面食莲花的做法 莲花馒头家常做法,正宗莲花馒头怎么做
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“莲花卷应该是中式面食里最漂亮的一种花卷造型,它花型看似复杂,其实做起来很简单,两块面团经过擀、切、压,就呈现出如此漂亮的花型,不得不佩服创造这款莲花卷人的聪明智慧。 在老家的时候,过年老妈就会蒸各种造型的馒头,花卷,枣饽饽(就是枣花馍)小刺猬,金鱼,当然更少不了这款我最喜欢的莲花卷,今天我做的这款莲花卷,是用新鲜豌豆豆浆活的面,带一点淡淡的绿色,营养上也就更全面了。”
食材明细
主料
面粉500克
- 辅料
豌豆豆浆适量
酵母5克
原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
1
500克面粉放入容器中;
2
新鲜豌豆打出的豆浆适量,放入酵母搅匀,静置一会儿;
3
豆浆酵母水放入面粉中活成软硬适中的面团,多揉一会儿,盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵;
4
面团发酵到1.5到2倍大,手指按下去不反弹不会缩即可;
5
面团取出揉匀排气,分成两份;
6
取其中一份搓成长条,切成大小合适的剂子;
7
再把剂子揉匀,两个剂子一组,分别擀成均匀的圆形面片;
8
面片先对折,再折三角形;
9
三角形切两刀,其中一个同样操作;
10
两组中最大的切口相对;
11
第二组最长边相对;
12
小三角也是最长边相对;
13
用一根筷子横着压一下;
14
将生坯最长面面向自己,再用两根筷子在它的左右压一下,再往中间聚拢,抽出筷子,莲花卷生坯就做好了,依次做完所有生坯;
15
莲花卷凉水入锅,二次醒发20钟,开火,水开后中火20分钟,关火虚蒸5分钟,取出即可食用了!~
莲花卷的做法步骤
小窍门
1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行,冬天时间相对延长一些,只要馒头变大变轻盈即可。
2.冬天用温热的水和面,有助于酵母发酵。
3.关于和面用多少水,那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头,我自己喜欢吃硬面馒头,所以每次和面的水量都会少一些,一般500克面粉250克水,这样蒸出的馒头不硬不软。
来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 面食 家常菜 馒头花卷 满汉全席
馒头是我国的传统面食,把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。现在馒头又有好多种特别的吃法。
材料
主料:面粉300g;
辅料:白糖30g、酵母4g、温水适量
莲花馒头
1
面粉加白糖和温水,酵母和成面团醒发。
2
醒好的面团搓成长条。
3
切分成小剂子。
4
剂子擀成饼状。
5
对折。
6
再次对折,从上向下切三刀。
7
做好后,这样叠在一起。
8
用筷子在中间压一下。
9
横向再压一下。
10
做好的馒头略醒一会,上锅蒸熟即可。
小贴士
不放白糖也很好的。
醒的时候要盖上湿布或者保鲜膜,不然皮会变硬。
做好的生胚注意不要醒发过了。
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