葱油拌面用什么面条 葱油拌面用的是什么面
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一份零差评的葱油拌面究竟怎么做？很多上海人都未必知道，今儿小简就跟您唠唠【葱油拌面】那点事……
如何熬制香气四溢的葱油？
1：大葱和小葱都要用，让这个香味变得更加复合型。
2：大葱切成小块，小葱切成小段，要分次下入油锅。
3：火候的重要性，一定要小火慢熬，充分激发出葱香味，让其慢慢渗入到油里。
面条怎样煮，不会粘连，不会成坨？
1：好吃的葱油面，面条必须是松散的，而且不能粘在一起，鲜面条效果最好哦！
2：开水煮面是大错特错的，要用微开的水，就是看点锅底微微冒泡就可以下面条了！
4：煮的时候，在水里加点盐，这样就不会粘连。煮好后加点香油拌一下，牢记这2点，面条又筋道，又入味！
【葱油拌面】
所需食材：鲜面条，大葱，小香葱，香油，食盐，白糖，胡椒粉，酱油，生抽。
做法：先熬葱油，锅内加入多一点的食用油，放入大葱丝，慢慢炸黄，捞出备用。
2：再放入小葱段，炸制变黄，捞出待用。
3：调酱汁，另起锅加入少许熬好葱油，加入适量的生抽，白糖，小火熬出香味。
4：再加入，胡椒粉及老抽，搅匀后，盛出即可。
5：煮面条，锅内加入足量清水，加点盐烧至微开，下入面条煮熟。
6：面条无需过凉，拌入少许的香油，装入大碗内，再将炸过的葱丝，小葱节放在面条上面。
7：浇上酱油汁，再淋上一点热乎的葱油拌匀，葱油拌面制作完成。
简小厨有话说：
1：做葱油面最好是选用自制的手擀面，而不是挂面。
2：敖葱油时，一定要小火，油温低一点，葱丝不要炸糊。
3：酱油和白糖的最佳比例为1：1，酱油最好选用氨基酸大于1.2的，属于自然香。
4：炸好的葱油，待其凉透后，装入瓶子内，常温保存即可。
最后总结：
煮面条时，有人用开水，有人用冷水，都不对！正确的做法是温水下锅，您一定要记住喽
葱油拌面是一道美味可口的名点，很多人都挺喜欢吃的，重点是做法也特别的简单，且营养又丰富。那么葱油拌面用什么面条呢？葱油怎么做呢？具体的来看看吧！

葱油拌面用什么面条
都可以的，你想吃哪种面就买那种呗，这个不限制的吧！
洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。

葱油拌面的葱油怎么做
自制葱油的步骤：
1. 锅里放适量油，加点香料烧热
油量要比想象的多一些，因为每个步骤都会带走一些油量，并且做起来这么费劲不多做一点真是浪费。香料我用到了八角、桂皮、花椒粒和香叶，注意火力保持中火就可以了，太大火的话花椒和香叶容易糊。
2. 加入切丝的洋葱，一直熬到洋葱变蔫
所谓复合型香味，那么香味应该就是有多个来源的。来源一就是上面放的各种香料，来源二就是洋葱丝。有些人是用的大葱，道理是一样的。从这个步骤开始一直保持中小火，但是别关到最小，会有点太慢。
3. 继续中小火慢熬
一直熬到图片上这个状态，然后再熬一会儿到洋葱更蔫一点儿
4. 把以上香料全部捞出，加入洗净沥干的葱段
这就是真正的熬葱油阶段了，前面加的香料都可以舍弃掉。需要注意的是小葱一点要提前几个小时洗好沥干，否则太容易溅油了。我经常是晚上洗好之后晾一夜，早上再来熬葱油。
5. 一直熬到葱段变得焦黄
6. 晾凉一点然后装瓶
太烫的时候装容易把玻璃罐子炸掉，也要小心
有了葱油之后，就可以拌面。做法么倒是挺简单的，面条煮好尽量沥干，然后加上一勺葱油、比葱油略多一点的生抽，以及一小撮白糖拌匀即可。
普通面条就可以，制作方法如下，主料2人份
小葱12根
面条150克
辅料
生抽4汤匙（60毫升）
老抽1汤匙（15毫升）
绵白糖2汤匙（30克）
玉米油6汤匙（90毫升）
熟白芝麻少许
步骤1葱油拌面的做法大全
准备材料
步骤2葱油拌面的做法图解
小葱洗干净，用刀切段，只留葱叶部分备用； 生抽，老抽，白糖进行混合均匀
步骤3葱油拌面的家常做法
水开后，煮面条（我用的是街边售卖的手擀面，你可以选择挂面会更正宗）
步骤4葱油拌面的简单做法
煮熟的面条过一下凉水
步骤5葱油拌面怎么吃
锅中倒入6汤匙玉米油（90毫升），烧至五成热，下葱叶，转小火
步骤6葱油拌面怎么做
切记用小火，慢慢将葱叶部分煎成焦黄色，可以添加一点点白芝麻，会更有食欲
步骤7葱油拌面怎么炒
倒入生抽，老抽，糖的混合酱汁，煮到冒泡关火，拌面酱汁就做好了！
步骤8葱油拌面怎么煮
面条捞出放入碗中，用勺子舀两勺葱油酱汁盖在面条上
步骤9葱油拌面怎么炖
吃的时候，拌开就OK啦！
成品图
烹饪技巧
请选用香葱的葱叶部分进行制作
面条选用挂面，口味会更加正宗！
、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。 本人用顶味牌上海挂面味道也很好，一卷三块多350g能吃三次。 2、想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮
炎炎夏季正是吃面的好时候，我们都说冬至饺子夏至面，在夏季的季节吃一碗凉面又爽又舒服，还能够预防中暑，但是想要在家里做一道地道的面，对很多工作做上班族来说确实有些难度，那么今天我就来给大家介绍一道葱油拌面用什么面条的方法，保证大家在做知道面的同时，不会再麻烦。
葱油拌面用什么面做好吃
主料：切面
辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、
葱油拌面用什么面做好吃?
1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟。
2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。
因为做法的简单，很多人喜欢，但是真正能把这个面做得好的人家并不多。葱油拌面用什么面做好吃，你如果明白了这一点，做出来的比饭店里做的还要好吃。
这一道简单的葱油拌面用什么面条的方法，教会了大家如何正确的使用面条，如何在夏季选择合适的面料，夏天要想吃凉面最好选择宽一些的面条，或是漆面就可以了，面片儿越大的话，吃起来就越爽而且还会很筋道。
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