中国传统饮料之一：白酒是蒸馏酒吗？
酒分为很多种类，而在现如今生活中最常见的酒也是最多饮用的酒就是啤酒。而中国的传统工艺酿造的白酒现如今大多都是年纪稍大些的人喜爱饮用的。
那么，本期 白酒文化 了解白酒是蒸馏酒吗？
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。
用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精（乙醇）较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。
收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达60%以上。我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。
现代人们所熟悉的蒸馏酒分为白酒（也称烧酒）、白兰地、威士忌、伏特加酒、兰姆酒等。白酒是中国所特有的，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。白兰地是葡萄酒蒸馏而成的，威士忌是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的。兰姆酒则是甘蔗酒经蒸馏而成的。
大多数的名酒都采取多次蒸馏法等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。蒸馏酒是一种含酒精的饮料，是由含酒精的液体里蒸馏出来的，与原来的液体中酒精含量多少无关，由蒸馏可得到酒精，其原理很简单。因为酒精变成气体比水变成气体所需的温度要低。
蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。所以在酒吧中，烈酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。
绛旓細鐜颁唬浜轰滑鎵鐔熸倝鐨勮捀棣忛厭鍒嗕负鐧介厭锛堜篃绉扮儳閰掞級銆佺櫧鍏板湴銆佸▉澹繉銆佷紡鐗瑰姞閰掋佸叞濮嗛厭绛銆傜櫧閰掓槸涓浗鎵鐗规湁鐨勶紝涓鑸槸绮閰挎垚鍚庣粡钂搁鑰屾垚鐨勩傜櫧鍏板湴鏄憽钀勯厭钂搁鑰屾垚鐨勶紝濞佸＋蹇屾槸澶ч害绛夎胺鐗╁彂閰甸吙鍒跺悗缁忚捀棣忚屾垚鐨勩傚叞濮嗛厭鍒欐槸鐢樿敆閰掔粡钂搁鑰屾垚鐨勩傚ぇ澶氭暟鐨勫悕閰掗兘閲囧彇澶氭钂搁娉曠瓑宸ヨ壓鏉ヨ幏鍙栫函搴﹂珮銆佹潅璐ㄥ惈...
绛旓細鐧介厭鍙堝悕鐑ч厭,鏄腑鍥界殑浼犵粺楗枡閰銆 涓浗鐨勭櫧閰掓潵婧愪簬浠涔堝湴鏂,涓浗鐧介厭鏄笘鐣屽叚澶ц捀棣忛厭涔嬩竴銆傜櫧閰掍互楂樼脖銆佸皬楹︾瓑涓哄師鏂,缁忚繃绯栧寲鍜屽彂閰电瓑宸ヨ壓鍒舵垚鐨勪竴绉嶉ギ鍝併傚畠鍏锋湁娴撻儊鐨勯姘斿拰鐙壒鐨勫彛鎰,鏄腑鍥芥枃鍖栫殑閲嶈缁勬垚閮ㄥ垎涔嬩竴銆傜櫧閰掑張鍚嶇儳閰,鏄腑鍥戒紶缁熺殑楗枡閰掍箣涓,鍏惰捣婧愬彲浠ヨ拷婧埌鍞愪唬銆傘婅瘲缁忋嬩腑鏈夋彁鍒...
绛旓細涔熸槸鎴戜滑鐢熸椿涓笉鍙己灏戠殑涓绉嶆枃鍖栥鐧介厭鏄竴绉嶈捀棣忛厭,涓昏鍘熸枡鏄珮绮便佸皬楹︾瓑璋风墿銆傝屽浜庡枩娆㈠枬閰掔殑浜烘潵璇,鐧介厭灏辨槸浠栦滑绀句氦宸ュ叿涔嬩竴,鍙互鎴愪负浜ら檯鍜屾枃鍖栫殑濯掍粙;鐧介厭鏄腑鍥戒紶缁熺殑楗枡,鍏锋湁涓板瘜鐨勫巻鍙插拰娣卞帤鐨勫簳钑淬
绛旓細棣栧厛鎴戜滑瑕佺煡閬撶櫧閰掕繘琛岃捀棣忓悗, 鐧介厭鏄垜鍥界壒鏈夌殑涓绉嶈捀棣忛厭,瀹冩槸鐢辨穩绮夋垨绯栬川鍘熸枡缁忓彂閰靛悗杩囨护鎴栬呭帇姒ㄨ屽緱銆傚湪閰块犲伐鑹轰笂,瀹冪殑鐗圭偣涓烘棤鑹层侀忔槑銆佹棤鎮诞鐗┿佹棤娌夋穩;棣欏懗鎴愬垎绉嶇被杈冨,鍚湁閱囩被鐗╄川鍜岄叝绫荤墿璐ㄧ瓑銆
绛旓細鐧介厭鏄竴绉嶄互楂樼脖涓哄師鏂,缁忚繃涓绯诲垪澶嶆潅宸ヨ壓澶勭悊鍒舵垚鐨勪竴绉嶉珮搴︽祿閮侀鐢滃瀷钂搁閰,涔熻绉颁负涓浗鍥界补銆傚畠鐨勭敓浜у巻鍙叉偁涔,鍙互杩芥函鍒版眽浠ｇ敋鑷虫洿鏃╃殑鏃堕棿銆傚畠鍏锋湁閱囧帤鑺抽銆佸彛鎰熺坏闀跨殑鐗圭偣,鏄澶氫腑鍥戒汉鍠滅埍楗敤鐨勪紶缁熼ギ鏂欎箣涓銆傜櫧閰掑湪涓浗鏂囧寲鐨勫巻鍙插彂灞曚笂涔熸湁鐫閲嶈鐨勫湴浣嶅拰鎰忎箟銆備粠鍙よ嚦浠,鐧介厭閮芥槸浜轰滑鐢熸椿...
