牛排有几分熟，是按照什么依据分的？ 牛排的熟度到底是按照什么标准划分的？
\u725b\u6392\u662f\u6309\u7167\u4ec0\u4e48\u4f9d\u636e\u5206\u51e0\u5206\u719f\uff1f\u5373\u6240\u8c13\u5e26\u8840\u725b\u8089\uff0c\u662f\u8868\u9762\u7a0d\u6709\u4e00\u70b9\u8272\u6cfd\uff0c\u5f53\u4e2d\u5b8c\u5168\u662f\u9c9c\u7ea2\u7684\u751f\u8089\u72b6\u6001\uff1bRare\uff0c\u5373\u4e09\u6210\u719f\uff0c\u5207\u5f00\u540e\u4ec5\u4e24\u4e2a\u8868\u9762\u662f\u6210\u719f\u7684\u7070\u8910\u8272\uff0c70\uff05\u7684\u8089\u662f\u7ea2\u8272\u5e76\u5e26\u6709\u5927\u91cf\u8840\u6c34\uff1bMedium-rare\uff0c\u4e94\u6210\u719f\u7684\u725b\u625250\uff05\u7684\u8089\u662f\u7ea2\u8272\u7684\uff0c\u4f46\u8089\u4e2d\u7684\u8840\u6c34\u5df2\u8f83\u5c11\uff1bMedium,\u4e03\u6210\u719f\u7684\u725b\u6252\u5207\u5f00\u540e\uff0c\u4e2d\u95f4\u65ad\u5c42\u53ea\u6709\u4e00\u7ebf\u7ea2\u8272\uff0c\u8089\u4e2d\u8840\u6c34\u5df2\u5e72\u3002Welldone,\u5168\u719f.\u719f\u900f\u7684\u725b\u6392\u4e3a\u5496\u5561\u8272\u4e43\u81f3\u7126\u9ec4\u7a0b\u5ea6\u3002\u4e00\u822c\u771f\u6b63\u5403\u897f\u9910\u51e0\u4e4e\u6ca1\u4eba\u4f1a\u70b9\u8fd9\u79cd\u725b\u6392\uff0c\u636e\u8bf4\u67d0\u4e2a\u540d\u53a8\u751a\u81f3\u4f1a\u628a\u70b9\u5168\u719f\u725b\u6392\u7684\u5ba2\u4eba\u8bf7\u51fa\u4ed6\u7684\u9910\u5385\u3002 \u82f1\u6587STEAK\u4e00\u8bcd\u662f\u725b\u6252\u7684\u7edf\u79f0\uff0c\u5176\u79cd\u7c7b\u975e\u5e38\u591a\uff0c\u5e38\u89c1\u7684\u6709\u4ee5\u4e0b\u56db\u79cd:TENDERLOIN(\u5ae9\u725b\u67f3\uff0c\u725b\u91cc\u810a)\uff0c\u53c8\u53ebFILLET(\u83f2\u529b)\uff0c\u662f\u725b\u810a\u4e0a\u6700\u5ae9\u7684\u8089\uff0c\u51e0\u4e4e\u4e0d\u542b\u80a5\u8198\uff0c\u56e0\u6b64\u5f88\u53d7\u7231\u5403\u7626\u8089\u670b\u53cb\u7684\u9752\u7750\u3002\u7531\u4e8e\u8089\u8d28\u5ae9\uff0c\u714e\u62103\u6210\u719f\u30015\u6210\u719f\u548c7\u6210\u719f\u7686\u5b9c\u3002\u725b\u6252RIB-EYE(\u8089\u773c\u725b\u6252)\uff0c\u7626\u8089\u548c\u80a5\u8089\u517c\u800c\u6709\u4e4b\uff0c\u7531\u4e8e\u542b\u4e00\u5b9a\u80a5\u8198\uff0c\u8fd9\u79cd\u8089\u714e\u70