都说黄鳝不吃头，田螺不吃尾，是怎么回事？ 农村俗语“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，为何黄鳝头和田螺尾不能吃...
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田螺大多都是生活在一些腐烂的泥里面，主要是以水中的微生物为食物，所以在它们身上免不了会有很多的细菌。田螺的消化系统和内脏大多都是集中在其尾部，这里可以说是藏污纳垢的地方，会有很多田螺的排泄物，所以会有“田螺不吃尾”的说法。
相信只要在农村生活过的人对黄鳝和田螺一定不会感觉到陌生，而且也都曾经我离它们做出过可口的美食。记得以前小时候，只要一到夏天，村里的小伙伴一定会去稻田或者小溪里抓黄鳝、摸田螺。一下午时间也可以抓到很多的田螺和黄鳝，回家经过父母的手烹饪以后就成了诱人的食物了。
现在想要去田里抓这些野货已经非常难了，这些年因为人们农药的使用，黄鳝和田螺已经基本见不到了，市场上能够见到的，大多也都是人工养殖的。吃黄鳝和田螺也是有很多的讲究的，不能乱吃，而且烹饪的手法也是有很多的要求。“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”这句老话就是告诉我们，在吃黄鳝的时候不能吃头部，吃田螺的时候不要吃尾部。
黄鳝的营养物质是非常的丰富的，很多人都有吃黄鳝的习惯，但是黄鳝虽好，其头部也不适合吃。主要原因有以下几个：一是黄鳝的头部的肉会比较少。人们吃黄鳝的时候大多看重的都是它身上的肉，头部的肉比较少，自然不受大家待见。二是黄鳝的头部可能含有对人体不利的元素。
在现在的农田里面，很多都特别喜欢施用农家肥，其头部里面可能会含有一些重金属元素，吃了以后对人的身体不好。以前就听人说过“小暑黄鳝赛人参”，足以见得人们对于黄鳝功效的肯定。现在人们能够买到的大多都是人工养殖的，对人体的危害会小很多，但是还是要注意一下，“黄鳝不吃头”还是非常有道理的。
以前在农村老家的时候，在吃田螺之前，我们都会把田螺在清水里养3-4天左右，为的就是能够将田螺里的排泄物可以清理干净。除此以外，在吃田螺的时候需要先把其尾部割掉，这样就会相对干净一些了。很多人都喜欢在外面饭店里吃田螺，很多田螺处理的时候可能都不是很细致，所以可能会有感染疾病的可能。
随着社会的发展，人们已经越来越重视食物的质量了，对食品的安全十分的看重。在我们的生活中，有些食物看起来没有什么问题，但还是要小心谨慎，不要出什么问题，对自己的身体负责。“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”这句俗语告诉我们，在吃每一种食物以前都要充分的了解食材，只有对食材充分了解，这才有可能做出更有吸引力的美食。
不管吃什么食物都要注重食物的来源和其对身体可能带来的影响，尤其是食物给一些身体有问题的人吃的时候，则需要更加的小心谨慎。通过这句老话，我们知道了吃田螺和黄鳝的一些讲究，也能对其它们的身体结构有一定的了解，不得不感叹古人在吃上面表现出的细致，大家在吃黄鳝和田螺的时候也一定要记得进行相关清理工作。
气血不足的人常吃黄鳝，也有很好的改善作用。现在农村的野生黄鳝基本没有了。而田螺还是有的。黄鳝没有的原因，因为是大量使用农药原因吧还有大量捕捉的原因。农村有句俗语说：黄鳝不吃头，田螺不吃尾。
其实黄鳝头是可以吃的。只是有些人担心，不敢吃而已。因为有人说养殖的黄鳝头含有重金属和药物残留比较多，吃黄鳝头可能对身体有害处，所以还是不吃了。而以前农村野生的黄鳝很少有药物的，所以完全可以吃的，而有些人不喜欢吃黄鳝头，是因为黄鳝骨头比较多，比较硬。吃起来口感没那么好。所以有些人杀黄鳝的时候干脆就把黄鳝头给丢掉了。黄鳝的头部不适宜用来做菜，因为骨头多肉少，将黄鳝头拿来入菜，很容易让一道本来美味的菜添加一笔败笔。也有人认为，如今人们多吃养殖黄鳝，养殖黄鳝若是养殖不得当，很多脏东西都藏在头部，所以人们在处理黄鳝的时候，总是会把黄鳝的头部去掉，只用身体部分入菜。
