煮猪肘做法大全集 炖猪肘的家常做法大全
\u716e\u732a\u8098\u5b50\u7684\u505a\u6cd5\u53ca\u914d\u6599\u7096\u8098\u5b50 [1] \uff0c\u5c06\u732a\u8098\u5b50\u7528\u5f00\u6c34\u712f\u4e00\u4e0b\u635e\u51fa\u7528\u51c9\u5f00\u6c34\u6d17\u53bb\u8840\u6cab\uff0c\u62d4\u53bb\u6bdb\uff0c\u59dc\u6d17\u51c0\u5207\u6210\u5757\uff0c\u8471\u6d17\u51c0\u5207\u6210\u6bb5\uff1b\u5728\u538b\u529b\u9505\u5185\u653e\u5165\u732a\u8098\u5b50\u3001\u9ad8\u6c64\u3001\u7ea2\u67a3\u3001\u67b8\u675e\u3001\u51b0\u7cd6\u3001\u751f\u62bd\u3001\u8001\u62bd\u3001\u6599\u9152\u3001\u76d0\u3001\u9e21\u7cbe\u3001\u6599\u5305\u3001\u59dc\u5757\u3001\u8471\u6bb5\uff0c\u76d6\u4e0a\u9505\u76d6\uff0c\u538b\u529b\u9505\u8c03\u5230\u201c\u70f9\u996a\u6863\u201d\uff0c\u8c03\u597d\u540e\u4fdd\u538b\u5b9a\u65f61\u4e2a\u5c0f\u65f6\uff0c\u5f85\u201c\u6d6e\u5b50\u9600\u201d\u56de\u4f4d\u540e\u53d6\u51fa\u5373\u53ef\u3002\u7279\u70b9\uff1a\u98ce\u5473\u72ec\u7279\uff0c\u8425\u517b\u4e30\u5bcc\u3002\u8098\u5b50\u4fd7\u79f0\u524d\u8e44\u8180\uff0c\u5728\u80b1\u9aa8\u5904\u65a9\u4e0b\uff0c\u76ae\u539a\u7b4b\u591a\u3002
\u539f\u6599\u7f16\u8f91
\u8098\u5b50 \u76d0 \u82b1\u6912\u7c89 \u9e21\u7cbe \u8471\u59dc\u849c \u5c0f\u8334\u9999 \u4e01\u9999 \u82b1\u6912 \u516b\u89d2\u6842\u76ae \u9999\u53f6\u7518\u8349 \u9999\u83c7 \u751f\u62bd \u8001\u62bd \u7cd6
\u505a\u6cd5\u7f16\u8f91
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3\uff09\u51b7\u6c34\u653e\u5165\u8098\u5b50\u548c\u9aa8\u5934\uff0c\u5927\u706b\u70e7\u5f00\u540e\uff0c\u6487\u53bb\u6d6e\u6cab\u3002\u7136\u540e\u653e\u5165\u8471\u59dc\u849c\u3001\u5c0f\u8334\u9999\u3001\u4e01\u9999\u3001\u82b1\u6912\u3001\u516b\u89d2\u3001\u6842\u76ae\u3001\u9999\u53f6\u3001\u7518\u8349\u3001\u9999\u83c7\u3001\u751f\u62bd\u3001\u8001\u62bd\u3001\u4e00\u70b9\u70b9\u7cd6\u548c\u4e00\u70b9\u70b9\u76d0\u3002\u76d6\u4e0a\u76d6\u5b50\uff0c\u5c0f\u706b\u7096\u716e\u7ea62\u4e2a\u534a\u5c0f\u65f6\uff0c\u5f85\u76ae\u8089\u9165\u70c2\u5373\u53ef\u3002
