冰箱保存食物要注意什么问题？
1、温度：冷藏冰箱或冷柜温度保持在0℃-10℃，冷冻冰箱或冷柜温度保持在-20℃--1℃以下。
2、清洁度：冰箱或冷柜外壁光亮、无油腻、杂物；内壁、密封皮条、物架干净，无油污、霉点，冰箱或冷柜内无积水、血水，无异味。
3、物品存放：物品分类冷藏或冷冻，生熟分开；原料和半成品分类存放，物品存放层次分明，不能堆放，不能用塑料袋盛装物品（原包装除外）。
4、存储量：存放物品不超过冰箱或冷柜容积的三分之二，四周食品间留有空隙。
5、存放时间：冷藏不超过24小时，冷冻不超过7天，特殊原料按特殊规定执行。
简介：
食物做好之后，随着温度逐渐下降，细菌也开始慢慢繁殖。大于60℃大部分细菌不能存活，降低到60℃时开始有部分细菌生长，降低到30~40℃时细菌繁殖异常旺盛，降低到4℃时细菌增殖速度减慢。由此可见，4~60℃是食物危险温度区域，细菌繁殖活跃。人体内脏温度约35~37℃，这种温度正适合金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌生长。
冰箱保存食物，特别要注意食物的保质期，就是说放在冷藏室里的蔬菜水果什么的，一定要注意它的保鲜期，不要放的时间过长，而且放的时候最好是整理好了，清洗干净，然后放在里面，冷冻室的东西也不要放的时间太长，超过三个月就不好了，他的味道就发生了改变
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