在做水煮丸子的时候,是凉水下锅还是开水下锅?为什么这么做?
谈起丸子,想必大家都挺耳熟能详的,这也是日常生活常见的一种食材,猪肉丸子吃着筋道又进味,特别是在春季,天气比较干躁,我们都喜欢做些茶汤喝,自然我们家也是如此,除了做素菜汤便是骨头汤了,比不上给家里人做些丸子汤喝,不仅有口味淡鲜美的茶汤,还有猪肉丸子,比喝一些素菜汤、羊牛汤都解馋解饿!那样你们家喝得丸子汤,是自己在家做的丸子,还是超市买的呢?下面我就给大家带来了猪肉丸子最详尽的作法,两步就上菜,丸子筋道进味,比买了还好吃!肉丸子怎么做才好吃?秘方和做法对你说,筋道进味,比买了还好吃!
做丸子时,冷水或是开水揭锅煮,好多人犯错,怪不得丸子疏松不好吃!很多朋友说:自己在家做的丸子,丸子特非常容易疏松,口味十分差!如果你们碰到这种情况得话,这是你们流程做错了,因为做丸子时,即不冷水揭锅煮,也不能用滚烫的热水,用温水煮丸子,由于水的温度的上升,丸子慢慢地定形,那样丸子也就不会疏松了,这一步是最主要的,爱吃猪肉丸子的小伙伴们,赶紧看看具体的流程学习培训一下吧!
提前准备一块猪肉,先切成块,再放到碎肉机中弄成泥,然后把小葱切割成段,姜片切成小块,也放到碎肉机中搅碎,与猪肉泥充足融合在一起,把肉馅放到一个碗中,再加上点米酒搅拌均匀,加上适量清水,再一次搅拌均匀,让肉馅把下面的水份都吸附进来,别忘记沿着一个方向搅拌,把肉馅搅拌上力。
下面就来开展调料,再加上适量生抽酱油、耗油、食用盐、白胡椒粉、白砂糖,再一次搅拌均匀,加上点老抽王、芝麻油搅拌均匀,加上一勺水淀粉,再一次搅拌均匀。在锅里再加上适量水,水刚开始冒热气泡时,转至文火,揪起一块肉馅,在虎口处挤丸子,拿勺子把丸子放到锅中,煮至丸子定形后,转至走红煮,把丸子煮开,锅中有白沫子得话,把白沫子都撇出去,最终再加上点蔬菜,大概煮1min,最终再加上点芝麻油、食用盐、葱段搅拌均匀起锅。
调肉馅时,先再加上点料酒去腥,加上点木薯淀粉和清水搅拌一下,让肉馅把清水完全吸收进来,加上适量清水调料就可以,搅拌肉馅时,别忘记沿着一个方向搅拌,把肉馅搅拌上力就可以。
煮丸子时,先开走红煮一下,锅中冒热气泡时,把丸子挤入,只要是你把丸子炖的定形,随后开走红烧开,把丸子煮开就行了,最终再加上点芝麻油、葱段、食用盐、蔬菜搅拌一下,把蔬菜煮开就可以出锅了。
以上是猪肉丸子最详尽的作法,你们都你学会了吗,自己在家做的猪肉丸子,里边没放各种香料,吃着筋道进味,比买了丸子还好吃!喜爱这一道猪肉丸子得话,还记得先保存起来,有时间给家里人一直做吃!
在做肉丸子的时候,很多人都会遇到一个问题,那就是肉丸子下锅的时机,不知道肉丸子到底是冷水下锅还是热下锅,其实完全不要纠结,做肉丸子的时候,一定要热水下锅,因为冷水下锅的话,肉丸子一煮就会散,如果热水下锅的话,肉丸子表面会因为受热凝结,这样一来,肉丸子就不会出现散掉的情况了,所以在做肉丸子的时候,一定要热水下锅,很多人做错,难怪水一煮就散。
我觉得应该开水下锅,因为这样可以使丸子快速成形。
我觉得应该开水下丸子,因为这样丸子最外层固化比较快,不容易粘到锅底。
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