红糖馒头的做法和配方
红糖馒头的做法和配方如下:
主料:红糖110克,水适量,小麦粉350克,低筋面粉160克。
辅料:酵母粉5克、保鲜膜适量。
1、碗里加入150克红糖,冲入500克开水搅拌均匀,等糖水降至温水的时候,再把酵母加入拌匀至凉透。
2、在小麦粉和低筋面粉中一边搅拌一边倒入酵母糖水,直至揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜发酵50分钟左右,面团发酵至两倍大即可。
4、取出面团揉匀后分成二份,再盖上静置10分钟。
5、再一次揉匀后搓成长条,用刀来回切成均匀的段,不要一刀切才会保持原状。
6、蒸笼里刷上少许油,把切好的馒头放入,每一个都要隔开留空间,全部做好后加盖醒10分钟。
7、之后蒸锅水开后上锅蒸15分钟,等5分钟再开盖。
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