酸菜猪大肠怎么做 猪大肠酸菜怎么做好吃
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主料
大肠适量 酸菜适量
姜片适量 蒜片适量
干辣椒适量
辅料
酱油适量 蚝油适量
盐适量 味精适量
糖适量 料酒适量
酸菜炒大肠的做法步骤
1. 大肠（这里是大概一斤六两，洗好后，用一大勺小苏打粉腌半个小时，酸菜（这里大概七两，分量其实可以按个人喜好），姜片，蒜片，干辣椒（切段）
2. 煮开一锅水，倒入两大勺料酒，将大肠沥干水后放进去过一遍。
3. 捞起来，放冷水洗一遍，沥干水分。
4. 热油，放酸菜进去中火炒熟，盛起来备用。
5. 倒大约两大勺油，烧热，放姜蒜干辣椒进去翻两下，立即放入大肠大火快速翻炒。
6. 先放适量糖、盐、味精，翻炒几下，再放酱油、耗油、料酒，快速翻炒。
7. 最后放酸菜，再翻炒几下，就可以起锅了
酸菜猪大肠，一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。它那酸爽可口的味道，既刺激味蕾，又勾起食欲。想要亲手制作这道美食，并不难。就让这道酸菜猪大肠的烹饪之旅，开启你的味蕾盛宴吧！
准备好食材，肥肠一段、酸菜半斤、生姜两片、大蒜五瓣、八角一个、桂皮一小块、干辣椒三个、花椒十粒、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、白糖一勺、鸡精一勺、淀粉两勺。
第一步，处理猪大肠。将猪大肠反复清洗干净，去除异味。用盐搓洗，再用清水冲洗干净。将大肠翻过来，用刀刮去大肠内的黏膜和油脂。清洗干净后，切成小段。
第二步，准备配料。将生姜切片，大蒜切末，酸菜清洗干净，沥干水分。
第三步，爆香。热锅倒油，放入生姜、大蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒爆香，至香味溢出。
第四步，翻炒。将猪大肠段倒入锅中，翻炒至变色。加入酸菜，继续翻炒至酸菜变软。
第五步，调味。倒入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。加入适量水，没过食材即可。
第六步，炖煮。大火烧开后，转小火炖煮一个小时，直至猪大肠软烂入味。
第七步，勾芡。将淀粉用少许清水化开，倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠。
第八步，出锅。将酸菜猪大肠盛入碗中，撒上葱花，即可享用。
酸菜猪大肠，肥而不腻，酸爽可口。其中的酸菜，解腻开胃，猪大肠，软糯入味。搭配米饭或馒头，更是人间美味。快来试一试吧，让这道酸菜猪大肠，成为你舌尖上的新宠！
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