重庆鸡公煲的做法，如何做，怎么做，做法大全附图
\u91cd\u5e86\u9e21\u516c\u7172\u600e\u4e48\u505a土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。
调料：
秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，海天味极鲜酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
秘制酱料配方：
用料：
折叠编辑本段制作方法
（1）将各种香料打碎。
（2）将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。
制作关键：
（1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间长，能使香味最大限度的散发出.
（2）本酱中加了火锅飘香剂（一种增香剂），更出香。
（3）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦．
（4）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。
老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例）：
用料：
制作：
锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。
制作方法：
（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
（2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。
（2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
（3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
（4）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
（5）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）
绛旓細閲嶅簡楦″叕鐓叉槸涓閬撻潪甯稿彈娆㈣繋鐨勫窛鑿滐紝浠ュ叾楹昏荆椴滈銆佽倝璐ㄩ矞瀚╄岄椈鍚嶃傝鍒朵綔鍑烘瘮搴楅噷杩樺ソ鍚冪殑閲嶅簡楦″叕鐓诧紝浣犻渶瑕佺簿蹇冮夋嫨椋熸潗锛屾帉鎻℃纭殑鐑归オ鎶宸э紝骞朵笖鍦ㄨ皟鍛充笂涓嬪姛澶備互涓嬫槸涓浠借缁嗙殑閲嶅簡楦″叕鐓查璋憋紝甯姪浣犲湪瀹朵腑涔熻兘鍋氬嚭鍦伴亾缇庡懗鐨勯浮鍏叢銆傘愰鏉愬噯澶囥戜笁榛勯浮锛堟垨鍦熼浮锛変竴鍙紝绾1000-1500鍏嬶紝...
绛旓細閲嶅簡楦″叕鐓叉槸涓閬撹憲鍚嶇殑宸濊彍锛屼互鍏堕夯杈ｉ矞棣欍佽倝璐ㄦ粦瀚╄屾繁鍙楁杩庛備互涓嬫槸鍒朵綔姝ｅ畻閲嶅簡楦″叕鐓茬殑璇︾粏姝ラ锛氥愭潗鏂欏噯澶囥戜笁榛勯浮锛堟垨鍏朵粬鑲夎川杈冨ソ鐨勯浮鑲夛級涓鍙紝绾1000鍏 骞茶荆妞掗傞噺 鑺辨閫傞噺 鐢熷鍑犵墖 澶ц挏鍑犵摚 闈掕挏鎴栬懕娈甸傞噺 棣欒彍閫傞噺 璞嗚娊閫傞噺 椋熺敤娌归傞噺 鐩愰傞噺 楦＄簿鎴栧懗绮鹃傞噺 鏂欓厭閫傞噺 鐢熸娊閰辨补閫傞噺...
绛旓細鎬庝箞鍦ㄥ鍋閲嶅簡楦″叕鐓1銆侀鏉愶細楦500g銆佸湡璞100g銆佽タ鑺100g銆佹磱钁100g銆佸叓瑙2涓侀鍙2鐗囥佹鐨2涓佸共杈ｆ6涓佸ぇ钂6鐗囥佺敓濮滈傞噺銆侀儷鍘胯眴鐡2鍕恒佺伀閿呭簳鏂1鍖呫佸ぇ钁遍傞噺銆佺敓鎶2鍕恒佹枡閰2鍕恒侀粦鏈ㄨ抽傞噺銆2銆佽挏娌规彁鍓嶅濂斤細钂滃ご1銆2鏁翠釜锛屽墺鐨簡鍓佹垚钂滄湯锛岄攨鐑簡涓嬫补锛屼笉鑳藉皯锛屽ぇ姒備袱澶х锛(...
绛旓細閲嶅簡楦″叕鐓鏄竴閬撹憲鍚嶇殑宸濊彍锛屼互鍏堕夯杈ｉ矞棣欍佽倝璐ㄧ粏瀚╄岄椈鍚嶃傝繖閬撹彍鑲寸殑鍒朵綔杩囩▼鐩稿澶嶆潅锛屼絾鏄伒寰互涓嬫楠わ紝浣犲彲浠ュ湪瀹跺皾璇曞埗浣滄瀹楃殑閲嶅簡楦″叕鐓层傘愭潗鏂欏噯澶囥戜笁榛勯浮锛堟垨鍦熼浮锛変竴鍙紝绾1000-1500鍏 骞茶荆妞掗傞噺 鑺辨閫傞噺 鐢熷鍑犵墖 澶ц挏鍑犵摚 闈掕挏鎴栬懕娈甸傞噺 棣欏彾鍑犵墖 鍏鍑犻 鑽夋灉1-2涓 妗傜毊1娈 ...
绛旓細閲嶅簡楦″叕鐓叉槸涓閬撳湴閬撶殑宸濊彍锛屼互鍏堕夯杈ｉ矞棣欍佽倝璐ㄩ矞瀚╄岄椈鍚嶃傝鍒朵綔鍑洪叡棣欐祿閮佺殑閲嶅簡楦″叕鐓诧紝闇瑕佸噯澶囧ソ椋熸潗銆佽皟鏂欏拰鎺屾彙姝ｇ‘鐨勭児楗楠ゃ備互涓嬫槸璇︾粏鐨勫埗浣滄柟娉曪細銆愰鏉愬噯澶囥戦浮鑲夛細閫夋嫨鏂伴矞鐨勪笁榛勯浮鎴栬呭啘瀹堕浮锛岀害1000鍏嬶紝瀹版潃鍚庢竻娲楀共鍑锛屽垏鎴愬潡鐘躲傞浮鏉傦細楦¤倽銆侀浮蹇冦侀浮鑲犵瓑锛屾牴鎹釜浜哄枩濂藉噯澶囥傝敩鑿滐細...
