怎样腌咸蒜? 如何用最简单的方法腌制咸蒜？
\u600e\u4e48\u814c\u54b8\u849c\u597d\u5403 \u6b65\u9aa4\u548c\u8981\u70b9\u6559\u4f60\u5927\u849c\u8fd9\u6837\u814c\uff0c\u505a\u6cd5\u7b80\u5355\u53c8\u597d\u5403\uff0c\u914d\u65b9\u548c\u79d8\u8bc0\u544a\u8bc9\u4f60\uff0c\u4e00\u770b\u5c31\u4f1a
\u6700\u597d\u9009\u62e9\u90a3\u79cd\u6bd4\u8f83\u9c9c\u5ae9\u7684\u5927\u849c\uff0c\u8d2d\u4e70\u4ee5\u540e\u8981\u628a\u5b83\u7684\u6839\u90e8\u548c\u849c\u82d7\u5168\u90e8\u53bb\u6389\u3002\u53bb\u6389\u5916\u76ae\u7684\u5927\u849c\u653e\u5728\u6e05\u6c34\u4e2d\u6d78\u6ce1\uff0c\u6d78\u6ce1\u65f6\u95f4\u5e94\u8be5\u5728\u4e24\u5929\u5de6\u53f3\u3002\u628a\u51c6\u5907\u597d\u7684\u98df\u7528\u76d0\u52a0\u5165\u8fdb\u53bb\uff0c\u8fc7\u4e8c\u5341\u5929\u5de6\u53f3\uff0c\u53ef\u4ee5\u53d6\u51fa\u98df\u7528\u3002
原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克
制作方法 1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
2.将蒜头洗净，沥去水分。
3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
产品特点 蒜皮呈褐色，蒜肉呈黄褐色，滋味酸甜，略带咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。
用料：新蒜、一品鲜酱油、生抽、陈醋、白糖、大料、盐、香油，具体做法如下：
1、嫩蒜头切除根部并洗净，冷水浸泡12小时，期间换几次水，去除蒜头的辛辣味。
2、把泡好的蒜放到大容器里晾干，腌蒜的容器洗干净晾干，最好用小坛子或者罐头瓶子，如果没有也可以用乐扣盒子。
3、把酱油、葱姜花椒大料、清水放锅里熬至开锅，关火，把浮沫漂出去，放味精，待汤凉透。
4、把晾干的蒜放到晾干的容器里，把晾好的汤倒进去。
5、做好放到冷藏里，可以储存很久，每次拿的时候一定用没有水的勺子或者筷子，进去水了容易变质。
参考资料：百度百科-咸味蒜米
一、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐（5公斤蒜撒60克盐），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加这少量的水，目的是促使盐快点溶化。 二、续水、换水。12小时后，再往缸里续干净凉水。水要没过蒜，三天后换水，以后每天换一次清水，连续7天。这样就可除掉蒜中的辣味。 三、上糖。将蒜从缸中捞出装入盆里，用手将白糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入罐或坛中，每装一层，再撒些白糖（总用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例）。最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。（熟盐水必须是凉开水。50克水加入35克盐为其浓度，500克糖蒜加50克熟盐水）。 四、封口。用两层纱布封坛口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处。5天即可食用。 五、腌糖蒜的坛子要清洁干净，切勿粘油，否则蒜容易腐烂变质。
是你没有密封好见阳光了。
糖醋腌蒜
原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克
制作方法 1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
2.将蒜头洗净，沥去水分。
3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
产品特点 蒜皮呈褐色，蒜肉呈黄褐色，滋味酸甜，略带咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。
糖醋蒜是一种十分美味的小吃，但是你知道要如何腌制吗？今天把方法分享给大家，一起来学习一下吧！
绛旓細鍜歌挏鐨勯叡娌鑵屽埗鏂规硶濡備笅锛1. 鍑嗗椋熸潗锛氭柊椴滃ぇ钂滅害1鍏枻銆侀叡娌广侀唻銆佺硸鍜岀洂銆2. 閫夋嫨涓涓共鍑鏃犳按鏃犳补鐨勭綈瀛愶紝灏嗗ぇ钂滃墺鍘诲鐨紝浣嗕繚鐣欎竴灞傝杽鐨互澧炲姞椋庡懗銆3. 鍔犲叆绾5鍕洪唻銆侀傞噺鐨勯叡娌广3鍕虹洂鍜屽皯閲忕硸銆傚鏋滄偍鎷呭績鍛抽亾澶捀锛屽彲浠ラ傞噺娣诲姞姘淬傜敤骞插噣鐨勭瀛愬厖鍒嗘悈鎷屼互纭繚鍧囧寑鑵屽埗銆4. 灏嗚厡鍒跺ソ鐨...