e4\u5473\u9053\u6bd4\u8f83\u9999\u3002\u98df\u7528\u65f6\u4e0d\u8981\u714e\u5f97\u8fc7\u719f\uff0c3\u6210\u719f\u6700\u597d\u3002SIRLOIN(\u897f\u51b7\u725b\u6252\uff0c\u725b\u5916\u810a)\uff0c\u542b\u4e00\u5b9a\u80a5\u6cb9\uff0c\u7531\u4e8e\u662f\u725b\u5916\u810a\uff0c\u5728\u8089\u7684\u5916\u5ef6\u5e26\u4e00\u5708\u5448\u767d\u8272\u7684\u8089\u7b4b\uff0c\u603b\u4f53\u53e3\u611f\u97e7\u5ea6\u5f3a\u3001\u8089\u8d28\u786c\u3001\u6709\u56bc\u5934\uff0c\u9002\u5408\u5e74\u8f7b\u4eba\u548c\u7259\u53e3\u597d\u7684\u4eba\u5403\u3002\u98df\u7528\u4e2d\uff0c\u5207\u8089\u65f6\u8fde\u7b4b\u5e26\u8089\u4e00\u8d77\u5207\uff0c\u53e6\u5916\u4e0d\u8981\u714e\u5f97\u8fc7\u719f\u3002T-BONE(T\u9aa8\u725b\u6252)\uff0c\u5448T\u5b57\u578b\uff0c\u662f\u725b\u80cc\u4e0a\u7684\u810a\u9aa8\u8089\u3002T\u578b\u4e24\u4fa7\u4e00\u8fb9\u91cf\u591a\u4e00\u8fb9\u91cf\u5c11\uff0c\u91cf\u591a\u7684\u662f\u8089\u773c\uff0c\u91cf\u7a0d\u5c0f\u7684\u4fbf\u662f\u83f2\u529b\u3002\u6b64\u79cd\u725b\u6392\u5728\u7f8e\u5f0f\u9910\u5385\u66f4\u5e38\u89c1\uff0c\u7531\u4e8e\u6cd5\u9910\u8bb2\u7a76\u7cbe\u81f4\uff0c\u5bf9\u4e8e\u91cf\u8f83\u5927\u800c\u8d28\u8f83\u7c97\u7cd9\u7684T\u9aa8\u725b\u6252\u8f83\u5c11\u91c7\u7528\u3002
\u4e19\u5609\uff0c\u4e00\u5c71\u548c\u725b\u56e2\u961f\u6838\u5fc3\u6210\u5458\uff0c\u6bd5\u4e1a\u4e8e\u6cd5\u56fd\u5df4\u9ece\u77e5\u540d\u70f9\u996a\u5b66\u6821Ferrandi\uff0c\u66fe\u5728\u6cd5\u56fd\u4e8c\u661f\u9910\u5385Restaurant La Marine\u4efb\u804c\u4e24\u5e74\uff0c\u540e\u5317\u4e0a\u63a2\u8bbf\u795e\u79d8\u7684\u5317\u6b27\u6599\u7406\uff0c\u66fe\u4efb\u804c\u4e8e\u4e39\u9ea6\u54e5\u672c\u54c8\u6839\u5317\u6b27\u6700\u4f73\u53ef\u6301\u7eed\u6027\u53d1\u5c55\u9910\u5385Restaurant Amass\u3002
熟牛排：牛排内部为褐色。
七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。
拓展资料：
1、把左手放松，伸出你的右手食指，去按压左手虎口位的肌肉，这时的触感就是生牛肉的硬度。
2、左手食指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是三分熟。
3、 左手中指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是五分熟。
