凉面中的酸白菜是怎么做的呀，那种酸酸甜甜的味道？
材料：
圆白菜、盐、蒜末、粗辣椒面、洗辣椒面、糖、岐山天缘0添加甄选香醋、鸡精
做法：
1⃣️ 包菜切丝，加一大勺盐腌出水，挤干水份备用。
2⃣️ 粗细辣椒面各25g，放入碗里加入开水搅拌均匀
3⃣️ 包菜丝里加入蒜末➕糖➕鸡精➕岐山天缘0添加甄选香醋➕备好的辣椒面抓拌均匀
4⃣️ 密封好放到冰箱冷藏腌制三五个小时口感更佳～
1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝;
2. 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片;
3. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片;
3. 锅内加少许底油烧热;
4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;
5. 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内;
6. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
酸白菜是一道酸甜可口的凉菜，下面是一种常见做法：
材料：
- 500克大白菜
- 适量盐
- 适量白糖
- 适量白醋
- 适量红辣椒（可选）
- 适量蒜末
步骤：
1. 将大白菜洗净后切成约2-3厘米长的段，放入一个大容器中。
2. 在大白菜上撒上适量的盐，轻轻揉搓几下，使盐均匀分布在白菜上。然后静置约10-15分钟，让白菜腌制出水分。
3. 将腌制出的水分倒掉，将白菜洗净，再用清水冲洗几遍，以去除过多的盐分。
4. 捞起白菜后，轻轻挤掉水分，使其保持一定的湿润，然后放入一个干净的容器中。
5. 在白菜上撒上适量的白糖，再加入适量的白醋，用筷子或手搅拌均匀。
6. 可根据个人口味，加入少许红辣椒切碎或蒜末，增加辛辣味道。
7. 将盖上容器，放置在室温下静置约6-8小时，让白菜充分入味，达到酸甜的口感。
8. 酸白菜可单独享用，也可以作为凉面等其他菜肴的配料。
注意事项：
- 在腌制白菜时，适量的盐是为了提取白菜的水分，使其变得更脆嫩。
- 在调制时，白糖的量可以根据个人口味适量增减。
- 白醋的用量也可以根据个人喜好来确定，一般来说，约1-2勺的白醋可使酸白菜味道适中。
- 如果喜欢辣味，可以适量加入一些红辣椒或蒜末。
希望你喜欢这道酸白菜！
酸白菜
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