绛旓細鍋氭硶锛1. 浠呬繚鐣欏ぇ钂滅殑钂滃ご閮ㄥ垎锛屽交搴曟竻娲楀共鍑鍚庯紝鐢ㄦ竻姘存蹈娉′袱澶╄嚦涓夊ぉ銆傛敞鎰忚缁忓父鏇存崲姘达紝鐩村埌澶ц挏鐨勮荆鍛冲畬鍏ㄦ秷澶便2. 灏嗘墍鏈夎皟鏂欏掑叆閿呬腑鐔叜鑷虫哺鑵撅紝寰呭喎鍗村悗鍊掑叆瑁呮湁澶ц挏鐨勫潧瀛愪腑锛屽瘑灏佷繚瀛樹竴涓槦鏈熴傚湪姝ゆ湡闂达紝钂滃ご浼氶愭笎鑵屽埗鎴愮啛锛屽嵆鍙鐢ㄣ傛敞锛鍜歌挏鐨勫彛鍛冲彲浠ユ牴鎹釜浜哄枩濂借皟鏁达紝鐢溿佸捀銆侀吀浠婚...
绛旓細鑵屽捀钂鐨勯厤鏂瑰涓嬶細1銆佸湪鑵屽埗鍜歌挏涔嬪墠锛屽簲璇ラ夋嫨姣旇緝椴滃鐨勫ぇ钂滆喘涔板洖鏉ワ紝鐒跺悗鎶婅喘涔板洖鏉ョ殑椴滆挏鍘绘帀澶栫毊锛岃繖閲岄渶瑕佹敞鎰忕殑鏄紝搴旇涓哄ぇ钂滃ご淇濈暀涓ゅ埌涓夊眰鐨勫鐨傜敤鍓垁鎶婂ぇ钂滅殑钂滆嫍閮ㄥ垎鍓帀锛岀暀涓涓竴鍘樼背澶氱殑灏忔牴灏卞彲浠ヤ簡銆2銆佸喎姘存蹈娉12灏忔椂锛屾妸娉″ソ鐨勮挏鏀惧埌瀹瑰櫒閲屾櫨骞诧紝鎶婇叡娌癸紝钁憋紝濮滐紝澶ф枡锛岀洂锛...
绛旓細绗竴锛氶夋嫨鎴愮啛楗辨弧鐨勫ぇ钂滐紝绗簩锛氭竻娲楀共鍑锛屼笖娓呮礂鐨勮繃绋嬩腑涓瀹氳鐢ㄥ噳鐧藉紑锛屾垨鑰呯熆娉夋按涔熻銆傚ぇ钂滃掑叆缃愬瓙涔嬪墠纭繚鍏ㄩ儴鏅惧共鏃犳按鍒嗐傜涓夛細瀵嗗皝淇濆瓨锛屽瘑灏佸ぇ瀹堕兘鐭ラ亾锛屽鏋滃ぇ鎰忥紝鏈熼棿杩涘幓绌烘皵鐨勮瘽涔熶細浣鑵屽埗鐨勫捀钂鍙樼豢鍝︺傛兂瑕佸彛鎰熸洿鐖借剢锛岃厡鍒跺ソ鍚庡彲浠ユ斁鍐扮淇濆瓨锛屼細鏇村ソ鍚冦
绛旓細瀹跺父鍜歌挏鐨鑵屽埗鏂规硶濡備笅锛氱敤鏂欙細钂溿佺洂銆佺櫧閱嬨佺硸銆佺櫧閰掋1銆佸噯澶囦竴杈効鏂拌挏锛屽洜涓烘柊钂滄瘮杈冨涓浜涳紝骞朵笖绱毊钂滄渶濂斤紝杩欐牱鑵屽嚭鏉ョ殑钂滅摚鎵嶈兘鑴嗙埥銆傚墺寮澶栫毊锛岀暀涓灞傝杽鐨効锛岀劧鍚庢妸鏍归儴鍘绘帀锛岄兘澶勭悊濂戒互鍚庢斁鍒板ぇ纰椾腑銆2銆佸噯澶囨竻姘存妸澶勭悊濂界殑澶ц挏娓呮礂涓涓嬶紝鐒跺悗鍑嗗涓鐩嗙函鍑姘达紝姘翠腑鍔犱笂鐩愶紝姣斾緥鏄1鏂ゆ按...