4、左手无名指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是七分熟。
5、 左手小指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是全熟。
正常来说是按牛排所含血丝以及其老嫩情况，不过有些牛排本身较厚，所以八分熟也可能带血丝，熟成度越高越老（牛肉越硬），个人口味不同。
1.近生牛排通过牛排温度计测量结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的。
2.一成熟牛排通过牛排温度计测量结果，一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度，可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的，带有大量血水。
3.三成熟牛排通过牛排温度计测量结果，三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度，可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，血水较少。
4.五成熟牛排通过牛排温度计测量结果，五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度，可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的，血水已干。
5.七成熟牛排通过牛排温度计测量结果，七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色。
分类方法：
全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。
4分稍微切开就有血水，7分切开刚好有点血水，8 分就没有了 ，一般客人就这3个要求
正常来说是按牛排所含血丝以及其老嫩情况，不过有些牛排本身较厚，所以八分熟也可能带血丝，熟成度越高越老（牛肉越硬），个人口味不同
绛旓細涓夊垎鐔熺墰鎺锛氬唴閮ㄤ负妗冪孩涓斿甫鏈夌浉褰撶儹搴︺備竴鍒嗙啛鐗涙帓锛氱墰鎺掑唴閮ㄤ负琛绾㈣壊涓斿唴閮ㄥ悇澶勪繚鎸佷竴瀹氭俯搴︺
绛旓細鐗涙帓鐨勫嚑鍒嗙啛绋嬪害鏄牴鎹倝鐨勬俯搴︽潵鍒ゆ柇鐨銆備竴鑸岃█锛岀墰鎺掔殑鍑犲垎鐔熺▼搴﹀垎涓猴細鐢熺墰鑲夈佸崐鐢熶笉鐔熴佷竷鎴愮啛銆佸叏鐔熷洓涓。娆°傛瘡绉嶅嚑鍒嗙啛鐨勭児楗柟娉曞拰鍙ｆ劅涓嶅悓锛屽彲浠ユ弧瓒充笉鍚屽彛鍛崇殑娑堣垂鑰呴渶姹傘傚悓鏃讹紝鍑犲垎鐔熶篃浼氬奖鍝嶇墰鎺掔殑椋庡懗銆佸彛鎰熴佸搴︾瓑鍥犵礌銆傚洜姝わ紝涓嶅悓鍑犲垎鐔熺殑鐗涙帓锛岄傚悎涓嶅悓鐨勯鐢ㄤ汉缇ゃ
绛旓細1銆佹寜娓╁害鏉ュ垝鍒嗙墰鎺掞紝涓昏鍒嗕负涓鍒嗙啛銆佷笁鍒嗙啛銆佷簲鍒嗙啛銆佷竷鍒嗙啛鍜屽叏鐔銆傚叾涓紝涓鍒嗙啛鐗涙帓鍐呴儴涓鸿绾㈣壊锛屽唴閮ㄥ悇澶勪繚鎸佷竴瀹氭俯搴︼紱涓夊垎鐔熺墰鎺掑唴閮ㄤ负妗冪孩鑹诧紝甯︽湁鐩稿綋鐑害锛涗簲鍒嗙啛鐗涙帓鍐呴儴涓虹矇绾㈣壊锛屽す鏉傜潃娴呯伆鍜屾瑜愯壊锛屾暣涓墰鎺掗兘寰堢儷锛涗竷鍒嗙啛鐗涙帓涓昏涓烘祬鐏扮患瑜愯壊锛屽す鏉傜潃绮夌孩鑹诧紝璐ㄦ劅鍋忓帤閲嶏紝鏈夊拃鍤兼劅銆
绛旓細涓夊垎鐔熺墰鎺(medium rare)锛氱厧鍒舵椂闂寸◢闀匡紝澶ч儴鍒嗚倝鑳藉鎺ュ彈鍒扮儹閲忓苟娓楅忚嚦鑲夌殑鍐呭眰锛屼絾杩樻湭浜х敓澶у彉鍖栵紝鎴潰澶х害杩樻湁50%涓虹矇鑹层備簲鍒嗙啛鐗涙帓(medium)锛氫粎鏈夊皯閲忓唴閮ㄨ倝鍚湁琛涓濓紝鎴潰澶х害鏈25%鐨勯潰绉负绮夎壊銆傚尯鍩熶腑鐢熺啛鎺烘潅锛岀敓鐔熺殑鍙ｆ劅宸紓鍙樺皬銆備竷鍒嗙啛鐗涙帓(medium well)锛氱墰鎺掓暣浣撳凡鍙樹负鎴愮啛涔嬪悗鐨勮...
绛旓細绗竴绉嶆柟娉:鏍规嵁鐗涙帓鐨勯鑹 1 鍏ㄧ啛鐗涙帓锛氱墰鎺掑憟鐜扮殑鏄竴绉嶇劍瑜愯壊锛屽綋鐗涙帓鏄繖绉嶉鑹叉椂锛屽氨鍙互鍒ゆ柇涓哄叏鐔 2 涓冨垎鐔熺墰鎺掞細杩欑鐗涙帓鐨勭壒鐐规槸锛屽綋浣犲垏寮鐗涙帓鏃讹紝瀹冪殑澶栭潰鏄祬鐏扮患鑹茬殑锛屼絾瀹冪殑鍐呴儴鍒欐槸涓绉嶈倝鑹诧紝娣＄孩鑹层3 浜斿垎鐔熺墰鎺掞細杩欑鐔熷害鐨勭墰鎺掑闈㈡槸鏈変簺鐔熶簡锛屽唴閮ㄨ繕鏄槸浼氬憟鐜颁竴浜涚矇鑹茬殑锛...
绛旓細1銆佺墰鎺掔殑鐔熷害涓鑸槸濂囨暟锛屽嵆鍒嗕负涓鍒嗙啛銆涓夊垎鐔熴佷簲鍒嗙啛銆佷竷鍒嗙啛鍜屼節鍒嗙啛杩欎簲绉嶇被鍨嬨2銆佷竴鍒嗙啛鏄帴杩戝叏鐢燂紝鏄甫琛鐨勭墰鑲夛紝鍙厧鐑や簡鍏惰〃闈紱涓夊垎鐔熺墰鎺掔殑琛ㄩ潰棰滆壊姣斾竴鍒嗙啛鏇存繁涓浜涳紝浣嗘槸鍐呴儴鑲夎川杩樺甫鏈夋槑鏄剧殑琛姘达紱浜斿垎鐔熺殑鐗涙帓琛ㄩ潰涓哄叏鐔燂紝涓烘繁瑜愯壊锛屼腑闂磋倝璐ㄤ负娣＄矇鑹诧紝鍛堝崐鐔熺姸鎬侊紝浼氭湁灏戦噺...