绛旓細甯歌鐨勬湁璞嗚娊銆佸湡璞嗐佽幋鑻ｃ佽槕鑿囩瓑銆傛渶鍚庡姞鍏ョ殑骞茶荆妞掑拰鑺辨鏄负浜嗗鍔犻姘斿拰杈ｅ懗锛屾牴鎹釜浜哄彛鍛抽傞噺娣诲姞銆傛寜鐓т互涓婃楠わ紝浣犲氨鍙互鍦ㄥ鍋氬嚭涓閿呴夯杈ｉ矞棣欍佽倝璐ㄩ矞瀚╃殑鍦伴亾閲嶅簡楦″叕鐓浜嗐傝繖閬撹彍鑲撮傚悎澶氫汉鑱氶鏃堕鐢紝涓嶄粎鍙互浜彈鍒扮編鍛崇殑楦¤倝锛岃繕鑳介氳繃閰嶈彍澧炲姞钀ュ吇鍜屽彛鎰熺殑澶氭牱鎬с
绛旓細3銆侀浮鍧楁竻姘翠腑婕傚噣琛姘达紝鏀惧叆鏂欐按涓敖杩囷紝鎹炲嚭娌ユ按锛屽姞鍏ョ鍒堕叡鏂欒厡鍒30鍒嗛挓锛4銆佸鍒囨垚鐗囷紝澶ц挏鍒囨垚鐗囷紝澶ц懕鍒囨垚娈碉紱5銆佹补閿呬笅鑰佹补锛岀儳鍒7鎴愮儹锛屼笅楦″潡澶х伀缈荤倰锛岃嚦鏂敓骞跺幓鎺夋按鍒嗭紝涓嬪共杈ｆ銆佽姳妞掋佸銆佽挏鐐掑嚭棣欏懗锛屼笅绮剧洂銆侀叡娌广佸懗绮俱佹枡閰掕皟鍛筹紝鐐掑埗鍑洪锛屽姞娓呮堡鐓ㄥ埗10鍒嗛挓鐩涘叆鐮鐓锛6銆...
绛旓細1銆佽幋绗嬪拰鍦熻眴鍒囧潡澶囩敤銆2銆侀浮鑲夊喎姘翠笅閿呭姞鍏ュ鐗囧拰鏂欓厭鍚庣叜娌革紝鍘婚櫎琛姘村悗鎹炲嚭澶囩敤銆3銆佺儹閿呭噳娌癸紝涓嬮浮鑲夌倰鑷宠〃闈㈤噾榛勬崬鍑恒4銆佺儹閿呭噳娌规斁鍏ヨ眴鐡ｉ叡鐐掑嚭绾㈡补锛屽姞鍏ヨ姳妞掋佸叓瑙掋佸共杈ｆ銆佸鐗囥佽挏鐡ｃ佽懕娈靛拰楦¤倝缁х画缈荤倰锛岀劧鍚庡姞鍏ョ敓鎶芥悈鎷屽潎鍖鍚庡掑叆姘村ぇ鐏儳寮銆5銆佺儳寮鍚庡姞鍏ヨ幋绗嬪拰鍦熻眴鎷屽寑鍚庡啀鐑у紑...
绛旓細閲嶅簡楦″叕鐓叉槸涓閬撳湴閬撶殑姹熸箹鑿滐紝澶ф睙鍗楀寳鐨勪汉閮藉枩娆㈠悆鍝︺傛帴涓嬫潵锛屽皬缂栧氨鍜屽ぇ瀹惰缁嗚瑙ｄ竴涓閲嶅簡楦″叕鐓茬殑瀹跺父鍋氭硶鍚с傝缁嗗唴瀹 1銆佸鐞嗗叕楦 灏嗕拱鍥炴潵鐨勫叕楦℃嫈姣涖佹蹈娉℃俯姘达紝鍘绘帀鍏浮鐨勮姘达紝濡傛灉浣犲閲屼汉鍙ｅ皯锛屽彲浠ュ彧涔板崐鍙摝锛屾瀹楃殑鍦熷叕楦¤繕鏄緢璐电殑銆2銆佸鐞嗛厤鏂 瓒佺潃娴告场鍏浮鐨勬椂鍊欙紝鎴戜滑鍙互鎶...
绛旓細閲嶅簡楦″叕鐓叉槸涓閬撻潪甯稿彈娆㈣繋鐨勫窛鑿滐紝浠ュ叾楹昏荆椴滈銆佽倝璐ㄩ矞瀚╄岃憲绉般傝鍋氬嚭姝ｅ畻鐨勯噸搴嗛浮鍏叢锛岄渶瑕佸噯澶囧ソ鐩稿簲鐨勯鏉愬拰璋冩枡锛屽苟閬靛惊涓瀹氱殑鐑归オ姝ラ銆備互涓嬫槸鍒朵綔閲嶅簡楦″叕鐓茬殑璇︾粏姝ラ锛氥愰鏉愬噯澶囥戦浮鑲夛細閫夋嫨鏂伴矞鐨勪笁榛勯浮鎴栬呭啘瀹堕浮锛岀害1000鍏嬪乏鍙筹紝瀹版潃鍚庢竻娲楀共鍑锛屽垏鎴3鍘樼背宸﹀彸鐨勫潡銆傞厤鑿滐細鍦熻眴銆佽幋绗嬨...
