牛肉焯水后还是有血水怎么办 牛肉怎么去血水
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牛肉血水多的原因：
牛肉的血水不是血，而是肌肉组织中的蛋白质，叫作肌红蛋白，一般血水多就是肌红蛋白比较多。肉中的肌红蛋白是一个划分肉类的标准，像平时吃的鸡肉，肌红蛋白比较少，一般是白色的。而牛羊肉的肌红蛋白就比较多，口感会更细嫩，说明肌红蛋白越多越好吃。
正常情况下牛肉是没有瘀血的，如果瘀血过多可能是因为生前病牛或是不正常死亡的才会出现以上情况，食用后会对自身健康产生影响，常伴有腹痛、腹泻、恶心等不适症状，建议将此类牛肉丢掉。
去血水小妙招：
1、小苏打：小苏打在我们厨房里可谓是一个万能用品，在这里也是可以拿来清理掉牛肉的血水，首先我们把切好的牛肉表面撒上一层小苏打，然后静置一会儿就会看到容器的底部淌出来许多的血水，而且这样的牛肉吃起来会更嫩滑。
2、清水冲洗：我们把一块牛肉放在水龙头下冲洗一段时间，这样血水很快就会被冲洗干净，做菜的时候锅内几乎就不会再有血水的残存，这也是最简单的一种方法，而且毫不费力。
3、入锅焯水：我们先把牛肉放在冷水里加一些盐，放一会儿，就会泡出一些血水，然后洗干净捞出来备用，然后再把锅内放入冷水再把牛肉放进去小火慢炖，煮的时候血水会被煮出来，我们可以用个漏勺把这些沫子给撇出来，这样的牛肉绝对没有血水，而且做菜后也更好吃。
其实牛肉里面的血沫和一些脏东西都是没有办法全部清除的
所以今天就跟大家说一个方法。

其实就已对牛肉为例吧，我们可以把牛肉先放在清水里面，加入一些食盐搅拌一下，最好用手搓一下这个牛肉哦，大概两个小时或者是三个小时，那么这个时候流入里面的脏东西和血水就会主动跑出来了，这样处理过后我们就可以直接将牛肉下锅来炖煮，如果是不太放心的话可以再次冷锅下水焯水，但是大家一定要记住焯水的时候一定要冷锅下是，这也是非常重要的一点哦。

看到很多人在家的时候不怎么喜欢炖牛肉，一般做牛肉的方法都是炒着吃，而且我们炒牛肉的方法也是非常简单，如果大家要炒牛肉的话，就切忌不要超出了，我们可以直接把牛肉放在淘米水或者醋水里面浸泡一下，然后撒上一些食盐，稍微揉搓一下，浸泡大概十分钟就可以拿出来，清洗干净，可以炒了，用这样的处理方法里面的血水和脏东西也会自己跑出来的哟，而且做出来的牛肉一点腥味都没有
总之牛肉需不需要焯水，要根据我们是怎样来做的，如果选择炖牛肉的话提前用淡盐水浸泡牛肉进行揉搓之后，牛肉里面的血水就会自动的流出来，然后再进行清水冲洗，在选择用凉水下锅进行炒牛肉，如果是炒牛肉的话直接用淘米水或者醋水浸泡过后，直接拿来炒着吃就可以了，这样做出来的牛肉保证不影响口感，而且肉吃起来特别的鲜嫩。
新鲜的牛肉里面会有红色的血，因此，在清洗的过程中一般会先将血水去掉，再慢慢的清洗干净。那么，牛肉里面的血水怎么去掉呢？怎么清洗牛肉干净呢？
牛肉血水怎么去？牛肉怎么去血水？
牛肉血水怎么去
单拿牛肉片来说，先将切好的牛肉冲水 冲至没有深红血色为止，是为了让肉质更嫩。然后空水将肉内的大量水分空出，到入擦干的盆中令准备清水2斤 先将肉打开《不段的向一个方向搅拌》卓见倒入清水 将肉打进水分。
牛肉血水怎么去？牛肉怎么去血水？
牛肉怎么清洗
买回来的肉，先在流水下冲洗一下。把沾在牛肉表面上的一些脏东西杂质什么的搓洗干净。然后再切差不多像核桃那么大，浸泡在凉水里去去血水，大约半小时左右吧，中间记得再换个水。洗净的肉，可以冷水下锅，焯烫几分钟。捞出来再用温水冲洗掉浮沫。然后最好是煸炒一下。最后一定要用热水来炖，这一点很关键，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。还有，盐一定要最后放。放的太早了也会让肉发柴。
牛肉血水怎么去？牛肉怎么去血水？
腌制牛肉方法
材料：牛肉，食盐，鸡蛋，淀粉
具体做法：
1、把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。
2、在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。
3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。
4、在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。
牛肉一直都是非常的受欢迎的一种肉类，味道非常的好吃，还有就是牛肉的营养价值也是非常的高，所以很多人都是非常的喜欢吃这样的一种食物。并且能够用牛肉做出来的美食也是有很多的种类的，但是在做牛肉之前都还是有一个非常的重要的步骤是不能够省略的，那就是进行焯水。牛肉焯水，很多人做错了这一步，难怪吃起来又老又柴，要记住。

不管是炖牛肉还是炒牛肉，都会有一个非常重要的步骤，那就是对牛肉进行焯水。焯水最大的作用就是想让牛肉里面的血水去除干净，这样最后做好的牛肉不光是吃起来的味道会非常的不错，还有就是这样的牛肉也会是比较的干净的一种牛肉。并且牛肉里面的脏东西也是可以通过焯水来去除的。但是很多人在焯水的时候将方法用错了，所以最后的牛肉吃起来的口感就是比较的不好的，还会有很大的腥味。

在对牛肉焯水的时候，很多人都是先将水烧开之后再放牛肉，其实这样的做法可以说是错误的一种做法，因为开水的温度是比较的高的，所以将牛肉放进去之后就还是很容易将牛肉的表面轻易的煮熟，这样牛肉里面的水分流失的就是比较的快，所以最后的牛肉吃起来的口感就是比较的干的感觉。

牛肉的营养价值可以说是非常的高的一种肉类，中医上面认为牛肉能够补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。而且牛肉的含铁量相对来说也是非常的高地，所以牛肉能够有补血的作用。多吃牛肉不管是对于女性还是男性都是比较的好的。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

在对牛肉进行焯水的时候要注意的就是直接用冷水下锅，这样才能够直接的将牛肉里面的血水全部的去除干净，还能够有效的去除牛肉里面的腥味，所以吃起来的感觉相对来说也是比较的好的。牛肉焯水，很多人做错了这一步，难怪吃起来又老又柴，要记住。
正常的焯水是不可能彻底将血水去除的。一般应该浸泡掉血水，或者用盐将血水腌制出来。
只要你提前经过腌制去腥了，并不影响下一步的烹调。如果没有腌制，可以在烹调时加入黄酒、料酒等去腥材料。
特别是卤或者炖牛肉，可以将汤面顶层的牛肉血沫，撇掉
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