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2. \u9505\u5185\u52a0\u5165\u9c9c\u6c64\uff08\u716e\u8098\u5b50\u7684\u6c64\uff09\u3001\u8471\u6bb5\u3001\u59dc\u7247\u3001\u82b1\u6912\u548c\u5927\u6599\u7b49\u8c03\u6599\uff0c\u5c06\u8098\u5b50\u76ae\u671d\u4e0b\u653e\u5165\uff0c\u7136\u540e\u7528\u5c0f\u706b\u7096\u81f3\u8098\u5b50\u63a5\u8fd1\u9165\u70c2\u65f6\uff0c\u7ffb\u8fc7\u6765\u4f7f\u5176\u76ae\u671d\u4e0a\uff0c\u518d\u62e3\u53bb\u8471\u3001\u59dc\u3001\u5927\u6599\u548c\u82b1\u6912\uff0c\u653e\u5165\u6cb9\u83dc\u5fc3\u548c\u6c34\u53d1\u9999\u83c7\uff0c\u70e7\u5f00\u540e\u6487\u53bb\u6d6e\u6cab\uff0c\u88c5\u5728\u6c64\u7897\u5185\u5373\u597d\u3002
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白水煮猪肘子
材料：猪肘1只，白菜、葱、姜、八角、盐、香菜、葱花各适量
做法：
1、猪肘洗净，用刀竖切几道口。
2、锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮沫和杂质。
3、水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。
4、加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。
5、开锅后，大火5分钟，然后转中火15分钟，关火。
6、猪肘取出放凉后，手撕肉装盘。
7、把手撕白菜叶扔进高压锅的煮肘子的汤汁中，大火煮。
8、开锅后，马上关火，撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。
注意事项：
1、焯猪肘的水不要倒掉另换水煮肉，那样肉汤的味道就不浓了（去皮的肘子很干净的）。
2、焯水的时间自由控制，一定保证水面彻底干净后才可连汤带肘子倒入高压锅。
3、喜欢肉质软烂的，煮肘子时间可适当延长。
4、白菜入锅后，煮沸立即关火，汤的余温会让白菜继续受热，否则煮得时间太长会影响白菜的口感。
5、喜欢口味重一点的可自调酱汁佐食，但不可倒入汤中，以免影响汤汁的颜色和口感。我的酱汁：蒜、香菜剁碎，加海鲜酱油、香油和辣酱调制。
营养价值：
猪肘中主要是含有猪肉成分和猪皮成分存在，所以说猪肘的胶质是非常丰富的。同时对于猪肘来说，还可以帮助我们人体起到提供优质蛋白质的功效，对于提供我们人体所必需的各类脂肪酸都是有意义的。同时对猪肘来说，这是可以帮助我们提供血红素的，同时还可以通过吃猪肘的方法来促进铁的吸收，其中的半胱氨酸是能帮助我们改善缺铁性贫血问题的。
白水煮猪肘子
材料：猪肘1只，白菜、葱、姜、八角、盐、香菜、葱花各适量
做法：
1、猪肘洗净，用刀竖切几道口。
2、锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮沫和杂质。
3、水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。
4、加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。
5、开锅后，大火5分钟，然后转中火15分钟，关火。
6、猪肘取出放凉后，手撕肉装盘。
7、把手撕白菜叶扔进高压锅的煮肘子的汤汁中，大火煮。
8、开锅后，马上关火，撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。
炖肘子
原材料
猪小猪肘子2块；葱；姜；八角茴香1颗；麻椒十五-二十粒；小茴香1/4-1/2小勺；八角茴香一块；辣椒干4-5颗（随本人嗜辣水平调整）；
酱油1一茶匙；生抽酱油2一茶匙；糖一一茶匙；料酒1一茶匙；水3杯；盐1小匙；
作法
1、凉水入锅，猪肘子绰水；水开后加些料酒，持续的舀去表层的白沫子，煮到7完善；取一点儿酱油，料酒，生抽酱油和糖混合，搞好刷料汁；绰水后的猪肘子放到铁架子上到表层变干，将调好的料汁刷出表层上；
2、刷好第一遍的料汁后便是这样子滴，过一会料汁便会沿着毛皮孔消化吸收进来呢。
3、不断的刷好晾晒，直至到你令人满意的色调才行，这一色调基础就决策了你制成品色调啦。我大约刷了3-4遍吧。
4、取锅加点油低火开炸，炸到豆豆匀称的变硬邦邦的松脆的觉得的情况下就好了；炸好的肘纸丢到慢炖锅里；
5、添加所有调料，葱、姜适量，八角茴香1颗，麻椒十五-二十粒，小茴香1/4-1/2小勺，八角茴香一块，辣椒干4-5颗（随本人嗜辣水平调整）酱油1一茶匙，生抽酱油2一茶匙，糖一一茶匙，料酒1一茶匙，水3杯，盐1小匙，开炖。
5、直至皮和肉酥烂的情况下就可以开吃啦。
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