上面有配料表，如果配料表中出现谷氨酰胺酶。
没有写明牛排部位，只写了“。
第二种就是牛肉属于上脑三叉等地方，肉质很好，并且是小牛肉那种，口感会很棒第二种吃的时候，可以感觉到略微的纤维，但是如果完全是属于那种没有任何纤维感觉，软软的就是加入嫩肉粉的反之如果有少许的嚼劲和些许。
菲力牛排又被称之为是牛里脊，也是我们常说的牛柳，平时这个部位是没有什么运动量的，所以肉质吃起来就比较爽口T骨牛排形状呈现为T字，基本上是西冷以及菲力组合而成的，口味吃起来就比较独特，很多人都比较喜欢西冷牛排。
肉的颜色是受年龄屠宰加工的卫生状况储藏加工条件肌肉部位在空气中暴露的时间等因素影响的，这些都是可以看出来牛排的好坏程度而且正常牛肉的颜色为鲜红色牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色深红色牛肉在空气。
牛排不都是根据这块肉在排骨上的具体的位置来命名和区分的吗自己多多积累经验，一分钱一分货，贵的肯定就是好的，100块十几片的“菲力牛排”还是洗洗睡吧。
做牛排的牛肉一般的牛排基本就是牛外脊肉，他分几种比如T骨牛排，T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排，右边的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外还有“肉眼”牛排，还有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的。
T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软而肋眼切成15厘米厚，煎烤最适合并不一定最贵的部位就最适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排。
7成的够了吧，再熟，老了就不好吃了杀菌不是一定要高温才可以的可以把生牛肉经过处理先杀菌的。
3 SIRLOIN西冷牛排，沙朗牛排，牛外脊 是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃4 TBONET骨牛排亦作丁骨，呈 T 字。
t骨牛排怎么做 原料T骨牛排，洋葱，蘑菇，小柿子 配料。
TBONET骨牛排亦作丁骨，呈 T 字型或丁字型，是牛背上的脊骨肉T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著注释此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致。
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