黄牛雪花肉怎么做好吃
菜 名:雪花牛肉片主 料: 牛后腿臀肉8两(约400克)，蛋白2只量，蒜茸、姜片、葱段各少许，生粉、绍酒各1茶匙。
配 料: 腌料:生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。汤汁料:上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙。
做 法: 1、牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用。2、烧热少许油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉赞酒，加少许生粉水炒匀盛起。3、煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可。
备 注: 蛋白不含胆固醇，热量也少，是健康食品之一。
菜 名: 雪花牛肉火锅
主 料: 锅底、芝麻酱、沙茶酱、雪花牛肉。做 法: 雪花牛肉洗净沥干水分，切粒备用。开锅，滚开锅底，调味，放入雪花牛肉涮熟，吃时蘸上芝麻酱或沙茶酱便可。
备 注: 雪花牛肉，其味甘香嫩滑，用作锅料是一流的。
生产雪花牛肉从品种选择上就有特定的要求。在国外以日本的神户和牛养出的雪花牛肉最有名。2013年在我国，以秦川牛母本，红安格斯牛为父本，也能培育出可以生产雪花牛肉的品种。脂肪沉积的条件好，是雪花肉牛品种选择的一大要求。在喂养方面，母牛正常喂养就行，到了小牛出生之后，就和普通小牛不一样了。小牛从出生到10个月这个阶段是成长期，基础得打好。最需要注意的就是要让小牛多吃。一般的小牛可能只让它吃八成饱，而雪花小牛就要喂十成饱。因为这个阶段最重要的就是让雪花小牛长骨骼。这就要求雪花小牛肋骨的间距拉大。把雪花小牛的骨骼撑大，就先要把胃撑大，把胃撑大，骨骼自然也会撑大。再通过骨骼发育，促进肉的发育，在肉发育过程当中，里面脂肪组织再发育，雪花牛肉实际上就是肌肉里面的肌纤维束跟肌纤维束之间有很多毛细血管，让毛细血管也就是贯穿于对肌纤维束之间的血管壁的外围沉积上脂肪，这样就形成雪花牛肉。
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