田螺不吃尾。田螺无论在以前还是现在还有我们农村还是比较多的。因为田螺对水质的要求不高。在我们这里有两种田螺。一种是比较大的，一种是比较小的。大的那种田螺，现在很少了。不过我也还是喜欢吃小的那种田螺。田螺也是我们宵夜最喜欢点的一道美食，加上啤酒简直是绝配。的确，我们吃田螺是不吃尾的。在炒田螺的之前。我们都会把田螺的尾用刀砍掉或者用剪刀把它剪掉。田螺不吃尾是因为田螺的尾巴含有排泄物，还有很多的细菌和寄生虫，所以尾巴最后不要吃。所以说田螺不吃尾是有道理的。
据以上原因，这就是黄鳝不吃头，田螺不吃尾的原因。
“黄鳝不吃头”这一句话讲的是我们吃黄鳝的时候，需要把它的头丢掉。黄鳝和蛇长得很是相似，但是有一个很明显的特征，就是黄鳝腹部是黄色的，但是蛇的腹部是白色的。小时候小编就经常分不清黄鳝和蛇的区别，黄鳝头和蛇的头很相似，都是尖的，有时候在水中见到黄鳝了，看见黄鳝的头还以为是蛇都吓坏了。小编小时候就经常和小伙伴们去水里、田里面捉黄鳝和泥鳅，厉害的小伙伴看见一个洞就能钓出一条黄鳝。
我们烹饪黄鳝的时候，都是听老人们的话，把黄鳝的头丢掉。总觉得黄鳝的头部含有重金属，而且头部相比于身体来说，全是头骨，也没什么肉，所以没什么食用价值，所以就把黄鳝头丢掉了。其实还是有一些地方专门吃黄鳝头的，比如说广东就有一道黄鳝头的菜，吃起来真是非常美味。
“田螺不吃尾”就是指我们吃田螺的时候把肉挑出来，但是尾部不要了。田螺是生活在田里或者河边的，都是围绕着泥沙生存的，所以它的体内可想而知有很多的泥沙，而且也有很多的寄生虫。田螺的内脏也都在尾部，所以大家这样不吃尾了。
田螺的尾部到底有什么了？田螺的尾部有很多的沙，而且田螺的内脏都在尾部，所以也有很多的排泄物，特别容易携带各种的寄生虫和细菌。也有很多人不小心吃到了，吃起来口感不好，而且很容易吃到沙子，吃起来总有一种奇怪的感觉。所以大家买了田螺或者捉到田螺，第一件事情就是要让它吐沙，如果没有做好的话，它的肉里面就会有很多的沙子，做出来的菜就浪费了。
黄鳝和田螺这两个水产品都是人们的美味佳肴，田螺的尾部不能吃，是由于滋生大量的细菌和微生物，虽然需要炒田螺的时候也是炒熟了吃，但是一火候不是那么重，他的寄生虫还不能够被杀死，而黄山的头没有多少肉不说，还有许多淤泥和杂物，所以这是黄山的时候不吃头。
俗语“黄鳝不吃头、田螺不吃尾”有道理吗？厨师说出实情，长知识！中国民间关于饮食的俗语有很多，大都是老一辈的人们根据生活经验总结出来的，比如说“猪不椒、羊不料、鱼不蒜”，这些在早先或许有一定的道理，但是随着人们认知的提高，以及烹饪技术越来越好，有些俗语也不一定完全适用于现在了。
“黄鳝不吃头、田螺不吃尾”这句俗语在民间也广为流传，从字面意思我们就能理解，就是黄鳝的头是不能吃的，田螺的尾是不能吃的。那么这句俗语说的有道理吗？一味民间的老厨师说出实情，看完长知识了。先说“黄鳝不吃头”。黄鳝是一种野生鱼类，因为肉质鲜嫩美味，深受民间人们的喜爱，自古以来爱吃黄鳝的人不少，但是吃头的却寥寥无几，厨师说，黄鳝的头其实肉非常少，不似其它鱼类鱼头的肉多，大部分都是骨头，味道也不好，因此少有人吃。厨师在烹饪黄鳝的时候，一般都会把头切掉丢了，因为黄鳝头看起来也不是很美观的，尤其对于女士和孩子来说，看到了难免觉得害怕，所以厨师们为了多说人考虑，也是不允许黄鳝头出现在菜中的，这也是一个很重要的原因。
再说“田螺不吃尾”。想必吃夜市的时候，爱吃田螺的人也不少，大家吃田螺时一般都会把田螺尾丢弃掉，因为田螺的尾部是内脏和排泄物堆积的地方，不仅不卫生，还会有重金属堆积，所以这个常识其实大家都知道，俗语说的是没什么问题的。吃田螺时，遇到讲究的饭馆，还会用专用的钳子把田螺尾剪去，再用清水浸泡一天的时间，这样田螺会吐沙和排泄物，在煮的时候就比较干净了，还能防止小孩误食，是比较负责人的。大家吃田螺的时候也可以这样做，用盐水浸泡可以让田螺吐沙，还有杀菌的作用。
俗语“黄鳝不吃头、田螺不吃尾”有道理吗？厨师说出实情，是很有道理的，长知识。此外还有一些常识大家要注意，黄鳝是一种“发物”，大病初愈，身体有炎症的人是不适合吃的，会加重病情，而田螺也一定要高温彻底煮熟再吃，这样才能完全消灭细菌。
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