在做水煮丸子的时候，是凉水下锅还是开水下锅？为什么这么做？
谈起丸子，想必大家都挺耳熟能详的，这也是日常生活常见的一种食材，猪肉丸子吃着筋道又进味，特别是在春季，天气比较干躁，我们都喜欢做些茶汤喝，自然我们家也是如此，除了做素菜汤便是骨头汤了，比不上给家里人做些丸子汤喝，不仅有口味淡鲜美的茶汤，还有猪肉丸子，比喝一些素菜汤、羊牛汤都解馋解饿！那样你们家喝得丸子汤，是自己在家做的丸子，还是超市买的呢？下面我就给大家带来了猪肉丸子最详尽的作法，两步就上菜，丸子筋道进味，比买了还好吃！肉丸子怎么做才好吃？秘方和做法对你说，筋道进味，比买了还好吃！
做丸子时，冷水或是开水揭锅煮，好多人犯错，怪不得丸子疏松不好吃！很多朋友说：自己在家做的丸子，丸子特非常容易疏松，口味十分差！如果你们碰到这种情况得话，这是你们流程做错了，因为做丸子时，即不冷水揭锅煮，也不能用滚烫的热水，用温水煮丸子，由于水的温度的上升，丸子慢慢地定形，那样丸子也就不会疏松了，这一步是最主要的，爱吃猪肉丸子的小伙伴们，赶紧看看具体的流程学习培训一下吧！
提前准备一块猪肉，先切成块，再放到碎肉机中弄成泥，然后把小葱切割成段，姜片切成小块，也放到碎肉机中搅碎，与猪肉泥充足融合在一起，把肉馅放到一个碗中，再加上点米酒搅拌均匀，加上适量清水，再一次搅拌均匀，让肉馅把下面的水份都吸附进来，别忘记沿着一个方向搅拌，把肉馅搅拌上力。
下面就来开展调料，再加上适量生抽酱油、耗油、食用盐、白胡椒粉、白砂糖，再一次搅拌均匀，加上点老抽王、芝麻油搅拌均匀，加上一勺水淀粉，再一次搅拌均匀。在锅里再加上适量水，水刚开始冒热气泡时，转至文火，揪起一块肉馅，在虎口处挤丸子，拿勺子把丸子放到锅中，煮至丸子定形后，转至走红煮，把丸子煮开，锅中有白沫子得话，把白沫子都撇出去，最终再加上点蔬菜，大概煮1min，最终再加上点芝麻油、食用盐、葱段搅拌均匀起锅。
调肉馅时，先再加上点料酒去腥，加上点木薯淀粉和清水搅拌一下，让肉馅把清水完全吸收进来，加上适量清水调料就可以，搅拌肉馅时，别忘记沿着一个方向搅拌，把肉馅搅拌上力就可以。
煮丸子时，先开走红煮一下，锅中冒热气泡时，把丸子挤入，只要是你把丸子炖的定形，随后开走红烧开，把丸子煮开就行了，最终再加上点芝麻油、葱段、食用盐、蔬菜搅拌一下，把蔬菜煮开就可以出锅了。
以上是猪肉丸子最详尽的作法，你们都你学会了吗，自己在家做的猪肉丸子，里边没放各种香料，吃着筋道进味，比买了丸子还好吃！喜爱这一道猪肉丸子得话，还记得先保存起来，有时间给家里人一直做吃！
在做肉丸子的时候，很多人都会遇到一个问题，那就是肉丸子下锅的时机，不知道肉丸子到底是冷水下锅还是热下锅，其实完全不要纠结，做肉丸子的时候，一定要热水下锅，因为冷水下锅的话，肉丸子一煮就会散，如果热水下锅的话，肉丸子表面会因为受热凝结，这样一来，肉丸子就不会出现散掉的情况了，所以在做肉丸子的时候，一定要热水下锅，很多人做错，难怪水一煮就散。
我觉得应该开水下锅，因为这样可以使丸子快速成形。
我觉得应该开水下丸子，因为这样丸子最外层固化比较快，不容易粘到锅底。
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