绛旓細鐧介厭鏄腑鍥鐗规湁鐨勪竴绉钂搁閰銆傜敱娣绮夋垨绯栬川鍘熸枡鍒舵垚閰掗唴鎴栬呭彂閰甸啰缁忚捀棣忚屽緱,鍙堢О鐑ч厭銆佽佺櫧骞茬瓑,瑙ｆ斁鍚庣О涓虹櫧閰掋傛牴鎹墍鐢ㄧ硸鍖栥佸彂閰佃弻绉嶅拰閰块犲伐鑹虹殑涓嶅悓,瀹冨彲鍒嗕负澶ф洸閰掋佸皬鏇查厭銆侀焊鏇查厭涓夊ぇ绫,鍏朵腑楹告洸閰掑張鍙垎涓哄浐鎬佸彂閰甸厭涓庢恫鎬佸彂閰甸厭浜岀銆備竴銆佸ぇ鏇查厭 浠ュぇ鏇蹭负绯栧寲銆佸彂閰靛墏,澶ф洸鐨勫師鏂欎富瑕...
绛旓細杩欎娇寰涓浗浼犵粺鐨鐧介厭鎴愪负浜嗛珮鍝佽川銆佽惀鍏讳环鍊兼瀬楂樼殑鐑堟ц捀姹楗枡銆傚洜姝,涓浗鍙や唬鐨钂搁閰瀹為檯涓婃槸鐢辫胺鐗╃粡杩囩硸鍖栧拰娣绮夊寲鐨勮憽钀勫彂閰典骇鐢熺殑銆2.涓浗鐨勭櫧閰掕捣婧愬湪鍝噷?涓浗鐨勭櫧閰掕捣婧愬湴鏄腑鍥,骞朵笖宸茬粡鏈夋暟鍗冨勾鐨勫彂灞曞巻绋嬨傚湪鍞愪唬,鐢变簬鐢熶骇鍔涙按骞崇浉瀵硅緝浣,鎵浠ラ厭绫诲競鍦洪渶姹傝緝澶с傚攼澶畻鏉庝笘姘戝氨鏇炬彁鍑轰互鏇查...
绛旓細鐧介厭涓轰腑鍥界壒鏈夌殑涓绉钂搁閰锛屾槸涓栫晫鍏ぇ钂搁閰掞紙鐧藉叞鍦癇randy銆佸▉澹繉Whisky銆佷紡鐗瑰姞Vodka銆侀噾閰扜in銆佹湕濮嗛厭Rum銆涓浗鐧介厭Spirit锛変箣涓锛岀敱娣绮夋垨绯栬川鍘熸枡鍒舵垚閰掗唴鎴栧彂閰靛悗缁忚捀棣忚屽緱銆傜櫧閰掑張鍚嶇儳閰掋佺櫧骞诧紝鏄腑鍥界殑浼犵粺楗枡閰掋傛嵁銆婃湰鑽夌翰鐩嬭杞斤細鈥滅儳閰掗潪鍙ゆ硶涔燂紝鑷厓鏃跺垱濮嬶紝鍏舵硶鐢ㄦ祿閰掑拰绯熷叆鐢戯紙鎸...
绛旓細浣嗕篃鏈夎娉曠О钂搁宸ヨ壓鍙互鐢ㄤ簬鐢熶骇鐑堟х儳閰掓垨楂樺害鐧介厭,鑰屾垜浠幇浠ｆ墍璇寸殑鐧介厭瀹為檯涓婂氨鏄互绮涓轰富瑕佸師鏂欑粡杩囧彂閰点佽捀棣忕瓑姝ラ鍒朵綔鍑烘潵鐨勪綆搴︾櫧閰掋钂搁鐧介厭鍦ㄥ綋鏃剁殑鍦颁綅杩樻槸寰堥珮鐨,鐢氳嚦姣斿浗澶栦竴浜涙磱閰掕楂樺緱澶氥傚洜涓涓浗鐨勯粍閰掍篃鏄笘鐣屼笂姣旇緝璐电殑涓绉楗搧涔嬩竴,鍥犳涔熻绉颁负涓栫晫涓夊ぇ鍙閰掍箣涓銆傚叾瀹炲湪鍏冧唬浠ュ墠灏...
绛旓細涓嶆槸鎵鏈夌殑鐧介厭閮灞炰簬钂搁閰锛涓浗鐨勭櫧閰掓墠灞炰簬钂搁閰掋傝捀棣閰掓槸涔欓唶娴撳害楂樹簬鍘熷彂閰典骇鐗╃殑鍚勭閰掔簿楗枡銆傜櫧鍏板湴銆佸▉澹繉銆佹湕濮嗛厭鍜屼腑鍥界殑鐧介厭閮藉睘浜庤捀棣忛厭锛屽ぇ澶氭槸搴︽暟杈冮珮鐨勭儓鎬ч厭銆傚埗浣滆繃绋嬩负鍏堢粡杩囬吙閫狅紝鍚庤繘琛岃捀棣忓悗鍐峰嵈锛屾渶缁堝緱鍒伴珮搴︽暟鐨勯厭绮炬憾娑楗搧銆