绛旓細绯栨按鐨勮〃闈㈠啀鎾3涓ょ绯栵紝鐒跺悗灏嗗潧鍙ｇ洊绱у瘑灏侊紝鏀惧湪闃村噳澶勶紝鑵屽埗23涓湀锛屽氨鎴愪负鐧藉濡傜帀鏅惰幑閫忎寒鍛崇編鐨勭櫧绯栬挏锛涙柊钂 5鏂 涓鍝侀矞閰辨补 涓ょ摱 鐢熸娊 鍗婄摱 闄堥唻 4鍕 鐧界硸 3灏忓嫼 澶ф枡 6涓 鐩 5灏忓嫼 棣欐补 閫傞噺 鑵屽捀钂鐨勫仛娉 鎶婃墥濂界毊鐨勮挏鏀惧埌娓呮按閲屾场涓澶滐紝鎴戦兘鏄妸钂滃厛鎵掑ソ锛岃繖鏍峰悆...
绛旓細鎯宠鍜歌挏濂藉悆锛屾柊椴滆挏澶村拰鐢熸娊鏄叧閿殑鍘熸潗鏂欙紝姝ゅ涔熻鏈夌洂銆佽佺孩绯栥侀唻銆佷簲棣欑矇绛夎皟鍛冲搧锛岃皟鍛冲搧鐨勫崰姣斿湪瀹為檯鍒跺仛涓兘寰堟槑纭傜敓鎶介矞钂滃ご鑵娓嶅垎鍥涗釜姝ラ锛1锛岃挏澶存礂鍑鍐锋按鑵屽埗銆2锛岃挏澶存櫨鏅掋3锛屽崰姣旀寜浜斿崄Kg钂滃ご鍔犱簩Kg椋熺洂锛屽姞鍗並g鑰佺孩绯栧啀娣诲姞涓鍗冨厠鐢熸娊銆4锛屾枡姹佹媽鍖锛岀瓑寰呭崄澶╁乏鍙冲嵆鍙傜敓鎶...
绛旓細2銆鑵岃挏锛氬皢娉″ソ鐨勮挏鏀惧叆鍧涘瓙鍐咃紝鏀句竴灞傝挏鎾掍竴灞傜洂锛岀浜屽ぉ鎼呮媽涓娆★紝浠ュ悗姣忓ぉ鎼呮媽涓娆★紝3-4澶╂崬鍑烘潵锛屾憡鍦ㄥ笜瀛愪笂锛屾檼涓澶╋紝鎶婃诞鐨紕鍑哄幓锛屼笅鍏ョ几鍐咃紝鍐嶇敤绯栨按鑵屻傜硸姘寸敤姘10鏂ゅ姞鐧界硸4鏂ら唻1涓わ紝鐓哺銆傚緟绯栨按鍑夊埌涓嶇儷鎵嬫椂锛屽啀鍊掑叆钂滅几鍐呫傛敞鎰忥紝绯栨按瑕佹瘮钂滈珮鍑2瀵稿乏鍙筹紝绯栨按鐨勮〃闈㈠啀鎾3涓ょ...
绛旓細1銆佸彲浠ョ洿鎺ョ敤鐩愭按娉″ぇ钂溿傚捀钂滀笉鍚屼簬绯栭唻钂滐紝瀵逛簬璋冨懗鏂欐潵璇村彲浠ュ彧鍔犲叆閫傚綋姣斾緥鐨勭洂姘村嵆鍙紝鑵屽嚭鏉ョ殑澶ц挏鍚冭捣鏉ユ槸鍜搁鐨勶紝鐩稿浜庨吀鐢滅殑澶ц挏鏉ヨ涓嶅鏄撳悆鑵伙紝姣旇緝閫傚悎涓嶇埌鍚冪敎鐨勪汉缇ら鐢ㄣ2銆佷絾鏄櫧鐒惰鑵屽捀钂鍙渶瑕佹斁鐩愭按锛屼絾鏄湪鑵屽埗涔嬪墠涔熼渶瑕佸皢澶ц挏杩涜涓瀹氱殑澶勭悊锛岄渶瑕佺敤閫傚綋姣斾緥鐨勯鐩愭按瀵瑰叾杩涜...
