酒席菜谱大全 办酒席一般菜谱有哪些菜?
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酒席菜谱:
1、凉菜六小碟 仔椒蒸桂鱼 碧绿财神鲍 蒜茸粉丝扇贝 香汤肉蟹 白灼虾 香酥乳鸽 浓汤杂菌 鱼丸 农家蜀味牛腩 白果炖全鸡 美味香口脆 爽口肥牛 甜烧白 时蔬 菠萝酥 清汤杂酱面
2、凉菜六小碟 仔椒蒸桂鱼 碧绿财神鲍 年糕辽参 小土豆烧甲鱼 姜葱肉蟹 农家蜀味牛腩 鸡 汁木瓜烩鱼唇 香辣虾 香芋扣肉 秘制酥皮鸭 爽口肥牛 松茸炖土鸡 时蔬 菠萝酥 清汤杂酱 面
3、凉菜六小碟 仔椒蒸桂鱼 碧绿财神鲍 白灼虾 蒜茸粉丝蒸扇贝 香汤肉蟹 香酥乳鸽 鸡汁木 瓜烩鱼唇 农家蜀味牛腩 小土豆烧甲鱼 泡椒牛蛙 美味香口脆 松茸炖土鸡 鸡汁娃娃菜 蒜 茸菜心 清汤面 菠萝酥
4、凉菜六小碟 白灼虾 仔椒多宝鱼 碧绿财神鲍 小土豆烧甲鱼 香酥乳鸽 鸡汁木瓜烩鱼唇 香 汤肉蟹 山庄泡菜鳝鱼 爽口肥牛 干锅仔蛙 虫草花乌鸡汤 上汤娃娃菜 香芋扣肉 炝炒时蔬 青瓜元 清汤面
生炒又称火边炒,以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中,炒至五、六成熟,再放入配料,配料易熟的可迟放,不易熟的与主料一齐放入,然后加入调味,迅速颠翻几下,断生即好。⒈潞党灵芝猪肺汤:潞党参15克,紫灵芝15克,生姜2克,小枣6枚,猪肺1个,食盐少许。先将猪肺洗净切块,放入滚水中煮5分钟左右,捞起备用;锅内加入适量清水,先用猛火煲滚,然后放入以上全部材料,改用中火继续煲3小时左右,即可饮汤吃猪肺。此汤有益气补肺之功,适用于老年人体质素虚、易患感冒者。
⒉黄芪阿胶粥:黄芪15克,阿胶10克,粳米30克。黄芪水煎取汁,煮粳米为粥,烊化阿胶,兑和粥中。此粥可补气养肺,适用于慢性支气管炎、肺气虚弱者的久咳不愈。
⒊猪肺止咳汤:猪肺1个,桔梗10克,紫菀10克,麻黄10克,油、盐酌量。将猪肺洗净切成小块,将猪肺与药材放入煲内加水煮,先用猛火煮滚,再改用慢火煮约2小时,调味即可。此汤可温肺止咳,化痰散寒,适用于肺气虚寒而致的咳嗽咳痰、痰液稀薄、畏寒怕冷等病证。
⒋杏仁肉丸汤:杏仁10克,川贝母10克,猪瘦肉20克,绍酒6克。将杏仁去皮尖,川贝母洗净,一同焙干,研为细末,混入豆粉内;将猪肉洗净,剁成肉馅,与所有佐料—并放入盆内,加水适量,拌匀制丸;汤锅置旺火上烧沸,投入成形丸子,煮3~5分钟即可。此汤有补肺化痰、温阳止咳之功,适用于秋冬体弱、外感后咳嗽迁延不愈者。
⒌天门冬萝卜汤:天门冬15克,萝卜300克,香菇20克,火腿150克。天门冬、麦冬洗净,切成薄片,加水煎取汁;萝卜、香菇洗净,切成丝:将火腿片、香菇放锅内,加水煮至香气大出,放入萝卜丝,并加入药汁,煮至萝卜熟,加入精盐、胡椒粉、味精等。此汤可滋阴润肺,适用于有咽干口燥、舌干红等肺阴虚表现,而导致咳嗽少痰、口干咽燥等。
⒍川贝雪梨粥:雪梨2个,川贝母10克,粳米50克,冰糖适量。先将雪梨洗净捣碎取汁,川贝母研细末,粳米煮稀粥。粥将熟时加入梨汁与川贝母末,稍煮即成。此粥可润肺、除痰,适用于有咽干口燥等肺阴虚特点的咳嗽、口干不欲饮等症。
⒎洋参乌鸡汤:乌鸡1只,生姜30克,西洋参10克,红枣8枚。乌鸡去毛、内脏,红枣去核,加生姜、西洋参、水6~8碗,共煲2小时即成。此汤有温补气血、滋润肺胃之功。适用于肺气虚的咳嗽气喘、气不接续、面色不华等病症。血压高者用党参代替西洋参。
⒏人参百合粥:人参6克,百合15克,粳米30克。先煎人参与百合,后下粳米同煮为粥。可补气养阴,适用于肺气阴两虚所致之咳声无力、口淡口干等症。高血压者用党参30克代替人参。
以上八种养肺汤对肺脏的养护有着明显的疗效哦,小编希望您在养护您肺脏的同时也要加强身体的锻炼哦。两者相结合,才能使得身体越来越健康哦。
旺油,七八成热,油温在 190°C - 240°C 之间,油的表面不在翻动,跟温油一样表面十分平静,但是稍微搅动就会有滋滋的声响。这时丢食材进去,除了会有大量气泡,还会有爆破声(这时的油开始控制不住寄几到处喷人了)。旺油适合爆炒或者炸制一些肉类。另外,要想煎豆腐不散,可以选择在旺火时下锅,等豆腐表面成型,就可以转小火继续煎啦~旺火还能用来做拔丝土豆这类型的菜,趁旺火下锅定型,在转小火将土豆炸熟,再用高温炸一遍~这样的土豆口感超棒哦。脆炸网油卷
制作原料: 对虾100克、猪里脊肉50克、鸡肉50克。 冬笋25克、口蘑10克、鸡蛋1个、面粉15克。酱油10克、葱姜末各10克、味精10克、芝麻油15克、绍酒10克。
脆炸网油卷的做法:
脆炸网油卷
1、猪网油洗净,用洁净的纱布搌干水分,切成10厘米见方的块,共14块。
2、将猪里脊肉、冬笋、鸡肉洗净切成3厘米长、2.5厘米宽0.3厘米厚的薄虾,对虾、口蘑洗净切成0.6厘米厚的片,放入碗内,加上酱油、葱姜末、味精、芝麻油、绍酒拌匀成馅。
3、把鸡蛋磕入碗内调散,加上面粉,搅匀成鸡蛋糊,把油铺案板上,先抹上鸡蛋糊再放上馅,卷成直径2厘米、长10厘米的卷,摆入盘内;上笼用旺火略蒸取出。
4、炒锅内放入花生油,用中火烧至五成热(约125℃)时,把网油卷沾满鸡蛋糊,再沾上芝麻,逐个放入油内炸至呈金黄色,捞出沥油,盛入盘内改刀即成。
材料
菜花半个,肉丝少许,酱油半勺,盐少许,葱少许,花椒4粒
做法
1、 将菜花掰成小块,然后清洗干净,肉切丝
2、 菜花放入开水中焯一下,这样炒的时候比较容易熟,而且不会糊锅
3、 锅中烧热油,放入肉丝葱和花椒爆香,待肉丝变色后然后放入菜花翻炒
4、 放入少许的盐、酱油继续翻炒至水分收干即可
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