鳗鱼和鳝鱼的区别（鳗鱼和鳝鱼的区别图片）
1. 品种差异：鳗鱼属于鳗鲡目鳗鲡科，而鳝鱼属于合鳃鱼目合鳃鱼科。两种鱼在分类学上有明显的区别。2. 生活环境：鳗鱼偏好在咸淡水交界处生活，对水质要求较高。鳝鱼则能在淡水环境中广泛生存，包括稻田、池塘等多种水域。
3. 活跃时间：鳗鱼不受季节限制，全年活跃。鳝鱼则在春秋季活跃，冬季进入冬眠状态。
4. 安全性：鳗鱼无毒，食用安全。鳝鱼血液中含毒素，但经高温烹饪后，毒素会失活，食用熟鳝鱼是安全的。
鳗鱼，通称白鳝或河鳗，是一种没有鳞片的鱼类，主要生活在深海与淡水交界的区域。它们在深海产卵，淡水成长，具有强烈的食欲和活动力，白天休息，夜晚觅食。
鳝鱼，又称黄鳝，体形细长如蛇，体长约20-70厘米。它们生活在淡水环境中，以多腐植质的淤泥或石缝中为穴。黄鳝以夜间活动为主，口腔皮褶能够辅助呼吸，使其能在含氧量低的环境中生存。
挑选鳗鱼时，应选择身体柔软、色泽青蓝、无异味的活鱼。如果是鳗鱼干，应选干燥均匀、刀口平滑、含水量低的产品。
挑选鳝鱼时，可观察其皮肤颜色，野生的鳝鱼通常皮肤较黄。活鱼应活力十足，无受伤或变形现象。购买时，询问卖家是否拔除了鳝鱼的牙齿，以便于后续处理。
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