刚摘的新鲜黄花菜和晒干的黄花菜营养价值有什么区别？吃哪个比较好？ 新鲜黃花菜和干黄花菜营养一样吗
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新鲜黄花菜是不能直接食用的。刚摘的新鲜黄花菜和晒干的黄花菜营养价值也没有区别。吃干黄花菜更好，更保险。
黄花菜特别是对胎儿的发育非常有益，因此，黄花菜可以作为孕妇、产妇的必备食品。因为黄花菜性平味甘，对人体的肝、脾、肾非常有益；经常食用有清热利尿，解毒消肿，养血平肝等功效。所以黄花菜对人体的功效非常多。
黄花菜中还含有丰富的卵磷脂，实际上是大脑细胞的组成部分，可以改善和增强人体大脑功能。所以养成吃黄花菜的习惯，对人体是非常有好处的。
但是鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的生物碱，本身虽无毒但被肠胃吸收后，在新陈代谢中被氧化，可转化为二秋水仙碱的有毒物质，食后易致中毒。避免黄花菜中毒，尽量不要吃鲜黄花菜。
扩展资料：
吃黄花菜的注意事项：
1、黄花菜其实是要在晒干之后食用的，这是因为新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质可造成胃肠道中毒，所以一定不能生食，须要加工晒干，除了晒干在吃之前还要先用开水焯一下，然后再用凉水浸泡两个小时以上。
2、黄花菜最好的食用方法是凉拌，要注意凉拌之前应该先焯熟，当然它还可以用来炒，汆汤或用来做配料。黄花菜本身不宜单独炒食，在炒黄花菜时应该配合其他的食料一起炒。对于黄花菜的适用群体还是比较广泛的，基本上孕妇、中老年人、以及过度劳累者都非常适合食用它。
3、黄花菜确实需要晒干之后再食用，一些人可能会因为觉得麻烦就会直接食用黄花菜，但是这样其实是非常危险的，因为黄花菜本身还有的物质会可能使人体中毒，一旦中毒就非常危险。
参考资料：人民网-黄花菜有哪些营养价值？吃黄花菜需要注意什么？
养都差不多，照现在的行情。市面上晒干的黄花菜都加有焦亚硫酸钠来保鲜。大部分都是添加过量。晒干的除了糖分水分比新的少一些。但是吃新鲜的之前需要焯水，新鲜的会比较好一些，其他的都差不多
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