金湖八大碗金湖八大碗之“湖阳鳝煲”
在金湖这个水乡，一道独特的菜肴备受赞誉，那就是“湖阳鳝煲”。这道菜的起源与我们这片土地的历史紧密相连，更与传奇人物陈毅元帅有着深厚的故事。在抗日战争的烽火岁月里，陈毅元帅领导的新四军在苏中的“三泰”地区与敌人周旋，高邮湖和宝应湖的广阔水域成为他们的天然屏障。在艰难的时期，伤病员们依靠简陋的条件生活，一位当地“老郎中”在党的支持下，用祖传秘方制作出了一种药膳，帮助伤病员恢复体力，这就是“湖阳鳝煲”的雏形。这道菜的制作并不繁复，但选材和烹饪技巧却显得尤为重要。选用高宝湖野生的长鱼，重量在八两至一斤之间最为适宜，以保证口感和营养。烹制时，鱼须活杀、洗净，然后与姜片、盐慢慢炖煮，再加入过滤的鱼血和洗净的韭菜，汤色清亮，香气四溢。品尝时，鱼肉鲜美，汤汁醇厚，既有滋补之效，又似熊掌燕窝般珍贵。
陈毅元帅为这道菜取名为“湖阳煲”，寓意深远，它不仅滋养了伤员，也体现了军民鱼水情深的革命精神。如今，“湖阳鳝煲”已成为金湖的标志性美食，无论是游客还是当地居民，都应品尝此菜，才不虚此行。这道菜的传承，不仅仅是味觉的享受，更是一段历史的记忆和文化的珍藏。
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