绛旓細3. 涓鍒嗙啛锛圡edium锛夛細鐗涙帓鐓庤嚦涓瓑鐔熷害锛屽唴閮ㄧ矇绾㈣壊锛岀泩婊℃眮娑诧紝鑲夎川椴滃锛屽彛鎰熸煍杞4. 涔鍒嗙啛锛圡edium Well锛夛細鐗涙帓鐓庤嚦杩鐔燂紝鍐呴儴鐣ュ甫绮夌孩鑹诧紝鑲夎川杈冨浣嗙◢纭紝姹佹恫鍑忓皯銆5. 瀹屽叏鐔燂紙Well Done锛夛細鐗涙帓鐓庤嚦瀹屽叏鐔熼忥紝鍛堢伆瑜愯壊锛岃倝璐ㄦ瘮杈冨共鐕ワ紝鍙ｆ劅绋嶇‖銆傝繖浜涚啛搴﹀彲浠鏍规嵁涓汉鍙ｅ懗鍜屽仴搴烽渶姹傝繘琛...
绛旓細1銆佺墰鎺掔殑鎴愮啛搴︽湁杩戠敓鐗涙帓銆佷竴鍒嗙啛鐗涙帓銆涓夊垎鐔鐗涙帓銆佷簲鍒嗙啛鐗涙帓銆佷竷鍒嗙啛鐗涙帓浠ュ強鍏ㄧ啛鐗涙帓锛岀墰鍩庡嚑鍒嗙啛鍙栧喅浜庣厧鍒剁殑鏃堕棿锛屼笉鍚岀墰鎺掔殑鎴愮啛搴︿細甯︽潵鍛抽亾銆侀鑹蹭互鍙婂彛鎰熶笂鐨勫尯鍒紝鏈閲嶈鐨勮繕鏄湅鎴戜滑鑳戒笉鑳戒範鎯紝濡傛灉涓嶅父鍚冪墰鎺掔殑浜猴紝鐗瑰埆鏄垜浠腑鍥戒汉锛岄ギ椋熶範鎯笌瑗挎柟澶т笉鐩稿悓锛屽缓璁悆涓冨垎鐔熸垨鑰呭叏鐔熺殑...
绛旓細4銆佷簲鎴愮啛鐗涙帓锛堣嫳鏂囷細Medium锛夐氳繃鐗涙帓娓╁害璁℃祴閲忕粨鏋滐紝浜旀垚鐔熺墰鎺掔殑鍐呴儴娓╁害鏄57-62鎽勬皬搴︼紝鍙互鐪嬪埌浜旀垚鐔熺墰鎺掔殑鐣岄潰绾25%閮芥槸绮夎壊鐨勶紝琛姘村凡骞层5銆佷竷鎴愮啛鐗涙帓锛堣嫳鏂囷細Medium Well锛夐氳繃鐗涙帓娓╁害璁℃祴閲忕粨鏋滐紝涓冩垚鐔熺墰鎺掔殑鍐呴儴娓╁害鏄63-68鎽勬皬搴︼紝鍙互鐪嬪埌涓冩垚鐔熺墰鎺掔殑鐣岄潰鐣ュ井鏈夌偣绮夎壊銆6銆鍏ㄧ啛鐗涙帓...
绛旓細1銆佺墰鎺掍竴鑸垎涓哄叏鐢熴佷竴鍒嗙啛銆涓夊垎鐔熴佷簲鍒嗙啛銆佷竷鍒嗙啛銆佸叏鐔熴傚洜涓烘牴鎹笉鍚岄儴浣嶇殑鐗涙帓锛岄夋嫨涓嶅悓鐨勬垚鐔熷害椋熺敤璧锋潵鍙ｆ劅鍛抽亾浼氱浉瀵规潵璇磋緝濂界殑銆傛瘮濡傝鑿插姏鐗涙帓锛屽ぇ澶氭暟浜鸿寰椾笁鍒嗙啛鏃舵槸杈冨ソ鍚冪殑銆2銆佺墰鎺掔啛搴︾殑閫夋嫨鏃㈠彲浠ユ牴鎹笉鍚岄儴浣嶆潵閫夋嫨锛屼篃鍙互鏍规嵁涓汉鎺ュ彈搴︿互鍙婂彛鍛虫潵閫夋嫨銆傚洜涓轰笉鏄墍鏈変汉閮借兘...
