请问炖狗肉怎么做
主料：带骨狗肉20斤配料：香菜2斤 辣椒面5两 鸡蛋汁5两
调料：豆油一斤 熟芝麻2两 葱丝2斤 胡椒面3钱 酱油2斤
做法 ：1将狗肉改成六块，用凉水浸泡出血水，洗净后放进开水锅里煮，当开锅时撇净浮沫后打出浮油。
2勺内放入豆油，油热时放入辣椒面，炸好后再倒入打出的浮油内搅匀，即成调味酱。
3肉煮到十分熟时捞出（原汤仍留在锅内），趁热拆除骨头，骨头放入锅内，肉撕成细丝，香菜切成一寸长的段，在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒面搅匀，滋润片刻，放热处保温。
4把肉丝抓入碗内放入一钱香菜段，浇一匙调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入一匙蛋汁即成。
5桌上备有精盐、酱油、芥末酱、韭菜花、辣椒面，就餐人自行调味。
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