变蛋怎样凉拌好吃
凉拌变蛋做法如下：
用料：皮蛋5个、青椒1个、醋适量、盐适量、蒜1头、生抽适量、小米椒2个。
步骤：
1、食材：皮蛋，青红椒。
2、皮蛋的壳敲碎，剥掉外面的一层壳，水龙头下冲洗干净。
3、在切皮蛋之前，刀刃上撒点清水，这样切皮蛋的时候就粘的不厉害了。皮蛋切好后，摆在盘中。
4、切好的皮蛋摆放在盘中。
5、青椒，红椒去掉根蒂，先切成辣椒圈，再剁碎。油泼辣子3茶勺。
6、青红椒碎放在碗中，放入油泼辣子，盐，生抽少许，加入陈醋，陈醋的量稍微大一点。
7、调好的汁子浇在皮蛋上面，让皮蛋在醋中泡一下，可以调整一下变蛋的味道，口感会更好。
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